[北歐] 瑞典丹麥點滴，星來星去的新北歐料理，海盜船上的愛新覺羅

這趟還去了芬蘭，先從瑞典和丹麥寫起。遊記流水帳，想到什麼寫什麼，有記憶的都想紀錄下來。而記憶最深刻的，是跟新北歐料理一拍即合，還有最意想不到、最好笑的，在北歐遇見清朝皇室 XD


首圖是在目前最愛的米其林餐廳，瑞典的Frantzen。不是追星族，但前去遊玩的城市若有米其林三星，多數情況下都有興趣吃看看。三星的概念是說，值得千山萬水專程拜訪，而我們既然都到了那裡，順便吃吃更加合情合理。所以就是這樣，在瑞典和丹麥各吃到了本國唯一的三星，而且是很難訂到的位子，一次捕獲成功哈哈。

[料理] 眼前一亮的好滋味，摩洛哥燉雞 Moroccan Chicken Stew

摩洛哥人吃到可能都會嚇一跳，科科。


非常道地的摩洛哥風味，香料的濃厚和番茄的酸甜，加在一起太美妙。帶給同事吃，西方人東方人都喜歡，大家紛紛要食譜。千萬不要因為一長串spices而卻步，真的是不可不試的好滋味！而且手上有了這些香料，變化無窮，能讓餐桌上的味道更豐富。

[2018] 八月點滴，最心碎的中華炒鍋，最意外的墨西哥晚餐，最簡單的潮州凍蝦

八月心碎了一回，因為我的中華大炒鍋。


剛好是整整一年前，入手了這個大炒鍋。徹底改寫了我的爆炒人生，真的。

[料理] 港式酒樓大絕招，薑蔥炒龍蝦

看起來是道大菜，其實輕輕鬆鬆就有港式酒樓的風範。


我最常這樣做龍蝦，因為它可以說是零失誤的料理！在亞洲超市買活龍蝦，工作人員幫忙清洗切開，回家直接烹飪很簡單，先煎再炒就可以啦。

[料理] 耗時費工的最好回報，無錫排骨

江南名菜，濃油赤醬的無錫排骨。肉質酥爛柔軟，味道香甜醇厚，完全就是秒殺白飯的狠角色啊！


其實每次想做這個最道地版本，都有點打退堂鼓。因為我幾乎從不在家油炸，而且這道需要先醃後炸再燉，得忙上一場。雖說簡易版可以直接煎一煎再煮軟，但吃過正統作法就明白，耗時費工有道理，全部做到真的不一樣。

[Amsterdam] 荷蘭鬼才大師打造，貫穿時空的奇想旅館 Andaz Amsterdam Prinsengracht

在阿姆斯特丹這五天的落腳處，除了Andaz Amsterdam之外根本不想考慮其它旅館，全因為鬼才大師Marcel Wanders的奇想設計，以及王子運河這個精華地段。


對Marcel Wanders不太陌生的人，可能聽說過他是荷蘭當代最出眾的設計師，作品遍佈全球知名品牌，也創立了別具一格的傢俱裝飾品牌，Moooi。走進去大師親手打造的完整空間，又是另一種讚嘆！他把標誌性的大膽奇幻風用在阿姆斯特丹的Andaz，看似天馬行空的戲劇效果之中，巧妙演繹了這棟建築的前世今生，紮實鋪設了荷蘭的歷史文化。

[Amsterdam] 在荷蘭遇到東南亞，細水長流的二星 Ciel Bleu

穩拿米其林二星已經十年的Ciel Bleu，創意巧思和呈現手法都恰到好處，口味上的堆疊也十分精準。每吃完一道會開心期待下一道，剛開始就覺得是好兆頭。會這樣說，因為經歷過越吃越不敢期待的冗長tasting menu，簡直是用餐的最大夢魘。


菜單開頭的開胃菜，可見東南亞元素，像是trassi蝦醬和tom yum冬蔭功。雖說現代歐洲料理中常有無國界氣息，但乍看下還是很難把荷蘭和東南亞聯繫在一起。不過追溯到十七世紀的Dutch Golden Age，就恍然大悟了。

[割愛] 等待新主人的包包

物品的價值，來自使用。看著衣帽間裏面的包包，雖然心中很多不捨，但明白不用才是浪費，所以有了這回的包包割愛。（同時也在廚具斷捨離，送出好幾大箱，馬上覺得心情舒暢，也告誡自己不要再亂買了啊啊啊。）


出售清單上的十幾個包包，大多已經找到新主人，感謝大家的信任！也謝謝妳們收到後告訴我，包包保養得很好、看起來很新。照片連結中是update過的現有兩個。


照片請點這裡 

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[2018] 七月點滴，甘苦分隔線，家有屠龍刀，最愛十三香

甘苦分隔線的概念就是，前半年還沒過完就出去玩了三次，然後下半年竟然擠進來兩個考試！若不是訂好了十月的假期，真的會覺得看不見隧道盡頭的亮光，好像要在黑白世界中度過下半年了啊啊啊。

[Madrid] 馬德里住宿，公爵宮變身時尚旅館 Gran Melia Palacio de los Duques

名字一長串，分解開來就是Gran Melia這個品牌，還有公爵宮這個建築 XD。原來前身是19世紀某個公爵的宮殿，現在改為五星精品旅館。很有時尚感的風格，並且以著名畫家Velázquez的作品帶出西班牙特色。當時看完一大堆飯店照片，印象最深的就是這間。


