[料理] 對墨西哥料理大改觀，好吃跳起來的墨西哥烤雞 Pollo Asado

從來都對墨西哥料理無感，直到做了這餐。應該是我對某種料理改觀最徹底的一回！


其實什麼地方都有好吃的菜餚，但我對墨西哥料理是整體上的免疫。因為他們的典型食物總讓我想到快餐和簡餐，像是taco啊burrito啊，即使做得完美也沒有好好吃一餐的完整感。可是呢，就算在餐廳吃個完整的meal，也就是糊糊攤一盤的米飯和豆泥搭配肉或魚，從色澤到型態都沒什麼吸引力，總有種無精打采賣相。


所以我做墨西哥料理的話，一定要讓它跳起來！結果我和理查一吃也要跳起來，沒事就想弄這麼一桌哈哈。

[Stockholm] 最簡單也最困難，只靠燒木柴的一星北歐料理 Ekstedt

這是一間回歸原始、只用木火烹飪的餐廳。寫這篇時，理查說：「怎麼大火？怎麼小火？」


不是三言兩語可以說清的。燃燒木柴是唯一的加熱方式，廚房沒有電爐瓦斯爐微波爐，取而代之的是木火烤箱、木火爐、木火坑。乍聽或許不覺怎樣，但一邊用餐一邊聽侍者介紹，吃著看似單純卻精準的食材，方能領會木火料理是最簡單又最困難的技法。

[Stockholm] 斯德哥爾摩住宿，市中心的居家時尚 Lydmar Hotel

在Stockholm落腳五晚，選了評價很高的五星精品旅館Lydmar Hotel。屬於SLH，全稱Small Luxury Hotels of the World，是小型奢華旅館的聯盟。旗下大多獨立運營所以各有自身風格，跟大集團住宿相比更有獨特度和親密感。話說每回找旅館時，若看到某個有眼緣的，事後很有可能發現原來是SLH。


Lydmar Hotel打造的是一種lifestyle型態，不是清冷的北歐簡約，也不是嚴謹的隆重氣派，而用各種元素組合成與眾不同，讓客人既能享有精緻的照料，又有舒適的住家感（請想像一個有格調的Airbnb但多了五星級服務哈哈）。每個房間的佈置都不一樣，大廳和走廊隨處可見個性擺設，是老闆從各地捕獲的收藏品，整體感覺是很cozy又有style的居家氛圍。

[Honolulu] 夏威夷美食週記，那些預期中的和沒想到的

這是我們最鬼打牆的假期。去同一個地方，住同一個飯店，吃同樣的餐廳，兩回相隔只有半年。


結果如何？一部份如預期，一部份沒想到！

[料理] 前身是中菜的正宗泰國小吃，泰式豉油炒河粉 Pad See Ew

Pad Thai是家喻戶曉的泰式炒粿條，那這道Pad See Ew是什麼東西？名字直譯是炒豉油，貌似廣式炒河粉，卻身為正宗泰式小吃又是怎麼回事？

[Stockholm] 去大廚家做客超好玩， 瑞典首顆三星很精彩 Frantzén

如果我有一個大廚友人，去他家做客應該就是這樣。先在客廳吃些小點心喝杯小酒，聽他說說等下要煮什麼。然後去開放式廚房，輕鬆坐在吧台，一邊聊天一邊看他變魔術。酒足飯飽回到客廳，懶洋洋的坐在壁爐旁，泡壺茶吃甜點，賴到午夜以後才盡興而歸。


這就是我們在Frantzén的這一餐。從頭到尾都非常有感覺，好玩不拘謹，好吃不做作，全程下來五個小時，換做在有些fine dining餐廳可能會睡著哈哈，但在這裡竟然覺得意猶未盡，真的很神奇！

