| 2018 | 九月點滴，終於期盼到的那條線，結婚週年只想吃米線

夫妻倆使出渾身解數，能想到的都想了，該做的都做了，就是看不到一心想看到的那條線。先覺得疑惑，然後無法接受，接著開始沮喪加惱怒.......整個就是搭上了情緒過山車啊啊啊。


正當我們徹底絕望的時候，那條線.....那條線...........出現了！


壓力閥紅線出現，表示壓力鍋正常運作。就是這條線，這天把我和理查狠狠折騰了一頓。




晚餐要做泰式清燉牛肉，不想天荒地老的等牛筋燉軟，早就盤算好要用壓力鍋，所以留到較晚才著手準備。開火燒了一陣子之後，平日安靜加壓的鍋子發出異樣聲音。嗯，壓力鍋好用歸好用，但我最大的恐懼就是它會爆炸，於是趕快關火逃跑 XD


等到聲音消失了，派理查進去廚房瞧瞧。他也看不出個所以然，開火再試，然後兩個人躲在門外觀看，我還以防萬一用毛巾把頭包起來哈哈。相同情況，壓力閥升不上去也看不到紅線，看樣子是內部沒有形成真空壓力，光是湯汁猛力沸騰發出的聲響。哼，怎麼可能，不是號稱賓士壓力鍋嗎，不可能說廢就廢的。關火再開一次，依然一樣。光是這裡就鬼打牆好幾回。


翻出說明書，東看西看沒有解答，於是上網找對策。網上的各種建議都試了，還拿了全新的備用橡皮圈換上，依舊看不到壓力上來的那條線。手忙腳亂了半個小時，站在原地毫無進展。看樣子是吃不到預計的菜單，take everyday dinner very seriously的煮婦相當失落。


我和理查不死心的繼續解題，從不耐煩到不爽，開始一起靠腰：你不配稱作賓士壓力鍋，瑞士製造不是應該多些品質保證嗎，明明很少用，竟然這麼容易就壞掉，什麼爛東西！氣都不喘又繼續數落：你壞得真不是時候，現在只能靠你才能在接下來的半小時內變出計畫好的菜單啊！


夫妻倆就這樣一唱一和的怒火中燒，發洩得很痛快。突然間，覺得很感恩，還好有彼此的陪伴，可以一起跳腳痛罵、一起吃不到晚餐哈哈哈。轉怒為喜，很誇張的抱著對方大叫「有你真好」 XD。真的啊，誰知道什麼時候會遇到莫名其妙的大難題小狀況，只要彼此能夠齊心面對、互相扶持，反而就是最踏實的幸福感。

接著呢，靜下心來倒杯酒吃點零食，好來慢慢享受做菜的樂趣。不就晚些吃飯嘛，或是不做這道也可以，沒什麼大不了的（煙）。回到廚房，我正要把鍋蓋打開取出食物，看到壓力閥好像哪裡不太一樣。剛剛擔心爆炸都是遠遠觀望，後來又忙著上網求助還有換其它零件，完全沒看到這個小異常。伸手一碰發現壓力閥頂端鬆動了，馬上看到曙光。轉緊，開火.........沒出現怪聲音，靜靜加熱，好兆頭。再過幾分鐘，看到線了看到線了看到線了！


喔喔喔喔啊啊啊啊啊，夫妻倆興奮得鬼叫起來，互乾一杯，哇哈哈哈。然後自己笑自己，這麼小的東西都沒catch到，還那麼暴怒的錯怪人家壓力鍋 XD（不過我覺得，說明書中的troubleshooting那裡應該提一句咩）


最有戲的泰式清燉牛肉！順便說，我個人偏好傳統壓力鍋多過電子壓力鍋，除了壓力更高、用途更靈活之外，我覺得煮出來的東西比Instant Pot電子壓力鍋好吃。還有另一種是慢燉電子鍋slow cooker，煮肉類出來的口感和味道更不佳。不過也不是所有燉煮的肉類料理都適合用壓力鍋，摸出心得才能發現它最好的一面。




