14 August 2019

[料理] 對墨西哥料理大改觀,好吃跳起來的墨西哥烤雞 Pollo Asado





從來都對墨西哥料理無感,直到做了這餐。應該是我對某種料理改觀最徹底的一回!


其實什麼地方都有好吃的菜餚,但我對墨西哥料理是整體上的免疫。因為他們的典型食物總讓我想到快餐和簡餐,像是taco啊burrito啊,即使做得完美也沒有好好吃一餐的完整感。可是呢,就算在餐廳吃個完整的meal,也就是糊糊攤一盤的米飯和豆泥搭配肉或魚,從色澤到型態都沒什麼吸引力,總有種無精打采賣相。


所以我做墨西哥料理的話,一定要讓它跳起來!結果我和理查一吃也要跳起來,沒事就想弄這麼一桌哈哈。


9 August 2019

[Stockholm] 最簡單也最困難,只靠燒木柴的一星北歐料理 Ekstedt





這是一間回歸原始、只用木火烹飪的餐廳。寫這篇時,理查說:「怎麼大火?怎麼小火?」


不是三言兩語可以說清的。燃燒木柴是唯一的加熱方式,廚房沒有電爐瓦斯爐微波爐,取而代之的是木火烤箱、木火爐、木火坑。乍聽或許不覺怎樣,但一邊用餐一邊聽侍者介紹,吃著看似單純卻精準的食材,方能領會木火料理是最簡單又最困難的技法。


2 August 2019

[Stockholm] 斯德哥爾摩住宿,市中心的居家時尚 Lydmar Hotel





在Stockholm落腳五晚,選了評價很高的五星精品旅館Lydmar Hotel。屬於SLH,全稱Small Luxury Hotels of the World,是小型奢華旅館的聯盟。旗下大多獨立運營所以各有自身風格,跟大集團住宿相比更有獨特度和親密感。話說每回找旅館時,若看到某個有眼緣的,事後很有可能發現原來是SLH。


Lydmar Hotel打造的是一種lifestyle型態,不是清冷的北歐簡約,也不是嚴謹的隆重氣派,而用各種元素組合成與眾不同,讓客人既能享有精緻的照料,又有舒適的住家感(請想像一個有格調的Airbnb但多了五星級服務哈哈)。每個房間的佈置都不一樣,大廳和走廊隨處可見個性擺設,是老闆從各地捕獲的收藏品,整體感覺是很cozy又有style的居家氛圍。


16 July 2019

[Stockholm] 去大廚家做客超好玩, 瑞典首顆三星很精彩 Frantzén





如果我有一個大廚友人,去他家做客應該就是這樣。先在客廳吃些小點心喝杯小酒,聽他說說等下要煮什麼。然後去開放式廚房,輕鬆坐在吧台,一邊聊天一邊看他變魔術。酒足飯飽回到客廳,懶洋洋的坐在壁爐旁,泡壺茶吃甜點,賴到午夜以後才盡興而歸。


這就是我們在Frantzén的這一餐。從頭到尾都非常有感覺,好玩不拘謹,好吃不做作,全程下來五個小時,換做在有些fine dining餐廳可能會睡著哈哈,但在這裡竟然覺得意猶未盡,真的很神奇!


11 July 2019

[料理] 清爽清香的夏日料理,泰式檸檬魚





年底的假期要去東南亞,所以開始翻看自己的舊食譜來暖身助興,這是煮婦最愛的日常活動之一哈哈。到了炎炎夏日,大家的餐桌是不是都在轉型清爽路線?


這道菜煮起來不躁熱、吃起來不油膩,帶著青檸檬的清香,完全就是夏日料理!


