| 1月點滴 | 需要很多力量的新年 | 全靠兩張嘴的旅行

雖說新年新希望，但我邁入2021的心情有點沮喪，因為看不到希望啊啊啊。世界依然混亂又破碎，正常生活和自在旅行依然遙遙無期。不禁覺得這個爛攤子沒完沒了沒有盡頭 😒

而且一月從來都是我最不喜歡的月份。年底的節日歡樂驟然停止，春天的盎然氣息還很遙遠，心情和萬物都是灰色。以往連續好幾年都安排假期在一月尾二月初，有點期盼就沒那麼難捱。

今年雪上加霜。除了不能出去玩之外，新年一開工就是蜂擁而來的大小事。一月的事情本來就多，既得規劃新一年，又得完成去年的員工年度總結。另外2021又多了特殊之處，大到行業的宏觀走向和公司的戰略規劃，小到我的上司和具體工作內容，都在變變變。很多方面儘管早有預料和準備，可是年底放完懶散的假期之後進入殘酷的一月，落差的感覺好像摔了滿嘴土。

說到改革和改變，不可避免但也不討喜歡。我對leading change有經驗有信心，可是這回最傻眼又頭痛的是，高層的vision和某些層面的結構根本就是實質上的互相衝突。我清楚這是階段性的，但眼下無論如何都要有方案也要落實。以我的頭腦運作方式來說，最難接受的就是沒有邏輯的人事物，此次卻必須把不合邏輯的各部份組合起來再執行出去，還得讓相關人士覺得很有邏輯很成功 XD

另外也必須接管一些新項目，每天開會開到想把大腦關機。還有呢，頂頭上司換了人，跟我前上司的風格不是不一樣，是完全相反，適應起來彷若泡完熱水澡之後立刻跳入冰桶 😅

崩潰邊緣的一月，更要好好過日子，生活中能夠達成的小美好更要用力感受。今年一月不能去夏威夷？那就把夏威夷帶給自己！好啦，並沒有要把家裡裝飾成海島風然後跳草裙舞，而是照我們在Honolulu的吃東西行程來過灰暗一月的最後一個禮拜 😝

在Honolulu大多是吃日料，所以主要安排這類，然後避開平時常吃的那幾間日式居酒屋，更有換個地方的感覺。雖說還是更喜歡Honolulu的壽司和omakase，但在城中follow類似pattern連吃一個多禮拜也滿開心的，真的有種小小的度假的FU哈哈。

Kun's Omakase Bar新開不久，看到好評很多所以慕名而來。食物、服務、環境、位置等各方面都很合意，短短時間之內就來了兩次。不少人在門口的禪意白牆拍網美照，我和理查來的時候都嘛月黑風高的，就請黑馬王子入鏡（什麼啦）。

簡約型的裝潢，素淨的舒服感。壽司吧旁邊有一個很大的長桌，然後另一邊是小桌的dining area，整體很寬敞很流動。

點了酒之後，侍者端出一盤清酒杯給客人選。突然想起在東京的「龍吟」那餐就是這樣開場，默默懷念自由走跳的日子。Kun's的清酒杯雖不是名陶，但多了這個小舉動還滿有心思的。

疫情期間沒有omakase，另外進貨也受影響，來了兩次都沒遇到北海道海膽。既然沒有廚師安排的壽司omakase，就只能自己琢磨。先詢問了premium nigiri set是哪些漁獲，侍者回答之後又貼心的去問了壽司師傅，很誠實的說以現有的魚來說，不是最推薦我們點整套。我問premium裡現在推薦哪些，他說這批shima-aji和chu-toro都很不錯。剛好都是我喜歡的！還有o-toro，uni，ikura也是我們的必點。

這週吃的日料都是差不多價位所以很容易比較，全部店家之中，個人覺得Kun's的握壽司最優勝。魚和飯的拿捏都頗有水準，新鮮度、部位、味道、溫度、口感都有顧到，而且presentation也較好。

這天的shima-aji真的很棒，感動感動，馬上追加 😍。也繼續點chu-toro，我覺得比o-toro更平衡更好吃。

Madai和hotate也是不會出錯的選擇。

Menu東西不多，他家主打壽司和生魚片。其實我們也只想吃握壽司，所以就以上那些重複點。也試了aburi，相比之下不算特別出彩。不過光是握壽司就讓我們很樂意回來啦，還有很重要的是整個用餐experience都很好。

第二次來Kun's，也是照舊點幾輪握壽司，都是固定角色，shima-aji，chu-toro，o-toro，ikura，hotate，可惜這天什麼海膽都沒有。在menu上找其它東西點，試了tuna carpaccio，用的是maguro，微灼一下，味道抓得不錯。

