| 2019 | 六月點滴：回家之後最需要家常菜，減肥沒有天時地利人和，斑點蝦最佳季節和火候，東北烤冷麵到底是什麼，有一種變臉叫作理查牌

我是個執行力還算不賴的人。減肥除外。而且永遠都沒有對的時間。


年底一定不可能，秋天習慣出去玩，心寬體胖是必然。還有，聖誕節前一兩個月已進入大吃大喝的節日設定，沒有什麼能動搖。所以去年年底跟理查討論，一到新年就要皮繃緊的吃蒸雞肉和燙青菜，因為距離夏威夷渡假只有一個月。減肥總是萬分火急，也總是沒有天時地利人和。一月是我最討厭的灰色月份，如果還不能吃吃煮煮喜愛的食物，那人生就真的變黑白。於是放任自己去曬了肥肉。


夏威夷曬完肥肉回來，在下個假期之前有幾個月可以從長計議逐步努力。可是要努力的事情太多了，一邊面臨工作上的挑戰一邊應付考試，這種時候的最大慰籍就是吃喝好嗎！為什麼我不是靠健身來抒發壓力的神人嗚嗚嗚。


轉眼到了五月，肥嘟嘟夫妻放下羞恥心出去吃喝三個禮拜。五月底最後一站在德國，一般不在國外吃亞洲餐廳的我們，抓住德國食物不好吃這個大好時機，開動麻辣火鍋和北方燒烤，心中盤算著早一步進行「回去要吃中菜」的過渡期，一到家就馬上減肥。


可是，過渡期並不是幾次中餐外食就可以搞定的，因為最需要的是自家菜啊啊啊！可想而知減肥步調又打亂了。


蒸雞肉和燙青菜讓我們變成了狼來了的孩子。整個月不僅沒有一絲減肥的痕跡，還時不時玩出這樣的陣仗。（這天是我自己在家，拍照發給理查，他恨不得馬上回來加入哈哈哈）




剁椒蒸魚，燒烤牛小排，涼拌高麗菜。回來煮的第一餐簡簡單單，不過吃了自己做的家常菜才覺得回家了。




而且用了葡萄牙帶回來的新盤子很開心！（我又修剪了魚尾巴 XD）




五六月是北美西岸斑點蝦的季節，每到這時一定頻頻買活蝦回來料理。白灼蝦最吃不厭，蝦本身就很甜但我們一定會沾醬啦（老人家喜歡水煮原味可是那樣我們吃兩隻就不想吃了 XD），蔥花淋上熱油再加一點點蒸魚豉油是我最常做的。另外做了超簡單的涼拌菠菜（調味只用鹽和麻油），還有港式豉汁蒸排骨。




這次的排骨加了鐵棍山藥一起蒸，口感和營養都豐富一些。




自認為把蝦頭部位一起完整取出的剝蝦最成功。




這回兩個人得吃完一公斤，只配絲瓜就好。除了白灼斑點蝦，我又做了蒜蓉粉絲蒸蝦。常做蒜蓉粉絲蒸海鮮，這次稍微換了下口味，在炒蒜蓉裡面加了豆腐乳。




這道要切一大堆蒜蓉來炒，蝦子也需要一隻一隻從中間切開，以味道回報率來說白灼蝦更高 :P




贏在粉絲很好吃，而且這麼多蝦子全部白灼有點無聊。




過幾日又回到白灼斑點蝦的懷抱，另外加個辣蛤蜊粉絲煲、涼拌花菜、烤雞翅。做過不計其數的白灼斑點蝦，最鍾意的火候是水滾之後放蝦、開始冒泡但還沒煮滾就出鍋。這樣最細嫩最甜，不吃生蝦也不會有問題因為還是熟蝦口感，個人覺得勝過彈牙紮實的肉質。




罪惡感上來的時候就把胃縮小，做成內容簡單的定食。控肉飯不可無限續盤，配上腐乳青辣椒空心菜。




北方口味的馬鈴薯燉牛肉，八角的用量要很足，再加少許花椒、小茴香、桂皮、月桂葉、乾紅辣椒，喔喔喔那個味道很有餐館feel。理查超愛這道，說遠遠勝過番茄燒牛肉（曾經是我的最愛啊）。




這道牛肉配飯沒話說，但突然想吃蔥油餅。沒買菜，冰箱裡只有半盒櫻桃番茄和一小塊高麗菜，那就做道快手涼拌，加點蒜泥、烏醋、麻油還有自製的油潑辣子，爽口好吃也跟其它角色一拍即合。煮飯的最大樂趣之一就是無限可能！




喜愛的家常菜都要煮一遍就對了，哈哈。五更腸旺真的沒辦法吃外面的啊，調味比例不一定剛好，大腸清理一定不剛好。




試過就知道厲害的重慶雞公煲，那個豆皮那個豆皮那個豆皮！




晚上吃得那麼爽快，中午就應該吃個清淡的沙拉，但實在太想念我的紅燒牛肉麵，於是這是一個淪陷了的中午。




快吃完了才想起要紀念一下最特別的三杯雞。理查爸拿給我們一大把九層塔，是朋友家種的。我想都沒想就做了三杯雞，邊盛盤邊對這回的色澤感到滿意，入口的甜鹹醬香還有麻油老薑氣息也都正中！大呼好吃的同時突然覺得哪裡不對勁........不是九層塔的味道啊.......是什麼是什麼........啊啊啊是薄荷！理查大笑，說爸爸有提到，這個九層塔很香可是味道不太一樣 XDDD




