| Las Vegas | 拉斯維加斯米其林一星，人氣法國餐廳對決，Picasso與Le Cirque

這兩間都位於Bellagio，都是米其林一星，也都是城中最高人氣的法國餐廳。究竟是一比見高下，還是各有千秋？


若想在拉斯維加斯吃一餐精緻的法式菜，其實兩間都不會出錯，但整體的氣氛很不一樣，料理的技法風格也不同。Le Cirque的裝潢是馬戲團主題，華麗繽紛，具有戲劇效果，同時也有種intimate又放鬆自在的感覺，菜色的呈現偏向現代。Picasso是經典沉穩路線，食物與環境都是，最搶眼的還有畢加索真跡，另外窗邊可以欣賞Bellagio水舞秀也相當浪漫。



《Le Cirque》


當時餐廳裡客人很多不方便拍照，以下兩張來自網路。大膽的用色還有直白的奢華很有Vegas精髓，呵呵。大概也是所處之處的關係，並不覺得太誇張，反而有種馬戲團趣味。







我們點了五道菜的tasting menu，每道菜都有兩個選擇，我和理查幾乎各選一樣，可以品嚐到整個菜單。先從廚師招待小點開始。




First course之一。 blue crab, Russian Ostera caviar, Ocean water smoke. 這道是店家招牌，需另外加錢。Maryland藍蟹加Russian Ostera魚子醬，在海水煙霧中隆重登場。







概念跟Joel Robuchon的魚子醬開胃菜一樣，蟹肉上面鋪著魚子醬。




First course之二。黃尾鰤生魚，加上夏威夷棕櫚心，酪梨泥，柚子油醋汁，清爽開胃。




Second course選了同樣的。加了胡南瓜的carnerolli米義式燉飯，味道香甜。搭上黑喇叭蘑菇的醇厚菌香，簡單又深厚。







Third course之一。 魚主菜一般較難討到我的歡心，但這道十分驚艷！細緻的地中海鱸魚捲上透薄酥脆的馬鈴薯，佐以燉韭蔥的清甜和濃縮紅酒的香醇，口感與口味都滿分。












Third course之二。這道是亞洲風味，北海道扇貝搭配白蘿蔔做成的泰式綠咖哩寬麵。




Fourth course之一。Jidori chicken烤雞，蘆筍，野菌，鵝肝醬汁。烤雞看似是平凡料理，但用料優秀、火候精準、調味用心，出來真的完全不一樣。看一個廚師的功力也可以從烤雞看起！







Fourth course之二。燉小牛肉臉頰和牛肝菌，披著大頭菜做成的袍子，戴著細香蔥的秀氣紫色小花。







清味蕾的葡萄。




甜點之一，巧克力球。裡面是白巧克力冰淇淋，外層是榛果焦糖脆片，外面淋上巧克力醬。







甜點之二，raspberry parfait，配上香檳果凍和荔枝棉花糖。




配咖啡小甜點。






《Picasso》


傳統中帶著溫馨，有種舊世界的迷人。餐廳很大，顯得有點空曠，不如Le Cirque那麼具有親密感，但我覺得Picasso的老式情懷有著自己的獨特浪漫。另外，不是隨便什麼餐廳都有畢加索真跡哈哈。感覺身處義大利，窗外卻是此起彼伏的水舞秀，這也是拉斯維加斯的特殊魅力吧。
















點了一個正常tasting menu，還有一個季節性的白松露菜單。跟上面的Le Cirque一樣也是五道菜，正常菜單的話兩間價位類似。松露菜單約兩倍以上價格，值不值就看多喜歡這胃了，我個人更偏好一兩道有松露而且味道突出，每道都加其實有點疲乏。




主廚招待小點。




先看看正常菜單。兩道海鮮前菜，然後是鵝肝，再來是牛排或羊排，最後是甜點，很平衡也不會出錯的節奏。菜色內容就看個人喜好還有expectation了，若追求創新的話一定覺得這個菜單保守沉悶，但如果想吃傳統法式料理就該做到的都做到了。


正常菜單第一道，帝王蟹沙拉加蘋果香檳油醋。




正常菜單第二道，當日捕獲的扇貝、蛋奶醬薯泥、小牛肉醬汁。




正常菜單第三道，煎鵝肝、紅酒燉梨、開心果碎。







正常菜單第四道，羊里脊、開心果薄荷蛋奶醬、酥炸節瓜花。




正常菜單甜點，熔岩巧克力蛋糕。




松露菜單第一道，糖心蛋、奶油菠菜、白松露。







松露菜單第二道，義大利燉飯、小牛肉醬汁、白松露。




松露菜單第三道，ricotta奶酪義大利餃、焦化奶油、白松露。




松露菜單第四道，fillet mignon牛排、薯泥、時蔬、白松露。










兩個菜單的甜點都有點黯淡老派。其它菜色也是傳統穩重型，一點都不花巧，但功夫紮實料理精準，有自己那派擁護者。我個人覺得Le Cirque的整體食物更勝一籌。




話說我們隔壁桌坐了六個人，結帳的時候三位男士開始搶單，「我來」，「No no 我來」，「單給我」，其中一位的聲音和語調都特別像我們一位好友，我笑起來忍不住想接話，那也來幫這邊買單好了 XD




說起拉斯維加斯的精緻法國料理，最愛非Joel Robuchon莫屬，吃過兩回都是完美體驗，比起我們吃過的其它米其林三星也是數一數二。另外他旗下的一星餐廳L'Atelier de Joël Robuchon也很值得嘗試，廚藝和口味都有力度，表現相當出色。