[食記] Les Faux Bourgeois 法式小館

 


位於溫哥華東區的Les Faux Bourgeois，大概是外表最不起眼也最被津津樂道的有名法式小館。不是在時髦漂亮的地段（應該說是相反 XD），內部裝潢也完全不做作，但好評接連不斷。道地，傳統，用心，溫馨，美味是很多人對它的感覺。我和理查點了一道前菜和三道主菜，心得也是based on我們吃的這幾道。



Alsacienne — caramelized onion puff pastry tart, lardons, crème fraîche and ricotta. 焦化洋蔥酥皮塔，加上酸奶油和ricotta起司。不像La Brasserie的焦化洋蔥味非常濃厚，但也有明顯的洋蔥香氣，而且滿是肥美五花肉，吃起來很滿足。



Cassoulet — pork and white bean stew with duck confit and Toulouse sausage. Cassoulet是傳統的法國燉烤，由白豆和肉類制成，這道加了油封鴨和法國香腸。



我很愛Pied-à-Terre的Cassoulet，以他家的為標准的話，對Les Faux Bourgeois很失望。我覺得豆子太糊了，口感讓我想起墨西哥豆類料理（個人不是很愛）。油封鴨和法國香腸也太平淡，遠不及Pied-à-Terre的這道。總之整盤都是濃重的豆味，糊糊爛爛的，不像Pied-à-Terre的有口感完美的白豆和恰到好處的豆香，油封鴨和香腸也各自有獨立完整的美味，搭上白豆又十分和諧。



Moules Mariniere — mussels in white wine, garlic and parsley, with pommes frites. 法式白酒淡菜配薯條，新鮮飽滿，味道不過不失。



不是法式那種超細薯條，但炸得滿好吃的。



Coq au vin — free range chicken stewed in red wine with smoked bacon, crimini mushrooms, pearl onions and roasted potatoes. 法國名菜，紅酒燉雞。



香濃可口，柔軟又入味。這種rustic風格的菜色非常comforting。