| 7月點滴 | 驚豔的湖北回鍋牛肉 | 夏天吃糟滷 | 燒乳鴿成功 | 新歡日本極鐵鍋 | 迷上麵疙瘩是個謎 | 傻笑甩壺鈴

七月有陣子好熱啊！溫哥華到30度就已經非常高溫，在太陽下真的是灼燒的熱燙感，秒熟！只能安慰自己，夏天很短，而且乾熱烤熟好過濕熱蒸熟 😆

有天理查看到我裸體出現在客廳，故意大叫：「欸妳怎麼不穿衣服！」我淡淡看他一眼：「有啊，有穿啊，沒看到我的皮衣嗎？」

（好啦家裡沒那麼熱，以上純屬特殊情況所迫 XD）

夏天吃冰冰涼涼的糟滷太舒服了，好愛那個淡淡的花雕酒香！每週都想糟，萬物皆可糟 😆。這天糟了雞胗、蝦子、毛豆，另外雞腳豬舌豬耳也是糟鹵好朋友。食材分別燙煮（葷料加薑片和酒，肉類也可加點花椒八角），稍微冷卻之後加糟滷和適量水，放冰箱浸泡至少兩小時。如果四小時之內吃，糟滷和水的比例可以抓2:1或3:1（看食材調整，有些不易入味），如果泡過夜差不多1:1。肉類的話我喜歡另加點辣椒和花椒粒 👍

今晚走小吃路線。糟鹵先弄好，再來玩乳鴿。冷水下鍋，滾起來之後中小火三分鐘，沖冷水。做醃汁：薑片、蔥段、桂皮、八角、香葉、生抽、老抽、冰糖、水，煮滾，然後浸泡乳鴿三小時。烤製前刷少許白醋（幫助脆皮），把腳最下面包起來（容易烤焦）。

氣炸鍋最低溫度，大約華氏170度，30分鐘烘乾水分，中間翻面。最後華氏400度，15分鐘，也是中間翻面。超級成功！雖然色澤沒有餐廳那麼均勻，但是皮脆肉香還爆汁，好好吃！

另外再做個白切肉。

配上冰冷入味的糟滷，夏日愉快！（乾杯）

首圖是最近最驚豔的湖北回鍋牛肉！固定收看的美食Youtuber來到湖南，當時一看他吃這道就覺得是我們的菜，立馬去找食譜照做。成品超讚，而且誤打誤撞做出了雲南牛干巴的風味！當時在「雲之南」一吃牛干巴就愛上，想不到竟在家偶然復刻 😋（雖然人家原本作法不是這樣的）

牛腩（Plate胸腹位置）整塊煮，加薑蔥、花椒、白胡椒、草果、白芷。不要煮太軟，用筷子插下去有明顯阻力那種。我用壓力鍋，壓力上來後20分鐘，關火自然洩壓（家裡這款壓力鍋比較強力，一般壓力鍋半小時以上，普通鍋一小時）。放涼，切略厚的片。

鍋中放油，中火把牛肉片煸到這樣乾香變色，取出。鍋中再加點油，爆香足量花椒粒，加乾紅辣椒、薑片、蔥段、洋蔥、糯米椒煸香（都煸到有點乾乾的）。接著放一點辣豆瓣醬炒香，加歡喜量鮮辣椒，把牛肉放進來一起炒，加點生抽、鹽、糖。

先燉煮再煸乾的牛肉有種完全不同的風味，喔喔喔怎麼那麼好吃！真的好愛探索各地各味的中華料理 😍

又是被美食Youtuber牽鼻子的一餐哈哈。看人家在濟州島，剛好也想復刻我們吃到的辣燉銀帶魚。調味醬是基本的韓式搭配，蒜末、薑泥、醬油、韓國辣椒醬、粗粒辣椒粉、黑胡椒、水。作法簡單，鑄鐵鍋放入白蘿蔔厚片和洋蔥條，鋪上帶魚，加醬料，水從鍋邊倒入，煮15分鐘。加青辣椒和蔥段，撈鍋底的湯汁淋在魚上，繼續煮15分鐘。

辣燉銀帶魚上桌！配菜是涼拌豆芽和乾蘿蔔泡菜。

話說我是多想不開，從韓國帶蘿蔔乾回來，而且是傳統市場買的、並非完全密封的包裝（平時沒機會逛傳統市場，旅行時一逛就失去理智）。在濟州島購入，來到釜山一打開那咖行李箱，啊啊啊怎麼有屁味！嗯，原來是蘿蔔乾 😂😂😂

