14 December 2018

[Honolulu] 渡假海島和日本料理的最佳組合,夏威夷吃喝流水帳





六月想放假一週,因為四月和十月都是歐洲行,所以同年不再考慮。心裡惦記著日本國的美食,但料理以外的很多方面都不是我們的菜;也想念海島假期的感覺,但光是沙灘和resort有點單調。登登登登,最好的解答是.......Honolulu!完全就是日本料理和海島風情的最佳組合,有陽光海灘又有都市姿態,魚與熊掌兼得 x 2,哈哈。


以前更鍾意Maui島,現在最愛Oahu島上的Honolulu,喜歡到下個月又要按重複鍵,噗。理查讓我趕快把遊記(其實是食記吧)寫出來,說不能重複超過三間餐廳。因為我們前所未有的重複住同一間飯店,而且相隔半年而已,如果住一樣的地方又吃相同的餐廳,整個就是copy & paste的渡假感覺 (也挺好啊 XD)。


7 December 2018

[料理] 精簡小巧的火雞大餐,火雞肉卷 Stuffed Turkey Breast





到了年底就是火雞的天下!今年可能會host兩個節日晚餐,趕快來溫習一下自己的食譜。不知道大家都準備的怎麼樣?如果不想烤一整隻火雞,可以試試這道火雞肉卷。雖說不是我去年聖誕那樣,主角配角加起來總共十道的規格哈哈,但必備的填料、肉汁、蔓越莓醬都不少,吃起來也是很有完整感的火雞大餐。


30 November 2018

[2018] 十月點滴,紫蘇葉的另一面,千山萬水愛琴海,托斯卡尼後遺症


時間轉眼就到了年底,公司事務一般比較清閒。我也想懶懶散散的翹腳迎接聖誕節,可是十月底的假期一結束就是一場硬仗。除了要準備考試之外,還措手不及的遇到工作上的新課題。事情發展到一半很有感觸,安逸的日子誰不愛,但要成長果真就是要歷練,人性看得越多就越強大哈哈。總之,心態調好就能熬過去,熬過去就是你的,再訂好下個假期就更能解決一切 XD


其實沒什麼好抱怨的,頭上有屋頂,桌上有食物,身邊有家人,已經是最珍貴的一切。想到最近的美國加州森林大火,讓好好的一個城市化為灰燼,那麼多的家庭從此殘缺。也無意看到一個亮麗的北美blogger,因某些原因而終於寫出自己的童年生存故事,那樣的傷痛大過任何文字和想像。真的有責任提醒自己,珍惜和感恩我們擁有的每個點滴。


27 November 2018

[Lucerne] 瑞士琉森,性感的精品旅館 The Hotel





Lucerne雖小,但被譽為瑞士最美的城鎮,因為湖光山色的最高境界就是這裡啊!配上保存完善的中世紀建築和鵝卵石老街,整個小鎮沉浸在平和悠閒的氣氛之中,真的很適合渡假。另一個優勢是地理位置非常中心,方便去附近一日遊,Bern和Zurich都是火車一個小時左右就到,也可以去少女峰Jungfraujoch,所以我們在這裡呆了六天五夜。


The Hotel是間以電影為主題的五星精品旅館,出自法國建築師Jean Nouvel之手,他把自己對電影的熱愛表現在這間旅館中。三十個房間各有不同設計,讓住客有不一樣的體驗。其中也可以看到他的招牌手法,像是木材與鋼材的混合使用。至於為什麼說性感,等下看到火辣場景就明白了 XD


20 November 2018

[芬蘭] 沒有魔力北極光,只有戀人的眼光?





隨四爺北上的下篇。沒有北極光,就看皇上的眼光吧。(頭腦中出現的配樂是歐若拉........神秘北極圈~阿拉斯加的山巔~誰的臉~~出現海角的天邊  XD)


好啦,是這樣的。原本就不是為了極光而去,因為本國也能觀賞極光,說實話不需要長途跋涉到芬蘭最北端。夫妻倆主要是想換個地方晃晃,試看看北極圈玻璃屋。看不看得到極光反而是其次,所以不願天寒地凍時摸黑前來,等到四月時北歐氣溫沒那麼嚴寒,剛好把瑞典丹麥和芬蘭一併安排進來。


10 November 2018

[料理] 不用油炸也美味,乾煸四季豆





人人都愛的乾煸四季豆,好吃到會忘記人家是蔬菜,哈哈。餐廳都是把四季豆油炸過再炒,在家料理就減輕一些身體的負擔,其實不油炸也可以很美味!