再吃幾個shima-aji（真的很喜歡哈哈），然後吃個madai（不是我的最愛），覺得可以試試握壽司以外的。

黑鮪魚丼裡面本來是從瘦到肥的akami，chu-toro，o-toro。不過這時候chu-toro沒貨了所以店家換成akami和o-toro。

在Honolulu時都會交錯安排壽司餐廳和其它種類，不然連續吃生魚我沒辦法。最不可少的就是Asuka日式涮涮鍋！這個在溫哥華餐廳吃不到，只能靠自己。能夠做出一樣的味道真的要流淚了啊啊啊，謝謝Asuka師父（明明是自己偷師 XD）。

那個湯底，那個沾醬，那個搭配。我們心目中不敗的日式涮涮鍋。

Kyabia是前幾年滿常吃的日本料理。那時最愛點aburi，可是後來吃的有點膩，這回從生魚和握壽司開始。先上來的是象拔蚌和o-toro，一個爽脆清甜，一個肥美香滑，每口都完美 😍

Kyabia價位跟Kun's幾乎一樣，我很納悶同樣是shima-aji怎麼差那麼多。不過下面Kizami的更困惑！比較就是傷害 XD

Kybia的握壽司整體來說比Kun's弱一截，海膽壽司更是醜到沒朋友哈哈。當下立刻翻出Kun's的照片來比較，再看這個差點把酒噴出來。

以前我倆會點兩個aburi set，現在一套就好。這六個灼壽司的美味度參差不齊，理查先選他的，無需多說多想，總是把更好吃的留給我。所以我都說，理查是我馬麻 😆

最後加個綜合炸天婦羅和明太子烏龍麵，以熱燙燙的高澱粉收尾好讚啊，尤其現在看回去簡直是人生的一道彩虹哈哈。下回再聊二月的處境 😅

Kizami和Kybia是類似規格。都是香港東主，在溫哥華日料這方面有一定的經驗和水準。菜單內容齊全，各種價位的生魚片和壽司、居酒屋小菜和串燒、炸物鍋物麵飯等等等一應俱全。現在懶得動腦時就看Google reviews評分，Kizami年資很淺但reviews看起來很promising。

手寫special menu上面是較premium的生魚，像是bluefin tuna和shima-aji這類。點了這個黑鮪魚set，裡面是三劍客akami，chu-toro，o-toro。我有留意到，不少華人開的日料很注重生魚片的排場，容器特別龐大、碎冰特別澎湃。但溫度這方面著實可惜，生魚太冰反而吃不出應有的香味和口感 😭

一口下去就趕快把其他生魚拿出來回溫，再點交代不要冰。是說上下對比的話，現場看的時候氣勢真的差超多，所以排場其實也算賣點 XD

Kizami的握壽司是災難。根本沒有握起來啦，就是一坨飯上面擺一塊魚哈哈。而且這個shima-aji完全沒有香氣和甜味，吃起來讓人好困惑。

不過Kizami的串燒很可以，比Kybia好吃。但我總是偏心Zakkushi，是我們這十多年來去最多次的餐廳，果真吃東西是有感情的啊（還是說人老念舊 XD）。

Kizami烤雞肝香嫩柔軟，火候很好，比較大塊所以吃起來很有滿足感。明太子烤雞有滿滿的明太子醬很好吃，不過有點容易膩。牛舌應該是整塊煮過再切厚片去烤，是不同感覺的香軟。

在Honolulu我們也會安排一個日料以外的晚餐，最喜歡的是The Pig and the Lady，帶有東南亞元素的無國界料理，味道給力，環境有設計感。當我們讀到溫哥華新開的餐廳Cold Tea，感覺正好可以充當這週的這個角色。Cold Tea前身是間老舊的中餐廳，新老闆把它變成時髦路線，做現代風的中菜和越南菜。

我拿起手機拍照，理查順勢給我一個愛心哈哈。

當天我們是全場唯二的亞洲面孔，噗。這間的料理表現也完全符合「給老外吃的亞洲菜」之標準 XD。點了七樣東西，總體來說並非多麼難吃，但某些讓我想起food court的中式快餐、某些很不道地、某些很不夠熱。在遍地都是高水準中菜越南菜的溫哥華，隨便一間都勝出。可是如果想要同時體驗亞洲料理、小盤多樣、西式服務、時尚環境、酒吧氣氛，那就能看得出Cold Tea的定位和市場。不過呢，若我和理查不是假裝在vacation，一定不會來哈哈。而且不同於夏威夷The Pig and the Lady的料理功力和創新巧思，Cold Tea其實是簡單粗暴的換個包裝而已。

炸魷魚像food court粉很多然後沒什麼魷魚味的那種，一吃就不是現炸，有點乾硬，也沒什麼溫度。涼拌青木瓜絲裡面是很粗條的木瓜和黃瓜，調味很弱，吃不出所以然。越式蝦蓉串和香茅雞肉串味道倒是不錯，但都是要熱不熱的。雞翅是不太會出錯的甜甜鹹鹹風味。