年紀越大越珍視簡單的幸福。生日不想要什麼貴重禮物或是花俏派對，只想要跟家人在家吃家常菜，不管是公婆還是小姑還是妹婿，都可以瘋瘋的一起大叫大笑。




不過年紀越大肚子也越大，吃太撐之後肚子更是大到沒地方擺 XD




有些朋友，你每次旅行時遇到很難喝的特色烈酒都要帶回來給他，看到C羅面具馬上就想好這套內褲外穿的裝扮給他。




半夜帶炸雞來的那個朋友，是大家最愛的朋友，雖然隔天沒幾個人記得有吃 XD




第一次看到烤冷麵，是在北方燒烤店，當時滿腦問號：「是冷的還是熱的？冷麵怎麼烤？烤了怎麼還叫冷麵？」頭腦一直定格在麵麵麵，並且糾結於冷熱之間，萬萬沒想到是類似蛋餅一樣的小吃！一吃就愛上那個口感和口味，每回都點，在家試是遲早的事情嘿嘿。


用超市買的乾粉皮，綠豆粉和馬鈴薯粉做成、半透明那種，熱水泡半小時，入鍋煎幾分鐘，翻面後加蛋抹開，再翻面然後加調味醬和配料，捲起完成。沒想到這麼容易就成功了，完全是外面的味道啊，姆哇哈哈哈。




聽說用韓國粉絲也可以，所以抱著實驗精神玩看看。不知是不是烤冷麵的起源，因為真的是用「麵」去煎烤。以下是久違的流程圖哈哈。首先把韓國紅薯粉用熱水泡軟，鍋中放油燒熱，鋪一層粉絲，整理成圓形，中火煎幾分鐘。然後加蛋，並用鍋鏟抹開。（用粉皮是加兩顆蛋，但這回用紅薯粉份量多一些所以加三顆）




雞蛋抹散之後會滲透在紅薯粉的縫隙，幫助定型。這時候把切片的午餐肉也一起進來煎香。




蛋液差不多凝固就可以翻面了。




刷醬料：必須要用蒜蓉辣椒醬才有那個味道，另外再加番茄醬，一咪咪烏醋，砂糖多放點，這道要酸酸甜甜才好吃。




灑上一大把蔥花和香菜，再加五花肉、肉鬆、白芝麻、孜然粉。




捲起來就完成了！




這玩意兒好特別哈哈。




你們兩個看什麼！（永遠等不到盤中物，我們很嚴格 XD）




更喜歡粉皮版本的，用起來也更方便。這陣子烤冷麵吃上癮，又是鬼打牆的每天都想吃，中午只要在家就不厭其煩的做一份。




理查出差前說要幫我買外帶，我馬上說不要啊啊啊我要做烤冷麵 XDDD（但他還是堅持幫我買了小菜拼盤，我又搭配了紅燒牛肉湯，喔喔喔好滿足）




應該是加拿大史上最多人看籃球的一次，可以說是全民出動，無論是不是籃球迷。




一大群朋友在酒吧看球有它的好玩，但連續幾次就開始疲乏啦，想要舒服的攤在自家沙發上，邊看球邊啃韓國辣雞翅和中東牛小排 XD




理查這天要做一個從沒做過的工作，他說還好凡事都有我這個教練哈哈。




有些事的發生，就是那麼剛剛好的不剛好。某個週日，我把爐台進行了深度清潔，不是每回煮飯之後的擦擦抹抹，而是所有極細縫隙都用bar keepers friend洗刷乾淨、不銹鋼恢復成全新白亮要花費的那種時間和力度。之後........突然想要炸金蒜油。以前做過好幾次都沒問題，可是這回不小心油溫高了些，並且油量多了點，所以蒜蓉下去的那個瞬間，油鍋像噴泉一樣噗了出來，剛洗好的爐台就這樣泡在了蒜油之中！面對災難現場我完全愣住不能動，簡直每絲神經都崩潰了。理查在旁邊趕快衝上去關火，然後開始撲滅我心中的崩潰之火，再把爐台重新擦一次 XD




崩潰牌金蒜油，哈哈哈。




買越南河粉回來配金蒜油，讓自己想起它的好。




最近重度嗜辣，從上篇的麻辣鍋洗版就可以看出。在超市看到這兩間的鍋底，好奇味道所以買來試試。「可是在家吃海底撈沒有變臉和拉麵舞耶。」我一邊拿出鍋底一邊說。然後，理查就表演起來了這個亂七八糟的二合一 XD




本來想要海底撈麻辣和劉一手麻辣的鴛鴦鍋，但好像太怪了哈哈哈。海底撈鍋底食用心得是，有海底撈的味道（廢話），但店家更夠味更好吃，而且麻辣要搭配酸菜鍋底才行（堅持貌）。




理查很愛在我面前做sulking臉，其實就是討哄的意思哈哈。那天做金蒜油之前幫我剝蒜切蒜，Amazon包裹正好到了，是我訂給他的園藝遮陽帽。迫不及待的強行試戴，把毫無美感、滿是皺摺的帽子套在理查頭上，心中只希望尺寸比上一個合適。他嘟著嘴做出招牌sulking臉，說我專挑他當幫廚時給他再扣一頂園丁的帽子 XDDD




趕快哄哄哄，就會出現理查牌的變臉，從sulking寶寶變成陽光寶寶！