| 8月點滴 | 小豬蓋被的快樂 | 最成功的西班牙海鮮飯 | 又到寵物節 | 一連串韓國餐廳 | 好吃的皮蛋熱炒 | 蘭州牛肉麵 vs 四川牛肉麵

八月在快樂偷懶和快樂吃喝中渡過。近期的工作有點太爽，在下個什麼挑戰或妖蛾子降臨之前，要徹底擁抱這份清閒自在才對得起自己 XD

來做近期超火的「小豬蓋被」！簡單概括就是排骨燒雲豆，上面鋪麵皮一起烹煮。原身是傳統東北菜，不知誰取了這麼可愛的名字也太會，風靡全網。熱愛東北菜的理查一看到就忍不住，可是對麵食很不行的本人看到麵糰就怕，拖了一陣子才嘗試 😅

蓋被之前基本上是四季豆排骨燜麵的做法。四季豆或雲豆燉煮時有個特別味道，香氣飄散時已經讓人食指大動。

某人很興奮的來蓋被 😆

食材燉到差不多火候，先盛碗湯汁出來，蓋上被子再淋湯汁，繼續燜15分鐘。

今日晚餐，小豬終於蓋被，番茄青椒炒茄子，涼拌酪梨豆腐。話說番茄青椒炒茄子跟雲豆燒排骨超級無敵般配，簡直就是東北亂燉的結構再重組！

第一次做了不發麵的版本，麵餅比較有咬勁，吸滿湯汁和香氣好好吃 😋

也想試試發麵的小豬蓋被，特意買了家中從來沒有的酵母。那瓶好像可以用到地老天荒，本人不知哪來的自信，說那也試著做饅頭好了。然後有一天，決定做手切麵，反正就是從基本麵食下手練習，不用發麵感覺比饅頭簡單。結果直接栽在活麵這第一步，醒麵之後整糰丟掉，還得出去買手工麵（囧）。看來我還是乖乖做小豬蓋被就好。

再做小豬蓋被，理查聽到晚餐要吃這道眼睛都亮了哈哈。排骨進行到這裡感覺已經可以開動扒飯，用黃豆醬好香喔！

排骨先燒一下再放芸豆和馬鈴薯，繼續煮20分鐘。

放上麵餅，淋入湯汁，再10分鐘。第一次發麵，看它在鍋裡膨起來覺得好興奮 XD

喔喔喔超滿意這次的成品 😍

想念西班牙的時候，做西班牙海鮮飯很是撫慰人心。陽光美好的週日早上，去漁人碼頭挑幾樣海鮮，期待晚上在廚房找它們出來玩 XD。洋蔥、大蒜、紅椒丁放入橄欖油炒軟，加番茄丁和番茄膏，繼續炒兩分鐘。加墨魚、paella調味粉、番紅花、鹽巴、黑胡椒、高湯，煮滾。放入西班牙米，攪拌均勻鋪平，大火五分鐘。鋪上蝦子和青口，繼續中大火五分鐘（這次買的蝦子是king prawn，有點接近斑點蝦）。轉中火，繼續烹煮到湯汁完全吸收，約三分鐘。然後中大火一到兩分鐘，讓底部形成鍋巴。烹煮全程不加蓋是重點！關火並且把鍋從熱源移走，這時加蓋燜五到十分鐘。最後放parsley和檸檬。

鮮美不在話下，而最大亮點是略微夾生的米粒，完美的西班牙燉飯口感！目前做的最成功就是這次，感覺之前都白做了 XD

以往總是貪心煮太多，又擔心鋪在上面的海鮮不熟所以加蓋，一直抓不到心心念念的paella口感。畢竟西班牙燉飯就是要鍋子夠大、飯和料鋪平薄薄一層，才能出來應該有的效果。這次份量減半，控制好高湯比例，並且不加蓋烹煮，成品滿意到感動。

常用牛排配海鮮飯，這次換成義大利香腸，天啊絕配！

30公分的LC braiser，搖身一變又承載了麻辣香鍋。非常即興的晚餐，那天特別想吃又懶得買材料，結果從冰箱東拼西湊出一鍋驚喜！冷凍庫裡恰巧有煮好的羊小排、豬耳、豬舌，還有黃喉、牛百葉、蝦子。另外家裡有午餐肉、腐竹、木耳、馬鈴薯，也都是麻辣香鍋的固定食材。沒有專門的鍋底，用辣豆瓣醬、乾辣椒、火鍋底料炒製。各種瑣碎食材做麻辣香鍋太適合了，搭配起來豐富多樣，調味也正中，幸福來得很突然 XD