最意外的是紅燒三層肉，瘦肉柔軟肥肉香滑，味道也很好。

越南三明治不錯。只說口味的話很多越南餐館應該都能吃到更優的，但就是不一樣的用餐style啦。

去Cold Tea的路上突然瞄到路邊的Honolulu Coffee，倒是很有純正的夏威夷感覺哈哈哈。

Ichiro是我們一直都有去的老店，全部為日本人運營和打理比較少見。菜單滿多元的，不過那天手機沒電了只有一張照片。我一般喜歡握壽司多過生魚片，但這天突然想直接吃生魚。最吃不厭的是bluefin tuna，點了chu-toro和maguro。理查偶爾會有salmon cravings，不過我不吃生鮭魚，連聞到那個味道都不行，超salmon的（廢話 XD）。好笑的是，前天打算煎鮭魚，醃製時當我把醬油倒在鮭魚上的瞬間，想到的就是日本餐廳的salmon sashimi，真的就是那個味道，分毫不差哈哈哈。馬上召喚理查過來，他一聞馬上爆笑，XX的有夠像！我在旁邊壞心的笑，喔喔喔你以後還會吃salmon sashimi嗎 😂

久違的GyuKaku也安排一下。大口吃小菜，大口吃烤肉，大口喝清酒。大聲聊著記憶中的夏威夷，那些又傻又好笑的事情。

強迫症要擺整齊。

最後幫理查弄一碗烤肉丼，他捧在手中做出這個表情，是不是真的很愛演 XD（他說他在演小寶貝 ）（我也愛演小寶貝）（家裡究竟誰是小寶貝）

那個，夏威夷怎麼可以少了musubi！我糾結一番要不要動手，很簡單沒錯但還是要一步一步做，我不是度假中嗎。最後還是屈服了，因為musubi真的很代表夏威夷，雖然我們是很後面才接觸但相見恨晚啊。圖中是錯誤示範，在TikTok上看到用午餐肉罐頭盒做飯糰覺得很受用，執行之後發現再怎麼按得緊實依然不夠，還是得靠雙手的反覆擠壓才行。

既然有musubi就要我們在夏威夷的一貫搭配，韓國炸雞！

外賣炸雞，一半原味，一半拌入我做的韓國炸雞辣醬。

炸雞固然美味，但今日亮點，是加照燒汁煎到甜鹹焦香的午餐肉，配上晶瑩飽滿軟中帶彈的白飯，還有香酥的海苔和香潤的酪梨。是很大滿足的小吃！（現在看照片好痛苦啊，進入二月之後，新嘗試的這包日本米就再也沒動過嗚嗚嗚）

滿期待的這間排到二月初。Sushi Bar Shu開幕一兩年，非常有口碑，是城中為數稀少、有模有樣的omakase之一（這方面溫哥華真的滿缺乏的）。這間訂位時需要全額付款，取消必須至少三天，不過無退款，並且要在三十天以內光顧消費。我對高規格日料的experience有限，但定價高很多的三星餐廳都沒這麼嚴格，心中肅然起敬的同時也覺得店家是不是來頭不小，心中標尺自然放高一些。

坐下來之後被意外告知，餐廳沒有酒牌（暈倒）。對於我們的用餐習慣來說不是太理想，不過也沒辦法啦。壽司吧六個人，同步進行，一個晚上兩個seating。菜單是三道生魚、三道前菜、味噌湯、十二道握壽司、玉子燒、鮪魚手捲、甜點，典型的sushi omakase流程。

先後上來三道sashimi，連續兩個都cured滿重的，口感略顯雷同，不過整體味道都很可以。接下來的三道熟食很精準，味噌銀鱈魚還有鰻魚天婦羅都非常棒！

最讓我拭目以待的是握壽司。Sushi Bar Shu師傅的壽司握功、某些漁獲的選材、醋飯的調味、生魚的溫度，都相當有水準。可是前半段的壽司非常平淡，每口都是可有可無的感覺，也可能剛好不是我們的菜吧。照片只有後半段的，食材比前面特別些。撇開魚的等級，我覺得魚和飯的比例不是最理想，壽司飯稍嫌多，有點搶了魚的存在感。而且很奇怪的，我其中吃到一個特別柴而且有怪味的壽司飯。另外魚的調味不太穩定，有的太輕有的太重。還有，店家看起來很有那麼回事，網上推薦也很熱，但跟師傅聊到壽司飯得知是美國米，當下稍有意外。不過真的要整體來看，這一餐這麼多道都很用心，定價其實相當佛心，光是一開始的六道就物超所值，握壽司上的安排更要有成本考量。