有兩個方法代替油炸。其一是用烤箱,四季豆鋪平在大烤盤上,淋上油、灑點鹽,425F/220C烤大約15分鐘。另一個是煸炒,我改用碳鋼中華炒鍋之後覺得效果很好,因為導熱快、溫度高,能夠把四季豆炒得焦黃乾香,很有餐廳的感覺。



31 October 2018

[2018] 九月點滴,終於期盼到的那條線,結婚週年只想吃米線


夫妻倆使出渾身解數,能想到的都想了,該做的都做了,就是看不到一心想看到的那條線。先覺得疑惑,然後無法接受,接著開始沮喪加惱怒.......整個就是搭上了情緒過山車啊啊啊。


正當我們徹底絕望的時候,那條線.....那條線...........出現了!


21 October 2018

[料理] 乾辣椒真奇妙,香辣獨特的貴州肉排





貴州肉排其實身世不明。作法轉手了幾次,傳到我這裡的時候,只知道是跟一位貴州大叔學的,所以叫貴州肉排,哈哈。跟貴州菜到底有什麼關聯就不得而知了,但這麼多年已經叫習慣,重新登場還是保留原名吧。


惦記著重寫文,因為有天突然想做的時候,回去看自己的舊食譜,文中表述了我的喜愛、以及不愛吃肉的友人都愛上,可是只有列出材料而沒有份量和比例,想要複製出一模一樣的美味根本沒得參考啊 XD。於是又做了幾次,搜尋記憶中的味道。不變的真理是,乾辣椒很奇妙!

13 October 2018

[北歐] 瑞典丹麥點滴,星來星去的新北歐料理,海盜船上的愛新覺羅





這趟還去了芬蘭,先從瑞典和丹麥寫起。遊記流水帳,想到什麼寫什麼,有記憶的都想紀錄下來。而記憶最深刻的,是跟新北歐料理一拍即合,還有最意想不到、最好笑的,在北歐遇見清朝皇室 XD


首圖是在目前最愛的米其林餐廳,瑞典的Frantzen。不是追星族,但前去遊玩的城市若有米其林三星,多數情況下都有興趣吃看看。三星的概念是說,值得千山萬水專程拜訪,而我們既然都到了那裡,順便吃吃更加合情合理。所以就是這樣,在瑞典和丹麥各吃到了本國唯一的三星,而且是很難訂到的位子,一次捕獲成功哈哈。

6 October 2018

[料理] 眼前一亮的好滋味,摩洛哥燉雞 Moroccan Chicken Stew





摩洛哥人吃到可能都會嚇一跳,科科。


非常道地的摩洛哥風味,香料的濃厚和番茄的酸甜,加在一起太美妙。帶給同事吃,西方人東方人都喜歡,大家紛紛要食譜。千萬不要因為一長串spices而卻步,真的是不可不試的好滋味!而且手上有了這些香料,變化無窮,能讓餐桌上的味道更豐富。


29 September 2018

[2018] 八月點滴,最心碎的中華炒鍋,最意外的墨西哥晚餐,最簡單的潮州凍蝦



八月心碎了一回,因為我的中華大炒鍋。


剛好是整整一年前,入手了這個大炒鍋。徹底改寫了我的爆炒人生,真的。


24 September 2018

[料理] 港式酒樓大絕招,薑蔥炒龍蝦





看起來是道大菜,其實輕輕鬆鬆就有港式酒樓的風範。


我最常這樣做龍蝦,因為它可以說是零失誤的料理!在亞洲超市買活龍蝦,工作人員幫忙清洗切開,回家直接烹飪很簡單,先煎再炒就可以啦。

17 September 2018

[料理] 耗時費工的最好回報,無錫排骨





江南名菜,濃油赤醬的無錫排骨。肉質酥爛柔軟,味道香甜醇厚,完全就是秒殺白飯的狠角色啊!