4 July 2019

[2019] 六月點滴:回家之後最需要家常菜,減肥沒有天時地利人和,斑點蝦最佳季節和火候,東北烤冷麵到底是什麼,有一種變臉叫作理查牌


我是個執行力還算不賴的人。減肥除外。而且永遠都沒有對的時間。


年底一定不可能,秋天習慣出去玩,心寬體胖是必然。還有,聖誕節前一兩個月已進入大吃大喝的節日設定,沒有什麼能動搖。所以去年年底跟理查討論,一到新年就要皮繃緊的吃蒸雞肉和燙青菜,因為距離夏威夷渡假只有一個月。減肥總是萬分火急,也總是沒有天時地利人和。一月是我最討厭的灰色月份,如果還不能吃吃煮煮喜愛的食物,那人生就真的變黑白。於是放任自己去曬了肥肉。


28 June 2019

[料理] 蟶子兩吃 — 港式酒樓版本 vs. 北方燒烤風格





亞洲超市常年都有鮮活蟶子(Razor Clams),而且海產部還可以幫忙開殼清理,回家料理很方便。不過蟶子一般綁起來販賣不能自己挑重量,大約一公斤以上。這麼大份都做成相同味道有點無聊,所以變化成蟶子兩吃。


21 June 2019

[Florence] 佛羅倫斯一週流水帳,義式甜蜜我愛你,義大利麵排行榜





在文藝復興之都這麼有文化的地方,一定要去參觀著名的藝術博物館,對不對!只能說我和理查太任性了(也太沒文化 XD),上回在佛羅倫斯沒去任何博物館,這回依然半步都沒踏入。


而且竟然住了七晚,究竟都在做什麼?


16 June 2019

[2019] 五月點滴:西班牙葡萄牙對決,四川麻辣火鍋大戰


最近除了出門渡假之外,幾乎全部時間都泡在麻辣鍋裡面哈哈。口味有時候就是這麼的捉摸不定 ——  西班牙菜原本是此生摯愛,此行竟然意外慘敗葡萄牙;久久不吃麻辣鍋,卻毫無來由的走火入魔。


所以說本月完全就是兩場比賽,西班牙葡萄牙食物的對決,麻辣鍋名店一分高下。


11 June 2019

[料理] 一吃就上癮的重慶雞公煲





沒事喜歡看美食視頻,最痛苦是看到人家吃什麼就想吃什麼,最幸福是手邊有材料可以馬上自己動手。這道重慶雞公煲就是這樣來的哈哈。像雞鍋,又像麻辣鍋,一鍋兩吃,幾下就做好了,好好吃好滿足!


4 June 2019

[Santorini] 其實不愛旅行,只想賴在聖托里尼





分類文章的進度永遠都趕不上,但我還是希望能把每回的點滴流水帳寫下來,給自己留作紀念。話說出門在外身為旅人,也總看到千千萬萬的其他旅人。有時忽然會想,每個人對旅行都有自身的定義,對旅行的熱情和要求也各不同。


然後想到我們自己,從某種程度上來說,並不是熱愛旅行的人。青少年時,體力充沛又一身輕,卻沒興趣帶著背包看世界。年紀大了依然無心奔波,出遊不是為了在清單上打勾,也不是要收穫全部景點,其實只是想換個地方、一起做平日喜歡的事情,對我們來說那就是吃吃喝喝當地特色,踩踩晃晃普通街道(還有在愛琴海捕獲海獅,等下解釋 XD)。


29 May 2019

[料理] 人氣最高的紅燒牛肉麵





寫網誌十幾年,點閱最高的應該就是紅燒牛肉麵。網友煮了之後都說這是最好吃的牛肉麵,勝過很多餐廳。謝謝大家不吝嗇稱讚,我也很樂意跟你們分享一切跟吃有關的,哈哈。其實當初在家嘗試,正是因為很難在外面遇到滿意的,有的湯頭太弱、有的肉質欠佳、有的麵條過軟。所以有些事情只能靠自己啊。老實說,吃了這碗真的再也沒辦法妥協啦。


輕微調整了很多次,重新寫一回。以下食譜是重複實驗過的零失誤版本,份量比例都記錄清楚,方便給網誌讀者參考,我自己煮也不用想就能完美複製。沒做過紅燒牛肉麵的理查,跟著這個食譜試做,成品連他自己都嚇到,因為跟我做的一樣 XD

23 May 2019

[曼谷] Chao Phraya 湄南河的視角,Khao San 考山路的考驗





湄南河,昭拍耶河,傻傻分不清楚。俗稱湄南河,取了泰文中「河流」的發音,全名Menam Chao Phraya,其實第一個字Menam是河流,名稱Chao Phraya加在後面,所以看起來有點繞口的昭拍耶才是這條河的名字。


先不說這條河的歷史性和重要性,就算是從一個旅人的角度來看,它也可以改寫人生。


11 May 2019

[2019] 四月點滴:愛馬仕啊愛馬仕,勞力士啊勞力士,該做事啊就做事


每到春天就是戶外大整頓的時候。 前院後院的power wash,庭園傢俱的清潔,外面窗戶的清洗,屋頂和gutter的清理,樹木灌木的修剪,草坪的換季保養,花圃除雜草再補上新的當季花卉,灑水系統重新啟動.........一連串的事情!