因為清燉牛肉來之不易，相比之下泰式龍蝦粉絲煲都要黯淡無光了 XD




泰式清燉牛肉我們一般配飯，不過吃湯粿條也很適合，總之就是牛肉麵變化版。畫龍點睛的是兩個小調味料，一個是白醋魚露辣椒，另一個是炸蒜油。




說起泰國菜，重提一下泰國國菜Pad Thai 。我最近多加了泰式蝦膏，不知道是不是心理作用，覺得似乎更好吃！北美的很多亞洲超市應該都可以買到，也補充在食譜中了。




泰式炒粿條的備料乍看繁多，但輕車熟路之後真的很快很順手就搞定了。炒的過程其實只要幾分鐘，材料都準備好也就做好了一大半。




雖然只是道路邊攤炒麵，可是各方面都做足了就好吃得很超過，簡單的小吃也是大大的享受。




說完泰國的粿條，來說中國的米線。米線（米粉）是廣西、江西、貴州、雲南這些省的固定食物。廣西有三大米粉，分別是桂林米粉、南寧老友粉、柳州螺螄粉。桂林米粉又分出不同種類，其中最具代表性的要屬鹵菜粉，是加鹵味和鹵汁的乾拌米粉。雖然只是碗米粉，但絕對下足了功夫。鹵汁作法講究，是整碗米粉的精華調味。廣西的特殊位置適合香料生長，所以這裏的人善用各種香料，鹵味醇厚香濃。然後要搭上酸豆角或酸筍，還有炸花生，讓味道更富層次。江西有簡單惹味的南昌拌粉，加炒香的薑蒜、剁椒、蘿蔔丁，拌入調味醬料和炸花生，是當地的傳統早餐菜色。雲南的過橋米線用久燉的肥美雞湯，配上肉類和蔬菜，傳統吃法是分開上米線、配料、以及溫度極高的湯，先由葷到素放入配料燙熟再加米線。


結婚週年這天，我一大早就讓理查取消訂好的餐廳，因為本人全無緣由的、突如其來的、無法自拔的，想吃米線。具體來說，是放酸筍酸豆角那種又辣又酸又香又臭的螺螄粉，享用時必定毫無形象的眼淚鼻水一起流。另外我的心願是搭配豪邁霸氣的醬大骨，那可是某次在米線店一吃就上癮的完美組合，豐碩的肉骨頭、豐沛的赤醬汁，任我爽快的大啃美味骨邊肉。


理查先是錯愕然後哈哈大笑。我們多年來一直是「大餐不需要節日、節日不一定大餐」的隨性作法，所以他也樂意奉陪。但最大的問題是，喜歡的米線店，有醬大骨但沒有螺螄粉，只能買超市的調理包。話說我是個愛給自己找事做的廚娘，平日幾乎不吃泡麵，也不用調配好的料理醬包。臨時的居家宵夜就罷了，但放在我和理查最重視的晚餐，無論是平日還是節日，一定不可能出現這類食物。


但那天實在想吃這個口味，於是餐桌上出現了米線方便包。但我的堅持沒有完全淪陷，醬大骨是自己做的，姆哇哈哈哈哈。理查一吃，說完蛋了，又少了出去吃的東西 XD。超簡單的，豬頸骨用冷水浸泡出血水，然後汆燙洗淨，加水、醬油、老抽、料理酒、八角、花椒、草果、小茴香、白芷、桂皮，壓力鍋煮二十分鐘就完成。




桂林米線一定要配炸花生，超加分超加分（重複十次）。




交換了可愛卡片，吃了舒心料理，這樣的週年紀念日別無所求。




對米線的喜愛，因為這個意外的晚餐而變得更加狂熱。隔天，我決定做滷菜粉。第一回吃到是好幾年前在某間小店，一吃成主顧，人家結業之後就沒再吃到過。米線店大多做湯米線，但聽說滷菜粉才是最正宗版本的桂林米線，既然常去的店家也吃不到，正好給了我自己動手的理由。


滷菜粉也就是滷味米粉，我的十三香老滷剛好派上用場。以前吃的那間，滷菜粉裏面的滷味是牛肉和豬舌，還有一點臘腸、炸花生、酸豆角，然後我倆習慣另點一份滷蹄膀，也是會附帶花生米，肥美香軟的切片滷蹄膀，搭上香脆的花生，一口接一口。


大概的如法炮製，兩個人不好滷太多所以捨棄豬舌，滷了牛腱心和蹄膀。米線先用熱水浸泡一個小時再煮軟，撈出後淋上滷汁，滷牛腱心切塊擺上來，沒有酸豆角所以放了酸辣開胃的剁辣椒。




