| 料理 | 神奇優格再一發，咖喱蛋花椰菜沙拉

再來一道Yotam Ottolenghi的菜！這位猶太裔英國名廚非常擅於蔬菜料理，調味和搭配都煥然一新。更棒的是，把以色列烹飪元素和其它地方的食材結合起來，讓大眾菜色變得有趣又美味。

本料理的靈感來自英國的coronation chicken —— 熟雞肉冷卻之後拌入美乃滋和咖哩粉，有時也放點果乾和堅果，好比雞肉版本的馬鈴薯沙拉或蛋沙拉，特點是咖喱的香氣和黃燦燦的色澤。Ottolenghi把雞肉換成花椰菜和水煮蛋，並且用上了神奇又百搭的優格。

又是一吃成主顧！

因為有花椰菜，比蛋沙拉多了口感，又比馬鈴薯沙拉少了負擔，調味簡單而鮮明，好吃不無聊。

《材料》

• 花椰菜 — 300g，切成3~4cm的塊狀
• 洋蔥 — 1/2個，切條
• 水煮蛋 — 4顆
• 檸檬 — 1顆，切出兩個wedge、剩餘的擠汁
• 食用油 — 1大匙
• 原味希臘優格 — 3大匙
• 咖哩粉 — 1/2大匙
• 粗辣椒粉 — 1/2小匙
• 孜然籽 — 1/2小匙
• 現磨黑胡椒 — 少許
• 鹽巴 — 適量

1大匙 ＝ 15ml，1小匙 ＝ 5ml

《作法》

1. 烤箱預熱至450F。花椰菜和洋蔥加鹽巴、黑胡椒、食用油、一半份量的咖哩粉，拌好後平鋪在烤盤上，烤大約十五分鐘，取出冷卻。
2. 水煮蛋冷卻之後，用叉子壓裂成大塊。
3. 優格加入鹽巴、檸檬汁、辣椒粉、孜然籽、剩下一半的咖哩粉，攪拌均勻。
4. 把花椰菜、水煮蛋、優格醬全部拌在一起，最後再灑點粗辣椒粉，擺塊檸檬。

食譜出自Simple by Yotam Ottolenghi，我用了書中約一半份量的材料。原食譜加了少許Tarragon（龍蒿）但是我沒放，手上剛好有酪梨就一起加進來。廚師使用了優格和美乃滋，我家很少吃美乃滋所以用等量優格取代，效果很可以。而且少個材料更方便，也健康些。

主菜是羊排，好愛sage＋capers＋anchovies的搭配，做什麼都神好吃，下回分享雞豬羊合輯！

《優格入菜很奇妙》

可能難以想像的神奇好吃組合，烤茄子＋咖喱優格＋杏仁＋石榴＋青檸檬