每次計畫旅行時最喜歡做的，就是選飯店和找餐廳，這兩點對我和理查來說是旅程中最重要的環節。踩景點很隨意，但吃住方面的妥協空間就很小哈哈。設計有特色的飯店是我們的首選，而且最好位置中心出入方便，Gran Melia Palacio de los Duques正好符合標準，還在TripAdvisor上有五顆星的好評。我記得剛建成不是太久，簇新的旅館住起來也更加分（當然啦，前提是管理和服務等各個方面都到位）。

[2018] 六月點滴，梅花肉的兩種命運，夏威夷的日本魂

六月去了夏威夷一週，想要以吃喝為主所以全程都在Honolulu。雖是海島假期，但之後要發的遊記根本是日本菜總匯 XD。六月其它時候嘛，就是繼續吃喜歡的家常菜，繼續去固定餐廳報到，然後皮繃緊迎接七月......

[料理] 南美洲烤肉的靈魂，阿根廷青醬 Chimichurri

南美洲對很多人來說有些陌生，說到燒烤可能最先想到巴西烤肉，說到阿根廷應該馬上聯想到足球？


其實除了以上之外，阿根廷烤肉Carne Asada可以說是南美洲最有代表性的料理之一。而南美洲烤肉最不能缺少的，就是Chimichurri青醬。雖說是異國風味，但我覺得阿根廷青醬也很適合亞洲胃！

[料理] 香干馬蘭頭，輕輕鬆鬆的餐廳菜

上海餐廳只要有這道就一定會點。我和理查都非常喜歡馬蘭頭的香氣，而且這個野菜搭配碎豆干的溫潤口感簡直就是渾然天成！


沒想到在家做這麼簡單，絕對是最簡易涼拌菜的前幾名，然後回報高得不成比例哈哈，輕鬆贏過餐廳不是問題。

[2018] 五月點滴，餐桌的跳來跳去，後院的正式開烤

餐桌的主題跳來跳去跳很遠，從上海到北方，從台灣到泰國到希臘，跳完大概就要原地畫圈圈了，我變不出來其它啦，哈哈哈。然後天氣暖到可以在戶外用餐了，後院烤肉開跑！

[Porto] 在波特酒鄉就是要睡酒桶，葡萄牙的懷舊奢華 The Yeatman Hotel

從古色斑斕的瓷磚彩繪，到鮮明溫暖的傳統料理，還有那份慵懶開懷的質樸氣息，葡萄牙的每個角度在我眼中都是悠然自得的可愛可愛好可愛！我和理查喜歡Porto遠遠多過Lisbon，然後下榻的The Yeatman Hotel更是全程的亮點之一，真的就是酒鬼在酒鄉睡酒桶無誤啊 XD


一大早在和煦陽光下抵達這個精品五星wine hotel。以葡萄酒為主題的wine hotel不少，但像The Yeatman Hotel這麼醇厚的可能也不多。位於Douro河畔的波特酒產地中心，跟知名酒莊Taylor's是同一個老闆，旅館酒窖中有數萬瓶葡萄牙產的葡萄酒，是世界上最完整的收藏。某些套房可以睡到真正葡萄酒桶做成的床，然後旅館中還有葡萄保養品牌Caudalie Spa，總之葡萄得很徹底。

[Bangkok] 曼谷一週的酸辣鹹甜流水賬

天氣冷了想去溫熱的地方渡假，時間不多只有一週，不太遠的加勒比海小島或夏威夷比較適合，結果看到幾個泰國美食的Vlog，就鬼使神差的跑去另一端了哈哈。


雖然計畫要吃的和實際吃到的有點差距，不過滿滿一個星期的酸辣鹹甜還是很過癮！

[料理] 家常下飯菜，芋頭燒肉

綿軟的芋頭，噴香的五花肉，邊燒煮邊吸收對方的精華，是很多人喜歡的家常菜。烹煮時加入三小天王，更加滋味美妙！


三小天王就是蝦米、香菇、油蔥，哈哈。芋頭燒肉很適合沿用芋頭米粉的套路，也就是加了這三味，真的很合拍很好吃。類似作法還有芋頭燒雞，也是我家餐桌上超受歡迎的菜色。

[2018] 四月點滴，從春天回到冬天，從自家廚房到北歐餐桌

剛邁入春暖花開沒多久，我們就跑去北極圈重新過冬天了 XD。跟季節一起玩交錯的還有食物。其中半個月都在吃北歐料理，也徹底愛上新北歐菜系的特有材料和搭配。另外半個月是那些最熟悉的comfort food，怎麼吃都暖心。

[料理] 十週年的五更腸旺

本想五月發這篇的，遲了幾天。因為今年五月剛好是我寫「五更腸旺」的十週年，哈哈哈。時間真的過好快，沒想到能把blog堅持到現在，得歸功於對做菜的熱情還在（也希望會一直在啊啊啊，因為本人也沒什麼其它興趣了，噗）。


這十年學會了不少料理，餐桌上的變化也越來越多，但五更腸旺依然是最愛的菜色之一，當然要說聲週年快樂 XD

[料理] 泰式炒粿條 Pad Thai，最道地口味，最完整心得

那陣子對Pad Thai走火入魔，看了無數介紹和食譜，去泰國前就做了很多次，回來又繼續摸索和調整。雖然只是道小吃，但強迫症一出手就拉不回來，力求達到「什麼都不用想只需照做就完美」的泰式炒粿條。


終於有時間整理好，來分享美味正宗的最完整心得！