[Jamaica] 牙買加料理代表作，香辣煙燻烤雞 Jerk Chicken

一說到牙買加料理，第一個想到的就是Jerk Chicken，大概算是牙買加的國菜了吧。很多加勒比海餐廳或是一些美式餐廳的菜單上也會出現Jerk Chicken的身影，像印度的Butter Chicken一樣，是在全世界廣為流傳的異國料理。Jerk Chicken是牙買加人用特調香料/醬料做成的香辣煙燻烤雞（木炭中也有混入香草），味道豐厚帶辣，有深度有層次，風味十足。傳統上是用雞肉和豬肉，後來也應用於其它肉類以及海鮮。


看完這篇如果好奇它的獨特美味，可以嘗試這個很成功的牙買加烤雞食譜！


我們出去一日遊的時候，在Rick's Cafe外面試過這個道地路邊攤式的Jerk Chicken。攤主效彷最原始的Jerk Chicken料理方式，也就是把油桶對切，裝上鉸鏈，下面擺木炭和烤架，上面那半個是蓋子，合起來的時候可以煙燻。




小小一份，5塊美金，純粹是騙遊客的。味道普通，我們飯店的好吃多了。




飯店中有兩處可以吃到Jerk料理，一個是我之前寫過的Poseidon's，他們中午的菜單有Jerk Chicken和Jerk Pork，味道還不錯（我直接把照片再貼過來）。




豬肉是比較肥的部位，對於我這種肥肉魔人來說剛好，香的勒！




另一個是專門做Jerk Chicken的，不是餐廳，只是在沙灘上的一個hut，中午12點開到下午4點。不要看它不起眼，來吃的人很多，往往要排隊。這間只有雞肉，可以選擇White Meat（雞胸肉）或Dark Meat（雞腿肉），烤好的雞肉盛盤後淋上Jerk醬汁，附上西班牙海鮮飯（也是意料外的好吃，而且跟Jerk Chicken好搭喔）。




這是Jerk Chicken之雞胸肉（這不是我的，我是不可能去吃雞胸肉的啦 ）。




這是Jerk Chicken之雞腿肉。