滷蹄膀則是另切一盤當小菜。我不太喜歡紅燒蹄膀那種一大塊出場的菜色，很多年沒買過這個部位了，這回用了自家滷汁再切片食用，刮目相看，好吃程度甚至超越了牛腱心！




桂林滷菜粉可以說是較濕的乾拌麵，滷汁味道是關鍵，吃起來又香又滑，讓人欲罷不能。




米線人生，第三天繼續進行。前幾日烤了整隻雞，把雞架煮成雞湯，正好來做以雞湯為底的雲南過橋米線。雞架雞腿，加薑片、白胡椒、鹽，壓力鍋一小時，普通鍋四小時。煮好的湯挑出骨頭，雞肉雞湯一併跟米線碰頭，另外多放了點大白菜進來。




我在米線愛店都是點酸菜肉末口味，於是把冰箱中炒好的酸菜加進來，絕配！本來想說應該沒有愛店的好吃，因為那間真的很對胃，去了很多次都吃不膩，可是一入口自家這碗，又糾結了 XD。以後每次烤全雞都可以有這樣的後續發展，實在是天作之合。




很瘋狂的連吃三日米線，才相隔一天，到了週日我的米線癮又來了，早午餐就吃南昌拌粉。人家江西人就是這麼吃早餐的！也就是乾拌米線，特色是要加炒香的剁椒和蘿蔔乾，我用薑末和蒜蓉炒了一碗，加在米線中果真很給力。




身為早餐的南昌拌粉非常陽春，基本上就是米線加了剁辣椒、蘿蔔乾、醃菜等小配料，以及醬油等調味，據說這種簡單美味最是讓人念念不忘。我手上還有滷味就一起加了進來，喔喔喔不好吃不要錢，好吃到我過幾日還想放肆下去。理查趕快相勸，娘娘您歇歇吧，別吃到厭了啊。喔，那等兩個星期讓我望穿秋水吧。（現在在希臘post這篇，覺得回家第一餐只想吃米線 XD）




滷牛腱拿來做熱炒也很棒，也是加了剁椒，酸酸辣辣好好吃，最近完全就是大愛剁椒！




出去改吃酸菜魚片米線，科科。（到底吃夠米線沒）




雲南雞湯米線的前身，烤雞晚餐。天氣微涼，做個烤雞感覺特別comforting，喜歡開烤時家中的溫馨香味。往往覺得配菜變不出太多花款，後來覺得早餐班底的potato hash其實搭哪餐都適合，然後又做了新歡的墨西哥炒玉米。




烤雞有無數口味和作法，理查這回點了我們家的經典原味，「越簡單越強大」是它的暱稱 XD。體腔內灑鹽巴和黑胡椒，塞入對半切的洋蔥、檸檬、整球大蒜。另外混合橄欖油、奶油、鹽、黑胡椒、百里香，塞入雞胸和雞皮中間，再抹點在雞皮表面。烤箱預熱到425F，四磅的全雞烤大約80~90分鐘。




以前排斥雞胸了很久，這幾年整個改觀，火候恰當的話，雞胸比雞腿好吃（中菜和炸雞不算 XD）。所以現在做完roast chicken，雞腿和雞架都拿來煮雞湯了，這樣就有很好吃的雞肉粥，還有雲南雞湯米線，嘿。




到了九月初，就是烤肉季節的尾聲了。有什麼變什麼的二人烤肉，很是天南地北。韓式口味有牛舌和牛小排，北方系列有孜然辣魷魚、烤豆干、烤饅頭，美式風味有雞翅和起司香腸，還有阿根廷青醬和肉排。




明年再見！




事先做好了滷豬耳、滷花生、梅菜燒肉、涼拌芹菜，晚餐的時候只需要做蔥燒黃魚還有蒜苔炒鹹豬肉，感覺輕輕鬆鬆就變出一桌菜。




最愛簡單悠閒的週末，沒有特別安排，夫妻二人吃個早午餐喝點東西，然後去花店逛逛買買。




我對植物一竅不通，但很愛玩的遊戲就是給理查上植物課，內容沒有知識只有搞笑，就這樣也可以在花店玩上一個小時。我的課程有兩部份。一是幫人家亂取名字，像是「垂垂樹」，已經變成理查與我之間的特定溝通，我們都這樣叫也知道彼此在說什麼 XD。二是識別能力，分為「喔這個在某某某處看過」，還有「哇從來沒見過這個」。