今日晚餐，味增烤鮭魚，空心菜兩吃 —— 葉子做腐乳蒜蓉，菜梗加豆乾、皮蛋、乾辣椒、豆豉，很讚的熱炒！皮蛋切塊灑上薄薄的太白粉，先煎炒定型，盛出備用，然後其它材料炒到差不多再把皮蛋加進來。

這款炒皮蛋是近期新歡，把空心菜梗換成四季豆也很好吃。

前陣子在寫韓國遊記，整個人處於韓式料理模式。Richmond食街新開的Nam San很多好評，最吸引我的是他家的血腸，算是韓國旅行後遺症哈哈。超陽春的小店，格局有點彆扭，老實說這個環境以前一定跳過，但現在可以把它當作韓國街邊的煙火氣小館，尤其廚師店員都是韓國人很道地 XD。血腸有驚喜到，腸衣竟然是大腸皮，在鐵板上煎過，香味升級，對於喜歡血腸又喜歡大腸的人來說簡直雙重享受！

血的存在感再多些就更完美了。

鐵板炒大腸，裡面也有血腸和年糕片，辣中帶甜，又臭又香哈哈。一邊乾杯真露一邊聽到韓國店員和客人交談，電視上還播放著韓國綜藝節目，這餐的感覺有夠authentic 😁

豬骨湯我自己做的很有心得，也在外面吃過很平凡的，他家的絕對值得點讚！

才剛把Nam San納入今後的韓餐食堂，下禮拜就又來報到 😋。血腸是必點，這回選了辣炒血腸，我倆吃大份都不嫌多。

可惜雞肉踩雷。看到菜名是Dak Galbi才點，可是跟春川辣炒雞沒有絲毫關係，從材料和味道都不對，就只是甜甜的炒雞肉。

話說這個小廣場有三間韓國餐廳，聽聞「桃源食屋」也不錯，可是那天走進去全場從店員到客人都講廣東話，太違和了我沒辦法 XD。另一間是之前就打算嘗試的Mr. Bro，是韓國兩兄弟開的韓式居酒屋，菜式比較小盤多樣，有自己的特色，裡面有種韓國小酒館的氛圍。下圖是我的開心果三連拍之一哈哈，cheers！

生牛肉和炸魷魚，一個清甜一個香脆，都很適合下酒 🍻

黃金芝士蛋捲是他家的特色菜，軟嫩爆汁。

火辣雞腳很多人推薦，雞腳軟糯，豆芽爽脆，配著香辣濃郁的醬汁好過癮！

聽說火辣雞爪的最佳搭檔是手抓飯糰。

一定要把飯糰放進去沾那個醬汁！

老公視角 XD

Gastown的新晉好評韓國餐廳，Zoomak。店名在韓文中的意思是酒菜館，這間的風格是在傳統菜色中加入一些新元素。裝潢跟大多韓國餐館不同，屬於簡約現代風，氛圍不錯，食物相當給力！

韓式辣醬調味的生牛肉，加了番薯脆絲和parmesan起司。這個口味配烤麵包片很剛好，也多份層次。

無骨炸雞有兩個口味的選擇，甜醬油和辣醬，也可以雙拼。裹了調味醬的炸雞是韓國特色，但個人更喜歡韓國脆皮炸雞。不過客觀來說是好吃的！

Bossam菜包肉，在傳統的五花肉基礎上做成脆皮，更添滋味！擺盤精緻貼心，紫蘇葉和生菜交錯疊放，搭配在一起最美味。

有陣子常在家做菜包肉，在外面吃一吃又想自己動手了。像這道哪裡都好，可惜少了鹽漬小蝦沾醬（在美食面前總是有點難以妥協 XD）。

本來要捨棄海鮮煎餅，兩個人吃不完。可是太多人推薦，引起我的好奇心。果真很有水準！麵漿裡面是滿滿的蔥（海鮮份量就不計較了，這道的海鮮都是意思一下而已哈哈），煎到酥脆焦黃，口感超好味道超香，而且不像有的海鮮煎餅太油膩。