說真的，很多韓國菜都可以輕鬆簡單復刻。可是此行最想念的釜山豬肉湯做起來有點麻煩 😫

餵食老妻西瓜心，老夫笑得更開心，這就是真愛吧 ❤️（請容我放閃一下）

這個看到自製餅餅的笑臉也是真愛 😆

今日話題精華是，邏輯思維和象形文字 😜（滷蹄膀蛋糕少一塊因為沒有讓相機先吃 XD）

為甚麼要在大熱天吃肉骨茶？因為這樣才能完整還原在新加坡吃松發的感覺啊 😂😂（我摸索出的松發肉骨茶配方，真的太神似太美味！）

買了兩副排骨，一副做肉骨茶，另一副本要做無錫排骨，然後想起久違的高升排骨12345，一酒二醋三糖四醬油五水，簡單又好吃，就是你！

時花常選粉紫和白色系，不過今年的黃＋橘begonia好耀眼，喜歡喜歡。

買不完的鍋 ！這次終於不是LC鑄鐵鍋，是炒鍋。五六年前迷上鐵炒鍋，需要開鍋養鍋、然後越用越絲滑順手那種。最開始那支中華大炒鍋，過沒多久手柄竟然燒掉了哈，之後購入兩支法國deBuyer的碳鋼炒鍋（介於鑄鐵和熟鐵之間的鐵碳合金）。那陣子用很勤，也被我養得不錯，黑黑亮亮不黏底，做熱炒多了鍋氣真的更香。缺點就是偏重，沒到鑄鐵鍋那樣啦，但我無法單手起鍋盛菜。後來貪方便，又用回不粘炒鍋（不過deBuyer平底深鍋還是煎牛排羊排首選，非常好用）。

這次重新挑戰，試試名氣很大的日本River Light極鐵鍋，看中它的輕便！另外不像以往首選30cm或28cm，改買26cm，就是主打一個輕巧 ✌。事實證明26cm很夠用（而且我們家熱炒不小盤 XD），有需要時出動大尺寸deBuyer就好。以炒鍋來說，它的鍋底弧度和手柄角度都比deBuyer優秀，使用感很好。

看到不少人用傳統開鍋方式（放少許油高溫燒到冒煙然後重複數次），我決定乖乖按照品牌的使用說明書，鍋中倒入1/3深的油，中小火加熱五分鐘，完成。以前的開鍋儀式，總是旺火猛燒、煙霧繚繞、孜孜不倦、咄咄逼人。相比之下，這次的溫和平靜場面讓我心裡不太踏實 😂

管它的，先炒再說！第一炒，五花肉，利用油潤食材加速養成 💪。手柄的握感很滿意，鍋型可以順暢翻炒，火力到了溫度也夠，基本不粘（但如果醬汁有糖份難免會有點粘）。

今日晚餐，青辣椒豆豉炒三層肉、芹菜炒豆干、烤鮭魚、燙青菜。

入手新鍋就想一直用哈哈。這回用大腸狠狠滋潤你！

這個乾鍋肥腸整個就是餐廳菜！滷大腸先把油煸出來，多餘的油倒掉。然後加花椒粒、乾辣椒、薑片、蔥段、蒜片，炒香之後放大腸和青辣椒，加生抽、糖、紹興酒（也可以另外放辣豆瓣醬或剁椒），炒均勻出鍋。我承認我挑食，今天的另外三道幾乎沒碰，守著著這盤狂扒飯 😝

喔還有日常使用率超高的吉川雪平鍋，再添一支。方便好用，有容量刻度，邊緣有鍋嘴，又輕又薄導熱快，煮麵煮水餃燙青菜、還有任何快手湯品或湯頭，都最愛用它！家中那支20cm已經用了很久，大部份燙煮都夠用，這次又買了最大尺寸22cm，兩公分感覺沒多少但實際大不少，煮大份些的食材馬上順暢很多。其實同樣尺寸和鍋型，手上都有不鏽鋼鍋，但就是偏愛雪平鍋的輕巧 ❤️

連拿四顆B25，最偏心還是她 😘

就是喜歡老地方老感覺、老情人新感覺 😜

情懷和味道都很重要（某湯匙也很重要 XDDD）

最近不少餐廳倒閉，也冒出不少新的。以前很不愛去湊新餐廳的熱鬧，但現在覺得不妨在結業前試試 😅（前提是不需要排隊）。「胡大」評價滿好的（不過小紅書上的探店多少是廣也不好說 XD），應該屬於北方口味的融合川菜。看大家說是小份路線，適合下酒，正好我倆喜歡小盤多樣的居酒屋類型。

