不過一入口就變成寶藏。墨魚汁完全能增加味道的深度，不管是做義大利麵還是燉飯都非常美味！
海鮮一般用墨魚和蝦子，各家的操作方式不太一樣，有些把海鮮和飯一起煮，有些先把飯煮到差不多再放海鮮，有的用去殼蝦子有的用整隻帶殼帶頭的蝦子。我手上的是帶殼蝦子，把殼撥下來加水煮成蝦高湯用在飯中。墨魚跟飯一起煮，蝦子最後上。
話說西班牙當地的餐廳常把大鍋海鮮飯點綴出一些層次，基本上就是紅紅綠綠吸引大眾眼球，簡單粗暴。我手上剛好有烤甜椒，於是切成條跟蝦子交錯鋪在飯上，成品讓我想起那些用力招呼遊客的店家，噗。
你們看，多了顏色和造型，是不是比一團黑亮眼？就算老土也要亮眼的老土 😆。好啦，雖然看起來有點像tourist trap，吃起來很棒很靠譜！
《材料》
- 短米 — 1.5杯（最好用西班牙或義大利米）
- 蝦子 — 300克
- 墨魚 — 400克，切小塊
- 洋蔥 — 1個，切碎
- 蒜頭 — 6瓣，切碎
- 蕃茄 — 2個，切小塊
- 紅椒 — 1/2個
- 白葡萄酒 — 1/4杯
- 水或蝦高湯 — 3杯
- 墨魚汁 — 2大匙
- 橄欖油 — 4大匙
- 甜椒粉 Paprika — 1小匙
- 歐芹 Parsley — 少許
- 檸檬汁 — 少許
- 鹽巴 — 適量
- 黑胡椒 — 適量
1杯 = 240ml，1大匙 = 15ml，1小匙 = 5ml
《作法》
- 蝦子去殼，殼加水煮高湯，約30分鐘。
- 大平底鍋內放入橄欖油，先把洋蔥碎炒到透明，然後加蒜末、番茄丁、歐芹，炒至蕃茄融開。
- 放米進來稍微拌炒，再加墨魚、紅椒粉、黑胡椒、鹽巴、白葡萄酒，小火拌炒幾分鐘。
- 加高湯和墨魚汁，攪拌均勻，煮滾後轉小火，加蓋煮15分鐘左右。注意鍋底不要燒焦，覺得太乾可以翻開來檢查，酌量補水。
- 放上蝦子和烤甜椒，繼續煮10分鐘。
- 最後撒點歐芹，淋上檸檬汁。
先把高湯煮著，然後開始洗切炒。
炒洋蔥、蒜頭、番茄等配料。我因為手上有烤甜椒所以最後當點綴，否則把新鮮甜椒切丁一起進來炒。另外也可以用少許番茄膏（tomatoe paste）取代新鮮番茄。
墨魚和飯炒在一起。
加高湯和墨魚汁煮好。做好之後覺得墨魚汁可以再多再黑一些。
放蝦子和烤紅椒，蝦子煮熟後加歐芹和檸檬汁。
攪拌一下，開動！墨魚汁很能帶出大海氣息，不是普通的鮮濃美味 💪
這餐是西班牙主題，除了墨魚汁海鮮飯之外，另外還有伊比利火腿、沙丁魚、西班牙烤排骨、烤brussels sprouts。有時覺得我們兩個人吃飯好像也太搞剛 😅
西班牙當地的小館也總有沙丁魚罐頭，直接開罐上菜。我們網購時看到比較gourmet的沙丁魚罐頭，都會手癢買回來。
不可不試的西班牙烤排骨，吃過都說好！
西班牙烤排骨配上墨魚汁海鮮飯，真的很超過 😍
《簡單驚豔的西班牙料理》
《念念不忘的美味Tapas》
正好想煮新菜色, 又黑又鮮的飯飯 我來了~~~
ReplyDelete那個排骨真的爆炸好吃!!!
快來快來，黑乎乎等著妳！然後排骨謝謝妳的稱讚哈哈。
Delete好開心能重新找到你的blog, 好享受你寫的每一篇文章，我是從以前Black Rumba就開始follow，so happy to find your pages, now I have a lot need to catch up,
ReplyDeletecheers
哇那真的是很多很多年前了，我也沒想到自己能一直堅持下來哈哈。非常開心看到老讀者，也謝謝你的喜愛 :)
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