現在看到照片好想把臉埋進去開動喔喔喔 XD。Chicken & Waffles（炸雞配鬆餅）是美國南部的特色菜。具體來說屬於soul food，這類飲食有很濃厚的美國南部原住民和非裔的影響，因為曆史文化的關系，材料其實都是些平價大眾的選擇，但有些頗獨特的口味和菜式，而且重味高脂所以煮出來的東西相當有滋有味，可是不能從健康角度去欣賞就是了，哈。
把鹹的炸雞和甜的鬆餅搭配著吃，聽起來好像很突兀，但我一直都喜歡甜鹹配的美妙，也一點都不排斥這個組合。理查本來沒有很喜歡鬆餅，但一吃Yardbird這道就被征服了！這是他家的招牌菜，果真名不虛傳，每一處都無可挑剔，如果溫哥華也有這種高水准南部料理就好了。Yardbird在Vegas有間分店，在Venetian飯店中。
餐廳內部是我喜歡的風格，舒適溫暖的rustic時尚，輕鬆熱鬧很welcoming。我們來的時候是下午兩點多，依然高朋滿座。
Chicken n' Watermelon n' Waffles --- Yardbird's signature old school fried chicken, honey hot sauce, chilled spiced watermelon, Cheddar cheese chow chow waffle, bourbon maple syrup USD$36. 王牌登場，炸雞鬆餅。
也可以單點炸雞，但少了鬆餅和甜滋滋的味道就不完整啦。紅色的是混入蜂蜜的辣椒醬，黑色的是波本威士忌的糖漿，兩個都非常到位，跟炸雞鬆餅是絕配。
另外relish也十分提味。
有dark meat也有white meat的half chicken。
香酥無敵，脆嫩無言，炸粉的薄厚和口感都剛剛好。
腿肉好吃不在話下。
連雞胸肉都潤澤不柴，讓我開始可以欣賞這個部位的炸雞了。蜂蜜辣椒醬真的好可口好對胃喔！
鬆餅不只是配角，其實也是重頭戲！
起司口味的鬆餅本身就已經香口蓬軟，再淋上很有大人味的波本威士忌糖漿，甜中帶著kick特別好吃，這時候搭配著香酥軟嫩的炸雞，真的是一百分的Chicken & Waffles！
雖然都是些簡單基本的材料，但處理精准、各個環節都連上，就是人間美味。
間中吃上一口冰涼清爽的西瓜很平衡。
Shrimp n' Grits --- Florida shrimp, crisp Virginia ham, Adluh South Carolina stone ground grits USD$28. 又是一道很有代表性的美國南部菜。
直譯就是蝦子玉米粥，但跟我們的粥是不同概念。石磨玉米粒煮成糊，加上濃厚醬汁、鮮美大蝦、鹹香火腿。這家的grits比我在其它間吃過的來得紮實、沒有那麼濕糊，堆立起來而不是跟醬汁一起平躺，是不同風格的美味。
很香很飽滿的味道，不折不扣的Southern comfort food。
話說這原本是傳統的breakfast dish，真的是很有重量的早餐呢 XD
Yardbird是抵達後吃的第一餐，非常滿意也念念不忘（我們本來就愛炸雞），甚至想著再回去吃一次，哈哈。不過出去玩的時候我和理查偏好嘗試不同餐廳，重複吃同一間實在不是我們的作風，後來還是打消了念頭。總之很推薦這間，從用餐環境和食物表現都看得出店家的用心，是我們那一個星期在邁阿密吃過的最美味前幾名。
Yardbird Southern Table & Bar
1600 Lenox Ave, Miami Beach, FL, United States
+1 305-538-5220
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