Menu中不包含o-toro，另外加點。我看師傅切了四片o-toro，另外兩片馬上做好壽司上給其它客人，而另外兩片擺在盤子上過一陣子才動手。這一點相當貼心，因為我一開始吃壽司時稱讚了溫度，他很專業的記在心中。

偽Honolulu之旅基本上只有晚餐，白天需要工作、而且午餐也真沒什麼符合夏威夷的選擇。唯一那回午餐，想都不想就選了poke，畢竟是我們在夏威夷最常吃的午餐。結果超失敗！但不是店家失敗（Google review還滿高分的），而是我在溫哥華吃過幾次、然後在網上看過其它地方的poke之後，終於認識到跟夏威夷本土的poke是不同類型 😅

夏威夷以外的poke很多都是這種：原味生魚＋五花八門的材料＋調味醬＋飯。甚至有人不放生、只是把材料分類擺放在白飯上，也稱之為poke bowl。

道地的夏威夷poke：醃製的生魚＋飯。更不要說，生魚都是紅鮪魚、一塊塊的尺寸很飽滿、入味又Q彈。我倒是不介意多了其它配料，但生魚的處理和味道真的太不一樣了，吃起來天差地別！就讓我看著以前的照片流口水吧。

我們不能出去vacation，這兩隻也不能去理查爸媽家vacation 😂

理查和阿咪的互動時光。

去年12月的initiative是不能重複吃過的中餐廳，進入新年終於可以重複了哇哈哈哈。直衝「郝記」！大盤羊，青花椒羊肉，紅油羊肚，羊肉炒餅，都好好吃！最後用羊肉包子收尾，太爽啦。

也趕快重複「鑫福祥」XD。這間必點香葉小排、 芫爆羊肚、羊肉燒賣！羊肉串也不錯，然後還試了密宗口水魚，有點意外是炸的。羊湯我就不懂了，淡如水不知道在吃什麼。

羊肉燒賣太讚啦，我想要鑽進去哈哈。

也回去吃「有香」，啊我們真的是照12月來重複 XD。不過這回「有香」每道都比上回遜那麼一點點，細微但明顯，有些失望。

理查又在演戲。他說這回演台啤小寶貝（蛤？）😆

去Gastown晃晃，在網紅店逛逛，突然有種在自己城市當遊客的感覺哈哈。

Gastown是溫哥華景點之一，這些店家以往應該有很多遊客吧，如今都非常冷清。

無意走進這間古董店，推門時嚇一跳，某個角落有很多詭異的洋娃娃和人偶（這張照片中的只是雪山一角）。裡面櫃檯沒看到人，但傳出沙啞的聲音跟我們打招呼。理查悄悄在我耳邊說，好像電影中的場景，老闆等下會突然間幽幽出現，面目陰森而且少一隻眼睛，然後我們就被拖到後面做成人偶了。啊啊啊嚇得小寶貝轉身就跑 XD

整篇都沒什麼自家料理太不像我了。來abuji一下哈哈哈，冬天是韓國菜的天下！最新嘗試的是紫蘇葉泡菜。醬油、糖、魚露、粗辣椒粉、蒜末、蔥花調成醬汁，每兩片紫蘇葉淋上少許，一層層疊上去。放冰箱一天就可以吃了，醃製幾天後更入味更好吃。

這天的韓式晚餐是辣燉排骨、泡菜豆腐鍋、紫蘇葉泡菜、涼拌花椰菜，還有百搭的酪梨 XD。辣燉排骨和泡菜豆腐鍋直接配飯已經很好吃，再搭上紫蘇葉泡菜簡直到了另一個境界！我直接吃三碗飯然後躺在地上 😝

用這位金剛大俠的調味，手上有什麼材料就用什麼，這回是小排骨、雞腿肉、馬鈴薯，看起來沒有食譜那篇那麼澎湃不過還是很美味。其實我也沒有量比例，那些調味隨便加一加就好了哈哈，非常容易！

我滿不愛花椰菜的，這回改成韓國小菜常見的調味方法，加麻油、蒜末、蔥花、鹽、糖、魚露、粗辣椒粉，吃的時候想像自己是在韓國餐廳，結果覺得還不錯，噗。話說韓國菜還滿常用到魚露的，不管是涼拌還是鍋物。像後面那鍋牛肉海鮮泡菜豆腐鍋，魚露是點睛一筆。

再上一桌韓國菜！萬年不敗的大骨湯，陪伴了我們好多個冬天，很暖很滿足。小菜做了涼拌豆芽菜、涼拌蒜苔、酥炸帶魚，配上大塊排骨和香濃的湯，乾杯乾杯！

首尾呼應一下。2021年1月讓我很想趴著不動，像阿咪這樣哈哈。很難捱又過的飛快，感覺一個月就老了一年（有沒有這麼誇張）。不過我已經在幫自己洗腦了，不卻步就會變得更強，我要當一個大魔王（誤）😂