| Copenhagen | 一切從簡的米其林星餐廳是什麼樣子，新派北歐菜 Relae

來吃Relae，不只是因為Noma副廚自立門戶的附加光環，也不是因為前幾年連續出現在世界五十最佳排行。其實更好奇一切從簡的米其林星大餐是什麼樣子。


每道菜都是直接明瞭的端上來，一看就懂，不繞彎子。裝潢和服務也從簡，餐具餐巾自己拿，酒水飲料自己斟。總之老闆和廚師要表達的就是，沒有花巧沒有廢話，我只要一心做食物，你們吃了就知道。

| Copenhagen | 丹麥哥本哈根住宿，表裡不一的大樓 Hotel Skt Petri

北歐的最後五天，下榻於哥本哈根的Hotel Skt Petri。這是一間光看外觀完全想不到裡面是什麼樣子的旅館。


前身是百貨公司，不是有歷史底蘊或氣派設計的百貨公司大樓喔，請想像盒子般簡單直白的工業建築，也可以聯想一下北美鄉下的Best Western，噗。正是這樣沉悶無聊的外表之下，藏了一個生動活潑的靈魂，推門而入馬上驚呆！

| Copenhagen | 吃藝術還是吃味道？丹麥僅有的三星，世界第五名 Geranium

典型的現代北歐料理，使用當地當季材料，精深技法雕琢出大自然畫作，料理美得像藝術品。從主廚的Rasmus Kofoed的性子到手中的菜色，通俗簡單的形容，就是很仙的感覺（笑）。


說到哥本哈根名氣最大的餐廳，一定最先想到Noma。不要說是丹麥和北歐，在全世界都舉足輕重，以至於大家往往忽略了Geranium才是城中唯一的三星。而且我們去的時候，Noma經歷了關店休業和世界巡演，反而一顆星都沒有，那陣子的評價也頗為兩極。儘管遠沒有Noma的話題性，但美食愛好者對Geranium應該也不陌生，2016年成為北歐的首間三星，這幾年穩居世界五十最佳，今年更是躍入前五名。至於我這個普通食客的小小心得，文章尾見分曉。

| 北歐 | 瑞典丹麥點滴，星來星去的新北歐料理，海盜船上的愛新覺羅

這趟還去了芬蘭，先從瑞典和丹麥寫起。遊記流水帳，想到什麼寫什麼，有記憶的都想紀錄下來。而記憶最深刻的，是跟新北歐料理一拍即合，還有最意想不到、最好笑的，在北歐遇見清朝皇室 XD


首圖是在目前最愛的米其林餐廳，瑞典的Frantzen。不是追星族，但前去遊玩的城市若有米其林三星，多數情況下都有興趣吃看看。三星的概念是說，值得千山萬水專程拜訪，而我們既然都到了那裡，順便吃吃更加合情合理。所以就是這樣，在瑞典和丹麥各吃到了本國唯一的三星，而且是很難訂到的位子，一次捕獲成功哈哈。