小酥肉和老虎菜不過不失。特色三角骨讓人困惑，本以為應該是烤或炸，實際像水煮，拌的醬汁完全不融合不入味。醬本身的孜然味超濃，放在非燒烤菜色上很突兀 😒

甜麻肥蛤的口味就是名字表述的那樣哈哈，還可以。

乾鍋鴨頭，小麻微辣帶甜（他家整體都類似這種口味），乾香好吃。

最後竟然點了份番茄蛋花疙瘩湯，而且謎一般的榮登全場最愛 😂。要知道我從小就對疙瘩湯超級無感，只碰過一兩回，上次吃至少二十年以上。沒想到這碗從第一口就著迷，真的是個謎！那天很熱，餐廳冷氣不足，我完全不顧狼狽、滿頭大汗滿臉陶醉的大口吃完。

除了番茄蛋花的味道很討喜之外，立功的是小粒麵疙瘩（大顆那種我不行），吃完念念不忘，過兩天就初試自製麵疙瘩。學了這個小顆粒作法，麵粉和水的重量比例是1 : 0.4，用大面積容器，先加水，再均勻撒上麵粉，然後用筷子快速攪拌（盆底越大疙瘩越小，盆底越小疙瘩越大）。

兩顆番茄切丁炒到出汁，加番茄醬、鹽、水、雞粉，滾起來之後煮十分鐘。加麵疙瘩繼續煮滾，倒入兩顆蛋汁，最後放麻油和蔥花。中午吃了滿滿一鍋，之後又煮了三次！謎一樣的新歡 😆

日式簡易起來真的超級簡易！今日菜單，烤鮭魚、炒雜菜、冷豆腐。

最快速的冷豆腐兩味，明太子辣油、胡椒柚子，三十秒上桌。

吃到最後忽然發揚韓國人的「萬物接炒飯」精神，用剩下的一點鮭魚和雜菜做成炒飯 XD（挖太多的胡椒柚子也一起用完，好吃又對味）

很久沒吃罪惡的流油大肉包。聽說百家店美食廣場新開的「包好吃」，跟之前肉包名氣很大的「火鍋英雄」是同個老闆，直接買15個 😅。但還是懷念早期的「火鍋英雄」，現在不管哪間都沒那麼震撼了。不過有比沒有好！

百家店這間車仔麵還在，有30年了吧。超久沒吃，回憶的味道！料我都選牛腩＋牛肚＋大腸＋魷魚＋豬皮，永遠點瀨粉，選咖喱醬的同時必定多加牛腩汁。嗯，有種時空穿越的感覺 😆（尤其是在這個不是特意復古而是真正古早的food court環境）。之後再去那家燒臘老字號買燒肉和油雞回家，一鍵三連哈哈。

太常在家上班的結果，就是午餐也能出動一系列鍋碗瓢盆！

今年對馬場配貨很沒動力，因為沒有特別想要的包（其實去年也是，到年底才決定wishlist）。曾經覺得有朝一日應該收隻全鱷的Birkin和Kelly，但現在對這種虛華的身外之物越來越沒差（好啦，如果有機會我想要某些特殊款 XD）（不過沒有也沒差 XDDD）。所以年初進店之後已經半年沒去了，看網站也沒有心動物件讓我聯絡SA。直到出現這條Locomotion！果真140披肩是最能吸引我的馬家單品 😍😍

Ugo的作品，漫畫感的未來主義宇宙。街道和天空中交錯著玩具馬匹和飛船，瞬間置身於2.0版本的福寶大道，來逛未來的愛馬仕專門店。超級可愛生動！

本人偏心藍色，衝著這款的藍色系進店，上身最愛卻是萬萬想不到的這條 ❤️。其實當時有三個配色都喜歡，但這色最驚喜！愛馬仕披肩真的要親身試才行，別人大推的熱門款自己可能不喜歡，看照片不來電的也可能上身變摯愛。

拍照拍到一半，這位大大方方上來伸懶腰 😆

除了婚戒之外我一直不帶其它戒指，飾品中最常戴手環。基於現在連手環都懶得戴，就收了枚戒指（什麼邏輯 😅）（本來還想一併買兩款戒指，被SA拉回理智 XD）

想說食指配個小豬鼻應該不錯，看我有沒有戴這個再說 😉

這款比二舅合我腳，適合夏天隨便穿。

最近外食每次不知道想吃什麼就來「麻六」。好啦，是把有可能想吃的列出來，最後夫妻倆都投票給它。必點藤椒魚，整條活羅非魚，肥肥嫩嫩，火候和調味都做得好。

除了魚之外，其它菜色盡量不重複。魚香肉絲是川菜館必備的基本款，我也覺得好吃但八萬年沒點，這次一吃很不錯耶，甜甜辣辣好下飯，油香油香的（不油不香 XD）。他家常被說貴，但份量絕對實在，一道魚是兩道料理的量，再加上一大盤熱炒，我和理查兩個人吃這兩樣綽綽有餘。