其實每次想做這個最道地版本,都有點打退堂鼓。因為我幾乎從不在家油炸,而且這道需要先醃後炸再燉,得忙上一場。雖說簡易版可以直接煎一煎再煮軟,但吃過正統作法就明白,耗時費工有道理,全部做到真的不一樣。


7 September 2018

[Amsterdam] 荷蘭鬼才大師打造,貫穿時空的奇想旅館 Andaz Amsterdam Prinsengracht





在阿姆斯特丹這五天的落腳處,除了Andaz Amsterdam之外根本不想考慮其它旅館,全因為鬼才大師Marcel Wanders的奇想設計,以及王子運河這個精華地段。


對Marcel Wanders不太陌生的人,可能聽說過他是荷蘭當代最出眾的設計師,作品遍佈全球知名品牌,也創立了別具一格的傢俱裝飾品牌,Moooi。走進去大師親手打造的完整空間,又是另一種讚嘆!他把標誌性的大膽奇幻風用在阿姆斯特丹的Andaz,看似天馬行空的戲劇效果之中,巧妙演繹了這棟建築的前世今生,紮實鋪設了荷蘭的歷史文化


4 September 2018

[Amsterdam] 在荷蘭遇到東南亞,細水長流的二星 Ciel Bleu





穩拿米其林二星已經十年的Ciel Bleu,創意巧思和呈現手法都恰到好處,口味上的堆疊也十分精準。每吃完一道會開心期待下一道,剛開始就覺得是好兆頭。會這樣說,因為經歷過越吃越不敢期待的冗長tasting menu,簡直是用餐的最大夢魘。


菜單開頭的開胃菜,可見東南亞元素,像是trassi蝦醬和tom yum冬蔭功。雖說現代歐洲料理中常有無國界氣息,但乍看下還是很難把荷蘭和東南亞聯繫在一起。不過追溯到十七世紀的Dutch Golden Age,就恍然大悟了。


27 August 2018

[2018] 七月點滴,甘苦分隔線,家有屠龍刀,最愛十三香


甘苦分隔線的概念就是,前半年還沒過完就出去玩了三次,然後下半年竟然擠進來兩個考試!若不是訂好了十月的假期,真的會覺得看不見隧道盡頭的亮光,好像要在黑白世界中度過下半年了啊啊啊。


15 August 2018

[Madrid] 馬德里住宿,公爵宮變身時尚旅館 Gran Melia Palacio de los Duques





名字一長串,分解開來就是Gran Melia這個品牌,還有公爵宮這個建築 XD。原來前身是19世紀某個公爵的宮殿,現在改為五星精品旅館。很有時尚感的風格,並且以著名畫家Velázquez的作品帶出西班牙特色。當時看完一大堆飯店照片,印象最深的就是這間。


每次計畫旅行時最喜歡做的,就是選飯店和找餐廳,這兩點對我和理查來說是旅程中最重要的環節。踩景點很隨意,但吃住方面的妥協空間就很小哈哈。設計有特色的飯店是我們的首選,而且最好位置中心出入方便,Gran Melia Palacio de los Duques正好符合標準,還在TripAdvisor上有五顆星的好評。我記得剛建成不是太久,簇新的旅館住起來也更加分(當然啦,前提是管理和服務等各個方面都到位)。


31 July 2018

[2018] 六月點滴,梅花肉的兩種命運,夏威夷的日本魂


六月去了夏威夷一週,想要以吃喝為主所以全程都在Honolulu。雖是海島假期,但之後要發的遊記根本是日本菜總匯 XD。六月其它時候嘛,就是繼續吃喜歡的家常菜,繼續去固定餐廳報到,然後皮繃緊迎接七月......


24 July 2018

[料理] 南美洲烤肉的靈魂,阿根廷青醬 Chimichurri





南美洲對很多人來說有些陌生,說到燒烤可能最先想到巴西烤肉,說到阿根廷應該馬上聯想到足球?


其實除了以上之外,阿根廷烤肉Carne Asada可以說是南美洲最有代表性的料理之一。而南美洲烤肉最不能缺少的,就是Chimichurri青醬。雖說是異國風味,但我覺得阿根廷青醬也很適合亞洲胃!


14 July 2018

[料理] 香干馬蘭頭,輕輕鬆鬆的餐廳菜





上海餐廳只要有這道就一定會點。我和理查都非常喜歡馬蘭頭的香氣,而且這個野菜搭配碎豆干的溫潤口感簡直就是渾然天成!


沒想到在家做這麼簡單,絕對是最簡易涼拌菜的前幾名,然後回報高得不成比例哈哈,輕鬆贏過餐廳不是問題。