目前新試的每間韓國餐廳都喜歡，興致勃勃的繼續探店，然後下一間就踩雷了。市中心Robson Street有幾間熱門韓國餐廳，Tabom就是之一。Google review高分，加上又是從Coquitlam開來（可以說是大溫地區的K-Town），感覺滿有保證。可是雷到讓我倆暫時想遠離韓式口味 😓

鐵盤料理最具人氣，兩份起點，很多兩人桌點兩份配白飯，但我覺得份量沒有很夠。各桌點最多是Dak Galbi春川辣炒雞，一看就不道地，怎麼可以沒有超級重要的紫蘇葉，色澤也不夠紅。我倆選了辣章魚五花肉，上來之後服務生先把材料剪開。另外加了紅薯粉，先把料煎烤一下再放。

煮好開動！先吃片五花肉，很驚訝沒什麼味道，只有嚇一跳的豬腥味。小章魚和蝦子無功無過，高麗菜洋蔥地瓜條是每鍋的固定配菜，地瓜條此時夾生沒熟透。這類韓國料理的gochujang辣醬調味一般滿突出的，但這鍋的味道非常薄弱，感覺是為了迎合西方人口味。請服務生加調味，上來的不是gochujang那種，而是辣椒粉加水，單一的死辣。

辣豬腳看起來不錯，一入口差點沒把我送走...........從沒吃過豬腥味這麼可怕的料理！😱

炸雞外層的調味還可以，但雞肉意外的乾。韓國餐廳把炸雞做成這樣，老實說滿fail的。這餐兩個人花了快兩百，卻吃了個寂寞，飯後還一直想起那個濃烈的豬腥味，噁到隔天，很有陰影 😰

家中綠植目前處於只出不進的狀態，理查說澆水輕鬆很多 XD。不過還是喜歡在店裡欣賞它們！

然後每次看到這間的大顆價格，都覺得自己是綠植富翁 😂

Mount Pleasant的悠閒午後，隨意走走逛逛，最重要的目的是去地中海雜貨店，補貨別處沒有的土耳其薄餅。然後喝點東西再去吃晚餐，輕鬆愜意。

沒有踩雷的好評餐廳，融合式日本料理Yugo。

生魚沙拉，清爽新鮮，比預期更可口。

炸魷魚格外出色！質地輕盈柔嫩，炸粉恰到好處，配上松露美乃滋很美味。

味道飽滿的Yugo壽司捲，集合了生牛肉、酪梨、炸cream cheese、焦糖洋蔥、炸蒜片。

選了兩種握壽司，帝王鮭佐黑松露，hamachi配南美風青醬。就當吃個新口味，對壽司飯不能太高要求。

肥美的煎鵝肝吐司，小小一塊但是很有存在感。

自製義大利麵，牛肉，蘑菇，芝麻葉，parmesan起司。

醬汁濃郁，食材的香氣搭配很棒，麵比肉更可口！

固定入手Pleats Please的褲子，買來買去都是類似顏色和褲型，正當我覺得衣櫥中太多相似的、快要選不出來，就出現了眼前一亮的細節。這件做出橫條紋和格子的效果，好特別啊！實物的色澤也很美，出彩但不張揚，滿少見的。

買最多就是黑色，除了長短寬窄之分，還有霧面或是光澤，總有理由告訴自己這件不一樣 XD。不過這件真的很不一樣，佈滿細小洞洞，現實中比照片明顯，擺動起來多了層次好喜歡！

又到了一年一度的寵物節，去看狗狗們！

小咪照例全程抱在身上，太小隻很容易被踩到，而且這孩子很少出門，看到這麼多人這麼多狗會緊張。

大家的裝扮都很酷炫哈哈。

吉娃群！

遇到一隻跟小咪很像但胖胖的可愛吉娃，讓她們坐在一起拍照太難了 XD

你摸我的，我摸你的 😆

博美三寶媽看到小咪的表情哈哈。

這兩隻在路中間打架，場面非常激烈，分不開而且不肯走。主人一邊拉一邊吼，又氣又惱有點可憐，可是圍觀的人都看得津津有味 😅

都說狗狗長得像主人，真有這麼回事！

Hmmm 完全不像 😂

旁邊一群社牛玩得你儂我儂，社恐小咪滿臉都是「我想回家」XD

之後還帶著她去不同地方買東西，小可憐回家之後累垮了。

最近吃清燉很上癮，本來又要做清燉牛筋腩，然後想起了川味，忽然覺得口水都要流出來哈哈。作法跟一般的紅燒牛肉類似，多放一些辣豆瓣醬、乾辣椒，花椒粉足量，另加少許麻辣鍋底料，並且要燉得更酥爛。特意買了鹼水麵，感覺有四川街頭的味道了（自己說）。

