| 新加坡 | 街邊小吃重新詮釋，米其林一星 Labyrinth

新加坡的飲食，多種多面。中式、馬來、印尼、印度等各族各地的料理都在這個大熔爐之中大放異彩。美食方面最突出的就是「小販文化」！以前的街頭攤位變成現在的hawker centre，這些平價美味的熟食中心是在地特色的最佳去處。我和理查就是看hawker centre的視頻看到訂機票，千里迢迢去新加坡吃小販美食哈哈。

新加坡的餐飲界也很兩極。全球化的發展下吸引了國際人才落腳，fine dining隨著海外名廚和海外食客一起變成標配。就像上篇寫的Odette，熱騰騰的亞洲最佳餐廳第一名和米其林三星，廚師是法國人、做得是法國菜、從世界各地取材，除了餐廳開在新加坡之外，其實跟新加坡完全沒關係 😆

不難想像，有些新一代的新加坡廚師，清楚本土美食並且為之而驕傲，不甘心西方料理高人一等、新加坡菜色只能是便宜的街頭小吃。他們用不一樣的規格，展現新加坡人的新加坡菜。米其林一星的Labyrinth，就是這樣的一間餐廳。

| 新加坡 | 從風土到餐桌，從盤中到心裡，亞洲第一名的米其林三星 Odette

轉眼間新加坡假期已是快要兩年前，而那一年，正逢Odette名聲大噪。其實之前幾年主廚Julien Royer已是新加坡赤手可熱的法菜廚師，獲有兩星，最佳餐廳榜上有名。但2019年對主廚來說絕對意義非凡，成功摘下第三顆星，也登上亞洲五十最佳餐廳的榜首！過去四年都是曼谷的印度分子料理Gaggan獨占鰲頭，這回退位給了Odette。

新加坡美食無數，只嫌胃不夠多。在眾多平民小吃和精緻料理之中認真部署，其中必吃之一就是Odette。那天下午用力忍住了把海南雞當下午茶的衝動，才能用空空的胃、享受主廚滿滿的愛 😜

這餐是主廚的食物之旅，是Odette的故事。從風土到餐桌，從盤中到心裡。

| 新加坡 | Marina Bay Sands 金沙酒店必住嗎？是奢華還是粗糙？

不管有沒有去過新加坡，應該都看過造型獨一無二的金沙酒店，可以說是當地最具象徵性的地標！

在新加坡這週，我特意選了兩個截然不同的旅館。上半段是細緻時尚的精品酒店Andaz Singapore，後半段是以奢華著稱的綜合度假村金沙酒店Marina Bay Sands。後者到底是不是新加坡必住、到底是不是那麼奢華，就讓我們繼續看下去吧。

| 新加坡 | 凱悅旗下的精品酒店 Andaz Singapore，細緻流暢的休閒時尚

亞洲的旅館水準把歐美超越了一大截，所以如果在同個城市待一週的話，我很樂意安排上兩間。新加坡這回也是訂了兩處，區域特色和設計風格都完全不一樣。光是hotel experience就已經好似vacation within a vacation 😁（而且外面太熱了，還是待在hotel裡面最舒服哈哈）

先入住Andaz Singapore。Andaz是Hyatt旗下的年輕品牌，全球數量很少，我看過的幾間都非常有感覺。這是東南亞的第一間Andaz，現代的設計，但不是張揚浮誇的夜店路線，而是內斂又有質感的時尚。另外，Andaz品牌下的五星精品旅館，每間都有屬於自己的DNA，絲毫沒有量產的複製感，間間都充滿心思也間間都不同。

| Singapore | 新加坡流水帳：頭尾兩種心情的美食之旅，改寫人生的海南雞辣椒醬

在YouTube上看美食頻道，有時可能看著看著就去訂機票了哈哈，新加坡之行正是如此！也是因為每次連跑幾趟歐洲會想換換地方，最簡單就是去亞洲吃吃喝喝。喜歡泰國的渡假感和料理口味所以列為東南亞首選，想說多安排一個附近的國家，自知無法服用緬甸越南柬埔寨，正在煩惱如何安排時看到新加坡美食頻道，就這樣邊流口水邊敲定。


有夢最美，希望不一定相隨，旅行有時就是這樣 😆。出遊前心中滿懷期待，抵達後當頭一棒從新加坡開始。