[料理] 清爽清香的夏日料理，泰式檸檬魚

年底的假期要去東南亞，所以開始翻看自己的舊食譜來暖身助興，這是煮婦最愛的日常活動之一哈哈。到了炎炎夏日，大家的餐桌是不是都在轉型清爽路線？


這道菜煮起來不躁熱、吃起來不油膩，帶著青檸檬的清香，完全就是夏日料理！

[2019] 六月點滴：回家之後最需要家常菜，減肥沒有天時地利人和，斑點蝦最佳季節和火候，東北烤冷麵到底是什麼，有一種變臉叫作理查牌

我是個執行力還算不賴的人。減肥除外。而且永遠都沒有對的時間。


年底一定不可能，秋天習慣出去玩，心寬體胖是必然。還有，聖誕節前一兩個月已進入大吃大喝的節日設定，沒有什麼能動搖。所以去年年底跟理查討論，一到新年就要皮繃緊的吃蒸雞肉和燙青菜，因為距離夏威夷渡假只有一個月。減肥總是萬分火急，也總是沒有天時地利人和。一月是我最討厭的灰色月份，如果還不能吃吃煮煮喜愛的食物，那人生就真的變黑白。於是放任自己去曬了肥肉。

[料理] 蟶子兩吃 — 港式酒樓版本 vs. 北方燒烤風格

亞洲超市常年都有鮮活蟶子（Razor Clams），而且海產部還可以幫忙開殼清理，回家料理很方便。不過蟶子一般綁起來販賣不能自己挑重量，大約一公斤以上。這麼大份都做成相同味道有點無聊，所以變化成蟶子兩吃。

[Florence] 佛羅倫斯一週流水帳，義式甜蜜我愛你，義大利麵排行榜

在文藝復興之都這麼有文化的地方，一定要去參觀著名的藝術博物館，對不對！只能說我和理查太任性了（也太沒文化 XD），上回在佛羅倫斯沒去任何博物館，這回依然半步都沒踏入。


而且竟然住了七晚，究竟都在做什麼？

[2019] 五月點滴：西班牙葡萄牙對決，四川麻辣火鍋大戰

最近除了出門渡假之外，幾乎全部時間都泡在麻辣鍋裡面哈哈。口味有時候就是這麼的捉摸不定 ——  西班牙菜原本是此生摯愛，此行竟然意外慘敗葡萄牙；久久不吃麻辣鍋，卻毫無來由的走火入魔。


所以說本月完全就是兩場比賽，西班牙葡萄牙食物的對決，麻辣鍋名店一分高下。

[料理] 一吃就上癮的重慶雞公煲

沒事喜歡看美食視頻，最痛苦是看到人家吃什麼就想吃什麼，最幸福是手邊有材料可以馬上自己動手。這道重慶雞公煲就是這樣來的哈哈。像雞鍋，又像麻辣鍋，一鍋兩吃，幾下就做好了，好好吃好滿足！

[Santorini] 其實不愛旅行，只想賴在聖托里尼

分類文章的進度永遠都趕不上，但我還是希望能把每回的點滴流水帳寫下來，給自己留作紀念。話說出門在外身為旅人，也總看到千千萬萬的其他旅人。有時忽然會想，每個人對旅行都有自身的定義，對旅行的熱情和要求也各不同。


然後想到我們自己，從某種程度上來說，並不是熱愛旅行的人。青少年時，體力充沛又一身輕，卻沒興趣帶著背包看世界。年紀大了依然無心奔波，出遊不是為了在清單上打勾，也不是要收穫全部景點，其實只是想換個地方、一起做平日喜歡的事情，對我們來說那就是吃吃喝喝當地特色，踩踩晃晃普通街道（還有在愛琴海捕獲海獅，等下解釋 XD）。

[料理] 人氣最高的紅燒牛肉麵

寫網誌十幾年，點閱最高的應該就是紅燒牛肉麵。網友煮了之後都說這是最好吃的牛肉麵，勝過很多餐廳。謝謝大家不吝嗇稱讚，我也很樂意跟你們分享一切跟吃有關的，哈哈。其實當初在家嘗試，正是因為很難在外面遇到滿意的，有的湯頭太弱、有的肉質欠佳、有的麵條過軟。所以有些事情只能靠自己啊。老實說，吃了這碗真的再也沒辦法妥協啦。


輕微調整了很多次，重新寫一回。以下食譜是重複實驗過的零失誤版本，份量比例都記錄清楚，方便給網誌讀者參考，我自己煮也不用想就能完美複製。沒做過紅燒牛肉麵的理查，跟著這個食譜試做，成品連他自己都嚇到，因為跟我做的一樣 XD