介於湯麵和乾拌之間的川味牛肉麵，順滑又濃郁。鹼水麵的口感果真最適合，超級愛！😍

用牛肋排做清燉，努力復刻蘭州牛肉麵的味道。香料有白胡椒粒、花椒粒、小茴香、草果、桂皮、山奈、良薑、草蔻、肉荳蔻、八角、蓽撥、砂仁、香葉、孜然粉，另加薑蔥。湯頭已經很接近，要是我會手拉麵就好了 XD

牛肋排真的很好用，煮出來的湯多了牛骨的深度，省了另外煮牛骨高湯的步驟（雖然單煮牛骨高湯會煮更久也更濃厚，但這個簡單替代也不錯）。肉用不同方式都好吃，調個蘸水就簡單美味，烤一下沾乾碟更是沒話說！

今日晚餐，蒸鱸魚，醬牛肉，韭菜炒蛋，麻醬香麥菜。新嘗試的韭菜炒蛋，蛋汁加韭菜末、五香粉、鹽，攪拌均勻。另調醬汁，生抽、蠔油、胡椒粉、太白粉、少許水。蛋炒到差不多時再放入醬汁翻炒一就可以了。這個方法做出來的味道更豐富飽滿，意外下飯。

今日晚餐，清甜的麻油燜蟹，固定咖涼拌豬耳豬舌，苦瓜炒蛋。

真的好愛苦瓜料理！無肉不歡的本人常做苦瓜炒牛肉，後來發現苦瓜炒苦瓜也好吃 XD，還有炒蛋也非常適合。而且豆豉跟苦瓜特別搭 👍

今日晚餐，沖繩雜炒苦瓜，醬油煎銀鱈魚，涼拌芝麻菠菜。聽說苦瓜是沖繩人的最愛，不管居酒屋還是家裡都常見這道。而且當地人對苦瓜有種執念，一道料理中只要用到苦瓜、哪怕份量很少，菜名都是以苦瓜為首 XD。最近很喜歡做沖繩雜炒苦瓜，簡單好吃，基本上就是苦瓜、豆腐、雞蛋、午餐肉炒在一起，用鰹魚醬油和味霖調味，盛盤加柴魚片。

還有一個很對味的搭配，就是港式燒肉炒苦瓜！脆皮燒肉現做現吃最美味，但喜歡多買點，隔夜燒肉炒苦瓜、芹菜、蒜薹、甜豆莢都很適合。

土耳其進行曲 😁

晚上天氣有點涼，在外面炭火烤好拿進來吃。每回做這道都特意去清真肉店買新鮮羊肉，真的太好吃了，本人最拿手就是沉浸式吸肉 XD。以前可能無論如何都不會想到，土耳其烤肉會成為家裡的固定料理，並且有整套道地配菜！

還做了Ali Nazik，下面是煙燻茄子泥和優格，上面放烤肉（或燉肉），也是在土耳其超愛的一道菜。

手錶的盡頭是不是smart watch哈哈。以前從不覺得我們會戴，沒想到理查先開始，隨後我也跟上。

其實只用最基本的功能，不過有它在手，無論運動還是走路都覺得更起勁 😁

跳繩，八月繼續進行（依然喜歡手動畫圈圈 XD，跳繩半小時畫整圈，快走一小時畫半圈）。最初是Amazon上隨便買的無繩跳繩，確認喜歡這項運動之後，理查幫我訂了他跳繩的牌子。他的有繩和我的無繩都有不同重量，先從1/4磅開始。覺得可能會吃不消，結果跳起來好喜歡，馬上把之前的輕飄飄比下去，那個力度的感覺非常爽！多了重量也可以一口氣跳到七百，中間休息幾秒，總共跳四到五千。體能在不知不覺中進步，再微小再緩慢也值得欣慰 ❤️（有朝一日我也可以原地後空翻）（大誤）