外食想吃辣時，不是「麻六」就是「袁記」，串串真的有魔力！

在Pho 68吃到近幾年最合意的越南牛肉粉 ❤️（他家在Surrey和Burnaby都有，最近開來Richmond）第一句當我沒講過 😐😐😐 兩週之後再去整個大失望，湯沒味道、粿條也不彈，感覺完全是不同店 😒😒😒

雖說越南牛肉粉是看似簡單的一碗速食，不過大家各有堅持，標準喜好都不一樣。對我來說最重要的點是湯頭，味道要到位，溫度也不能妥協。粿條沒有比湯頭不重要（有沒有被這句繞到 XD），口感萬萬不可過軟，某些帶著陳年米味也扣分。肉料反而排後面，因為表現一般差不多，以多取勝。像大受好評的Pho 37就是肉量王者，整體味道也不錯，有陣子很喜歡去，可後來發現他家的粿條太不穩定，常常軟到一夾就斷，這點我完全不行，料再多都無法彌補 😞

Pho 68的湯頭，鮮甜味道和香料層次完全對我胃，熱騰燙口，加上Q彈粿條，一入口就好感滿滿！第二次去徹底翻車，表現這麼不穩的店家真的不敢再去。話說個人吃pho的習慣，是陸續把粿條和料夾到另一個碗中，加香茅辣椒油、是拉差辣醬、海鮮醬，做成拌粿條，然後搭配原始碗中的原味湯。不過這一碗，合胃到我從頭到尾一切原味，好像是史上第一次（希望下回一樣喜歡哈哈）。上圖是招牌牛肋骨，不過更偏好特別牛肉粉的綜合肉料。

睡到一半被吵醒的樣子怎麼有豬樣 😂

今日菜單，涼拌芹菜腐皮、豆莢炒木耳、蛤蜊絲瓜、薑蔥炒龍蝦、馬鈴薯燉牛腩。找爸媽來吃飯，要確保蔬菜比肉多 XD

愛心手工水餃，我一個人吃了快20顆 😋

為了報答（？）理查爸總是幫我們挑選黃魚然後清洗好送過來，每次煮好我都拍照發給他。

上圖下圖相隔兩星期。看到上圖，他連連誇讚。看到下圖，他立刻回覆，嫩豆腐煮這道更好吃對不對！（儘管老花但能一眼就看出，薑還是老的辣）（理查覺得不可思議，反復細看這兩張，還是看不出所以然）（吃得出就好哈哈）

理查媽最近用鑄鐵鍋做歐包很成功，而且她是東西合璧，做紅棗桂圓核桃口味，超香！

七月開始加入一些重量訓練。最初是用家中已有那台，靠自重和阻力的健身器材。買了很久都沒在用，上去拉拉扯扯覺得還不錯 XD。後來滑手機接觸到啞鈴和壺鈴的訓練，滿有興趣。身為弱雞+新手，不想買一大堆不同重量來嘗試和進階，Amazon上看到這個可以調整重量，還能組成啞鈴壺鈴槓鈴，買來試試。第一次用壺鈴那天，做完一系列動作，最後來到壺鈴擺盪，甩得又喘又嗨，真真切切感受到大腦分泌的endorphins，我竟然一邊甩壺鈴一邊不停傻笑 😂😂😂

然後呢，最近在看《唐朝詭事錄》，瞭解到胡餅這個食物。某日，我正準備換衣服去運動，心裡琢磨著要做哪樣，想了想決定壺鈴。經過理查書房時，不知不覺現編現唱：

           

             啊我姓壺～我叫鈴～我的名字叫壺鈴～

             啊你姓胡～你叫餅～你的名字叫胡餅～

我唱到第二句，理查就笑著出來看他的奇奇怪怪小寶寶 XD。再看到本人的招牌賤笑和更賤的舞姿，他當場笑翻！（還被洗腦然後每天亂唱）（其實我的唱法真的很特別可惜你們聽不到 XDDD）

七月第一週很混，後來沒有繼續偷懶（最後那週後半段在八月，總共有到四天 💪）。是說我的強度沒有很大啦，但時間和次數上有保證也是要拍拍自己肩膀的 😁