| 料理 | 韓式料理四大金剛，好滋味不費力的大菜，韓國辣燉牛肋骨 Galbi Jjim

我心目中的韓國菜四大金剛，正好是一雞一豬一牛一澱粉。學會這幾樣，就是所向無敵的韓國料理小天才哈哈。你們猜得到是哪四道嗎？

說到韓國料理，做過就知道，那些看起來很厲害很有氣場的菜色，真的不難！滿容易達到該有的口味和賣相，烹飪過程也輕鬆從容。所以家宴我還滿喜歡準備韓國主題的嘿嘿。端出來好像有點了不起，食客驚讚連連覺得很專業，吃起來更是大呼比餐廳還美味。主人我大欣慰小得意的同時，其實暗暗開心的是自己沒有滿身油煙和手忙腳亂 😆

| 料理 | 韓式春川辣炒雞 Dak Galbi，好吃正宗的兩個重點

溫哥華這幾天下雪了，雖然出行不太方便，但我好愛雪天窩在家的感覺。而且每次遇到風雨交加或冰天雪地，都特別喜歡在家煮東西，根本不想出去吃飯。這種天氣除了適合火鍋之外，還有紅通通熱辣辣的韓國菜！


十年前有陣子網上很流行春川辣炒雞的食譜，好像是因為某齣韓劇走紅，我當時也跟大家一起做過。我發現中文的料理網誌大多走隨意路線，某些材料也常常省略或取代，所以直到最近想起這道菜開始看韓國人的英文食譜，才得知兩個很簡單但總被忽略的重點。這麼多年之後再做正宗版本，覺得美味很多也更有特色，最近連吃好幾次，打鐵趁熱趕快來分享。

| 料理 | 零技巧超澎湃，韓國部隊鍋 Budae Jjigae

韓國部隊鍋是實至名歸的零技巧。


你只要會把材料切好擺在鍋裡，就可以上菜了哈哈。雖然不是講究的美食，但算是最耳熟能詳的韓國菜之一，各種材料在鍋中層層疊疊，端出來是很澎湃的韓風！

| 料理 | 道地美味一百分，韓國豬骨湯 Gamjatang

千呼萬喚（有嗎）的韓國馬鈴薯豬骨湯食譜文終於出來了！固定收看的讀者應該對我們家的韓國餐桌不陌生（亂吼Abuji～），這道也做了很多次，之前在月記中說過用材和作法，但這麼好吃簡單的經典韓菜，絕對值得一篇專屬文。

第一回發文已是八年前，這幾年再做的最大不同，就是加入了中文食譜常說「可省略」或直接跳過的兩個材料 XD。結果意想不到的大升級！吃過都說跟韓國餐廳一樣厲害，做過就知道多容易。

| 料理 | 甜鹹開胃的日式燒肋排

很愛這個甜甜鹹鹹的日式口味，容易做又百搭，每次煮都胃口大開！這回是燒烤式的豬肋排，不用烤箱或烤爐也可以喔，只要兩個主要步驟很簡單。

| 料理 | 溫暖好味道，日式馬鈴薯燉肉的兩種作法

邁阿密遊玩中，持續自動更新來上菜。馬鈴薯燉肉在日本是最普遍的家常菜，也是每個媽媽的拿手料理，鹹甜香，吃不膩。非常簡單的食材和作法，卻特別的好吃又下飯，給人溫暖滿足的感覺。

[料理] 韓式白蘿蔔炒牛肉

平時常做這個調味的菜式，不過是第一次嘗試這個搭配，是從酪梨壽司那裡學來的，自己稍微做了少許調整。話說我一直都很喜歡酪梨壽司的文筆和風格，後來看她的做菜文更是津津有味，細心用心又精巧多變，也很對我胃。當時一出現這道我就馬上列為試煮菜色第一名，結果真的很合我們的口味，簡單好吃！

[料理] 開胃下飯 — 韓式泡菜炒肉

天氣轉涼，買了一大罐泡菜回來，要開始常吃我們喜歡的泡菜鍋啦。除了做鍋物，泡菜做熱炒也是很香很開胃，而且很簡單就滋味齊全，大家不要錯過喔。

[料理] 加了秘密武器的日式咖哩 — 蕃茄起司咖哩雞肉

我愛個性十足的泰國咖哩和印度咖哩﹐不過也喜歡做溫順的日本咖哩換著吃。市售的咖哩塊方便好用﹐再加上幾個小配料﹐更是可以讓日式咖哩的口味昇級﹗蕃茄和蕃茄醬的酸甜﹐跟咖哩十分合拍﹐可以很微妙的提味。起司則增加了咖哩的香濃﹐讓味道更飽和。蘋果泥的微甜果香讓咖哩更甘甜﹐吃起來更順口。

[料理] 韓式燉肉

一直以來﹐韓國辣椒醬都是家中的固定調味料。這玩意兒很容易上手﹐也是變換口味的好幫手。像是家家必備的醬油味燉肉﹐加上韓國辣椒醬就是另一番風味。我覺得自己有摸清楚韓國辣椒醬的脾性﹐只要配合醬油﹑麻油和蒜泥就準沒錯。

[料理] 韓式辣烤肋排

韓國辣椒醬是家中常備有的醬料之一，除了做韓國炒年糕以及泡菜鍋和豬骨湯這類韓式鍋物之外，還可以用於各種肉類快炒，大多以韓國辣椒醬混入醬油、麻油、蒜泥等，輕而易舉就可以成就方便好吃的料理。這次用類似的調味來製作烤肋排，一樣很可口。

[料理] 春川辣炒雞排

每隔一陣子就會突然好想吃韓國菜，往往都是上館子，可是這裡韓國餐廳的每道菜都很大份量，人不夠多的話不好點，所以有時也會自己動手來做。這道春川辣炒雞排是參考小米桶的作法，辣辣的很過癮，天冷時吃超適合。操作簡單也很容易上手，基本上就是用韓國辣椒醬把雞肉和蔬菜炒在一起，而春川則是韓國的一個城市。我覺得加點甜不辣或是其它個人喜歡的食材也可以，反正出來的味道就是韓國辣椒醬的味道，呵呵。

[料理] 韓國鮪魚泡菜鍋

大家還記得我之前鮪魚罐頭買太多、千方百計想消掉嗎？一看到小米桶的這個食譜整個很感動，完全就是為我這種手上太多鮪魚罐頭的人設計的啊，哈哈。而且簡單又好吃，酸辣滾燙的一鍋，開胃又暖身，看來我剩下的鮪魚罐頭有出路了 XD

[料理] 日式馬鈴薯燉肉，三層肉版本

最新的食譜與心得請點這裡！ 這道「日式馬鈴薯燉肉」﹐簡單方便﹐就算是新手下廚也很容易成功﹐重點是好吃又下飯﹐回報率很高﹐呵呵。用豬肉用牛肉都可以﹐常見的都是肉片﹐不過用肉塊也沒什麼不可以﹐我這次就地取材用切塊的五花肉（以前也用過切塊的牛肋條）。總之﹐只要有柴魚醬油和味霖這兩大天王坐陣﹐味道就一定不會走樣。當然﹐除了肉和馬鈴薯之外﹐洋蔥不可少。我這次想加紅蘿蔔﹐也就一起丟進來﹐還多一份營養。

[料理] 習慣的味道 — 我家咖哩之泰日混血

理查超愛咖哩飯﹐而且說我煮的咖哩是天底下最好吃的﹐可以每天吃都不膩。嗯﹐這是情人眼裡出西施的讚美話﹐一定有誇大﹐而且很主觀 XD