| Lyon | 美食之都的另類法國菜，里昂料理下篇：豬腳豬血都很日常，兔兔和蝸牛更是稀鬆平常。

比起上篇，這篇算不算是小兒科？

不過里昂的小兒科，可能也是有些人的重口味？

【LE FRANÇOIS VILLON】

記憶回到跟里昂豬大腸第一次親密接觸的那天 😆

Le François Villon是間內外都可愛的bouchon館子，可能不像其它幾間在當地人之中那麼受歡迎，但是對於外地人來說這樣的環境應該頗有好感。

餐廳又窄又深還兩層，去洗手間才發現有多大。

我不是沙拉人，但想把知名的里昂菜盡量試一遍，包含Lyonnaise Salad。這道的特色是用frisée lettuce加上厚切培根和水波蛋，溫熱的感覺不太像一般沙拉，也更有滿足感。

里昂特色拼盤，有雞肝蛋糕、熱香腸扁豆、Andouillette豬大腸香腸。這幾樣其實常以主菜出現，不過做成前菜份量可以一次多嘗試一些。

跟上篇Le Bouchon des Cordeliers的很不同，這個似乎是更典型的chicken liver cake質地，看起來比較像meatloaf。

豬五花或是熱香腸搭配扁豆，也是里昂常見的料理。

這是我們首回吃Andouillette豬大腸。對於這個食材本身，我不僅習慣而且喜愛，來里昂之前久仰大名，點菜的時候興高采烈。一吃就徹底驚呆了、嚇到了、傻掉了，我的天啊啊啊，怎麼臭成這樣，屎味滿滿！😨

照片感受不到它的威力 XD

侍者推薦的牛排配紅酒醬汁。

整體來說Le François Villon的環境比食物高分。

【LE MUSÉE】

這間和上篇的Le Garet都屬於口碑老店，有米其林餐盤推薦。

來的時候已經滿晚的了，依然高朋滿座，後來在戶外僅有的空位入座。

一位看起來像是老闆或廚師的人，跟隔壁桌當地人打完招呼之後，過來幫我們點菜。菜單？沒有菜單，我來告訴你要點什麼。他邊說邊拿出一張紙，上面是一串看不懂的手寫菜色 XD。隔壁笑著對我們說，沒錯沒錯，就聽他介紹吧。

不少bouchon都會先上來一小碟招待的grattons，有點類似豬油渣，有肉有皮有脂肪，炸到金黃酥脆。

Saucisson brioché是里昂傳統菜，基本上就是香腸捲在brioche麵包裡面。當地人很喜歡，我覺得不是不好吃但感覺不算特別，讓我想到中式那種熱狗麵包 😛

接下來是一道醬汁很豐富的法式田螺（蝸牛）。

醬汁是法國菜的精髓和靈魂，而且法國人真的很愛醬汁！不管多大多厚一盤醬，麵包不停沾啊沾就見底了哈哈。我們平日不太吃麵包，但在地都會入鄉隨俗，感覺每天都滿肚子的麵包 😅

兩人份的主菜是燉小牛臉頰。老闆給我們點了這些，說兩個人吃很足夠，不要再點。其實兩道前菜、兩人份主菜、加上起司和甜點也不是不夠吃，不過以我和理查的習慣來說，這個樣數和份量很不過癮啊，主要也是因為主菜沒有變化。可是老闆非常堅持，後來也打烊時間，那就這樣吧。

配馬鈴薯Gratin和炒蔬菜。

沒能加點，那就吃麵包吧，哈哈。話說這個燉小牛臉頰直接吃還好，反倒撕成粗絲跟醬汁融合、然後用麵包沾著更美味！

馬鈴薯這樣沾著吃也瞬間一加一大於二。

接下來是起司和甜點，全部吃完也的確是紮紮實實的飽啦。這餐不是什麼人間美味，可是老闆的親切熱情，配上溫馨的家常菜，還有隨便沾都好吃的麵包，是個美好回憶。

很有趣的是，老闆之後還當起了導遊！帶領最後一批吃完的客人，步入餐廳所在的古老建築內部，有聲有色的介紹里昂的建築特色，神秘又隱密的廊街（traboules）。

【NOTRE MAISON】

做傳統道地里昂菜的Notre Maison。

裡面很rustic很有個性，氣氛熱鬧輕鬆，貓咪也自由自在。

每間bouchon都有set menu，上面的菜色差異不大，最受歡迎的經典里昂菜就是那些。我們待一個星期，也吃了不少間bouchon，這天想換著點，請侍者推薦了幾樣，乾脆跳過前菜，都選了主菜。

沒錯，法國人也吃豬腳！

血腸也是他們的愛。

一鍋鄉村風的紅酒蜂蜜燉牛臉頰，非常的下面包。

跟牛肉燉在一起的馬鈴薯也有滋有味。

又是個什麼加酒的甜點 XD

【RESTO HALLE】

最後這個不算是bouchon，但也是傳統溫馨的菜色，一起收錄進來。Resto Halle位於里昂最著名的美食市場，以傳奇大廚Paul Bocuse命名的Halles de Lyon Paul Bocuse。

遠遠就可以看到大廚的畫像。美食市場不在這棟，而是在對面的現代玻璃建築中 XD

吃午餐之前先在裡面晃晃。

嘴饞買了塊起司。Saint-Marcellin是當地最著名的奶酪，歷史非常悠久，從15世紀就誕生了。配麵包吃著吃著，然後反悔起來，哎呀馬上就要吃午餐了。

在這間Resto Halle坐下來，吃個簡單的午餐。

又點了cheese，我lactose intolerant不過很愛挑戰自己 😅

Fresh cheese跟番茄是絕配，名副其實的簡單美味。

比起牛腦豬腸那些，蝸牛算什麼 😜

我也不想一直吃麵包，可是這個香料油汁不沾麵包不行啊，真的是要一起吃才完整。

怎麼可以吃兔兔～～～😂😂😂

其實兔肉跟雞肉沒差太多。對於那些什麼都不敢吃的北美人，騙他們說這是雞肉應該可以蒙混過去哈哈。

意外驚喜是他家的炸薯條好好吃。薯條和番茄醬是好朋友，不過我也很愛配Dijon芥末醬！

甜滋滋收場，準備出去衝熱浪 😅

臨走時看到旁邊的員工餐擺了出來，有點好奇他們吃什麼。

牆壁上有一張跟Paul Bocuse的合照，不曉得另外一位是不是餐廳老闆。

《延伸閱讀》

里昂料理上篇：豪邁的牛肚，肥厚的牛腦，聞之色變的豬大腸