一直都覺得,好的生活環境不僅是家裡面,還有自家戶外以及公共區域。其實光是把房子外部維持的乾淨漂亮就要很多功夫,一年四季各有各的事項,找不同的人做不同的工,自己也抽空這裡做一些那裡做一點。


29 April 2019

[曼谷] 最有故事的奢華別緻,最有風情的世外桃源,The Siam Hotel Bangkok





什麼是都市渡假的最高境界?那就是雖然沒離開曼谷的紛擾塵囂,但一進來就覺得瞬間踏入世外桃源!乍看簡約俐落的設計,細細品嚐就是層層展開的味道:法式殖民風情的慵懶, Art Deco裝飾藝術的誇張,中國古代元素的歷史,熱帶園林氣息的舒緩。不管是黑與白的色調,還是摩登又復古的風格,強烈對比之中是再和諧不過的悠然雅緻。讓我愛不釋手的,是每個細節都帶著故事,走在哪裡都有主人家收藏的古董,總會遇到不一樣的驚喜。


旅館很小,名氣很大。話說曼谷的國際飯店品牌鋪天蓋地,獨立的小型旅館敢收這樣的價格、又能做出這樣的反響,必有過人之處。身後有泰國大明星和人氣建築師的加持,商業宣傳文寫起來當然多了個梗,我就不贅述那些我不認識的人物之身家和來頭了 XD。以一個住客的角度來說,The Siam從設計風格到環境氛圍,從服務品質到餐點按摩,都相當出眾。


19 April 2019

[料理] 有鍋巴無焦底的排骨煲仔飯,LC鑄鐵鍋心得一二三





以前最愛買的鍋具就是Le Creuset,遇到不同顏色和不同鍋型都想帶回家,手上積了十幾個。儘管我常下廚,但往往一星期都用不到其中的任何一款。可是啊,有派上用場的時候,就覺得它真的好好用喔。像是大名鼎鼎的港式煲仔飯,可以不必擔心瓦煲要不要泡水會不會裂,用鑄鐵鍋一鍋到底,每回都可以做出完美鍋巴,還不黏鍋焦底。


鑄鐵鍋也適用很多其它料理,到底需不需要、需要幾個,下面就是買一、買二、還是買三的個人推薦尺寸。(真的沒必要買太多 XD)


6 April 2019

[2019] 三月點滴:毫無來由魚上癮,麻辣串串變新歡,兩種燜麵的較量,重慶名菜自己來,小時候的小捲餅,烤火雞的新發現


一年又過完了四分之一,北國也春暖花開了。今年的天氣很反常,從二月的遲來大雪到三月的驟熱艷陽天,怎麼跳過了我們最熟習的雨天?可能一說完就要整個四月連續下雨了,噗。


主題又是一長串哈哈,這樣自己找舊文比較方便。這個月還有一件值得紀念的事情,其實可以說是人生污點..........那件該死的young一回(已經可以聽到理查的恥笑 XD)


1 April 2019

[曼谷] 泰式中菜老字號:Somboon Seafood 建興酒家咖喱蟹到底好不好吃,Heng Chun Seng 王春盛牛肉鍋的另一種震撼





有搜尋曼谷餐廳的話,應該都聽過或吃過「建興酒家」。正因為它是標準的遊客餐廳,評價又參差不齊,所以我原本沒考慮。這天是臨時起意走了進去,讓自己的味蕾一見分曉吧。


「王春盛」一整個相反,可能很少觀光客知道,不過是當地人津津樂道的牛肉火鍋。這兩間同為泰式中菜,但全然不同的料理和路線,觀光客餐廳與當地人館子的對決。