[曼谷] Chao Phraya 湄南河的視角，Khao San 考山路的考驗

湄南河，昭拍耶河，傻傻分不清楚。俗稱湄南河，取了泰文中「河流」的發音，全名Menam Chao Phraya，其實第一個字Menam是河流，名稱Chao Phraya加在後面，所以看起來有點繞口的昭拍耶才是這條河的名字。


先不說這條河的歷史性和重要性，就算是從一個旅人的角度來看，它也可以改寫人生。

[2019] 四月點滴：愛馬仕啊愛馬仕，勞力士啊勞力士，該做事啊就做事

每到春天就是戶外大整頓的時候。 前院後院的power wash，庭園傢俱的清潔，外面窗戶的清洗，屋頂和gutter的清理，樹木灌木的修剪，草坪的換季保養，花圃除雜草再補上新的當季花卉，灑水系統重新啟動.........一連串的事情！


一直都覺得，好的生活環境不僅是家裡面，還有自家戶外以及公共區域。其實光是把房子外部維持的乾淨漂亮就要很多功夫，一年四季各有各的事項，找不同的人做不同的工，自己也抽空這裡做一些那裡做一點。

[曼谷] 最有故事的奢華別緻，最有風情的世外桃源，The Siam Hotel Bangkok

什麼是都市渡假的最高境界？那就是雖然沒離開曼谷的紛擾塵囂，但一進來就覺得瞬間踏入世外桃源！乍看簡約俐落的設計，細細品嚐就是層層展開的味道：法式殖民風情的慵懶， Art Deco裝飾藝術的誇張，中國古代元素的歷史，熱帶園林氣息的舒緩。不管是黑與白的色調，還是摩登又復古的風格，強烈對比之中是再和諧不過的悠然雅緻。讓我愛不釋手的，是每個細節都帶著故事，走在哪裡都有主人家收藏的古董，總會遇到不一樣的驚喜。

旅館很小，名氣很大。話說曼谷的國際飯店品牌鋪天蓋地，獨立的小型旅館敢收這樣的價格、又能做出這樣的反響，必有過人之處。身後有泰國大明星和人氣建築師的加持，商業宣傳文寫起來當然多了個梗，我就不贅述那些我不認識的人物之身家和來頭了 XD。以一個住客的角度來說，The Siam從設計風格到環境氛圍，從服務品質到餐點按摩，都相當出眾。

[料理] 有鍋巴無焦底的排骨煲仔飯，LC鑄鐵鍋心得一二三

以前最愛買的鍋具就是Le Creuset，遇到不同顏色和不同鍋型都想帶回家，手上積了十幾個。儘管我常下廚，但往往一星期都用不到其中的任何一款。可是啊，有派上用場的時候，就覺得它真的好好用喔。像是大名鼎鼎的港式煲仔飯，可以不必擔心瓦煲要不要泡水會不會裂，用鑄鐵鍋一鍋到底，每回都可以做出完美鍋巴，還不黏鍋焦底。


鑄鐵鍋也適用很多其它料理，到底需不需要、需要幾個，下面就是買一、買二、還是買三的個人推薦尺寸。（真的沒必要買太多 XD）

[2019] 三月點滴：毫無來由魚上癮，麻辣串串變新歡，兩種燜麵的較量，重慶名菜自己來，小時候的小捲餅，烤火雞的新發現

一年又過完了四分之一，北國也春暖花開了。今年的天氣很反常，從二月的遲來大雪到三月的驟熱艷陽天，怎麼跳過了我們最熟習的雨天？可能一說完就要整個四月連續下雨了，噗。


主題又是一長串哈哈，這樣自己找舊文比較方便。這個月還有一件值得紀念的事情，其實可以說是人生污點..........那件該死的young一回（已經可以聽到理查的恥笑 XD）

[曼谷] 泰式中菜老字號：Somboon Seafood 建興酒家咖喱蟹到底好不好吃，Heng Chun Seng 王春盛牛肉鍋的另一種震撼

有搜尋曼谷餐廳的話，應該都聽過或吃過「建興酒家」。正因為它是標準的遊客餐廳，評價又參差不齊，所以我原本沒考慮。這天是臨時起意走了進去，讓自己的味蕾一見分曉吧。


「王春盛」一整個相反，可能很少觀光客知道，不過是當地人津津樂道的牛肉火鍋。這兩間同為泰式中菜，但全然不同的料理和路線，觀光客餐廳與當地人館子的對決。