好啦，植物課老師雖然很廢，但每回來都會跟花店員工聊聊，學點正經的。如今我拉丁文最強的地方，就是植物學了。（大嬸妳根本不會拉丁文也不懂植物好嗎）




換了些秋天的花卉，每日進出都有好心情。




理查從沙發上一起身，阿咪轉眼就霸佔他的抱枕。





在超市海產部買魚的時候，看到另一個客人要購入這尾超大大大的魚，大到無法秤重！




每回聽到四川小麵都很好奇，我也想吃到麻辣鮮香的美味道地版本。




溫哥華最有名的北方燒烤店，每日都高朋滿座，也成功開了分店。我覺得真的不錯吃，雖然前兩年用力過猛吃到膩，但今年定量服用又找回了好感........直到在餐桌上出現意外訪客。說實話，這是唯一一間餐館，讓我既遇到過涼拌菜中的死蒼蠅，也見識過餐盤上的活蟑螂。就算中餐廳的衛生情況普遍較差，可是在其它中餐廳也從沒經歷過這般啊（抖）。下圖是很愛的望京小腰，不知還會不會相見啊啊啊。




有人也有這樣的堅持嗎，我們真的沒辦法用外帶盒吃飯。盛盤之後還幫薯條加了truffle oil和parmesan，又更加分了哈哈。




最無厘頭的燙芥蘭配燙番茄，自行想像 XD。梅菜燒肉都會一次多做點，分裝起來，這日拿出來，再配個醬油蔥燒玉子豆腐和潮州麻辣凍蝦，兩個人的晚餐既簡單也豐盛。




喔喔喔融化了.......




週六下午想去喝個東西配點小食，考慮了一下小食的選項，然後去了這間時不時會crave的美式南部燒烤。他家最棒的就是煙燻烤牛肋排，只是跟小食差太遠了哈哈哈。好吧都是我的錯，明明知道每根肋條都快跟我的頭一樣長 XD。一人一根就停口，不然晚餐要被打亂啦。




很少吃別人煮的家常菜，這天在友人家蹺腳等吃飯。對了，最近友人的感情開花結果，很為他們開心！




超怕煎完魚的味道，所以每次做這道需要先煎炸再爆炒的港式魚下巴，理查都堅持要在後院進行。結果這天忘記關窗，味道理直氣壯的飄了進來 XD




結婚週年只想瘋狂吃米線，然後random day又突然想吃大餐，女人的心果真難以捉摸。溫哥華讓我們特別驚艷的餐廳很少，漸漸也沒什麼興趣嘗新和踩雷，只吃固定那幾間。這回選了較新的Botanist，想說不要有期望就不會受傷害，結果很有驚喜。兩道前菜兩道主菜的表現都非常優！


前菜一，火候滿分的煎扇貝，配上義大利醃豬臉頰guanciale、紅洋蔥、綠蘋果，香濃鮮美並具。前菜二，細膩濃醇的鵝肝，搭配香酥的鬆餅，佐上培根糖漿和焦糖蘋果，好一個銷魂的甜鹹美味。




主菜一，奶油煮龍蝦，又是無懈可擊的火候，肥美細緻有彈性，搭了極鮮的龍蝦湯、菇菌、茴香，層次分明味道飽滿。




主菜二，我最愛的鴨胸，配菜是焦香玉米、蕁麻、紅蔥頭黑醬、發酵青辣椒，很不一樣的組合但是相當和諧。另外，以他家的地段和定位來說，我覺得份量和價格都很可愛。




最弱的是甜點，但我不會扣分哈哈。




青春年少的時候喜歡一大群人吃飯，現在最愛兩個人用餐，週末晚上有約也往往吃飽再去碰頭。




年少青春的場子 XD




老夫老妻的模糊自拍 XD。以前都是我玩瘋了給理查照顧，如今理查終於媳婦熬成婆，可以得到我的關懷哈哈哈。




很愛陪我上廁所。




我的調酒都很man，好像不是Old Fashioned就是Sazerac，噗。




特別菜單上的新介紹，特大扇貝配海膽。可是一入口就惦記著以前的和牛配海膽.......




一叫理查擺pose就會出現搞笑畫面。這位先生你在幹嘛！




中秋節去公婆家，晚餐之前都會大家一起小酌，配個滷味拼盤很適合。




很不適合的，是大嫂修剪腳指甲、小姑上前餵食（不解釋）。圍桌吃飯時，又玩起了蟹腳偷梁換柱以及口水如假包換的遊戲。我們真是很噁很歡的一家人 XD