法國料理給人的印象往往是繁複高深或是高高在上，其實不全然如此喔。像是我很喜歡的bistro式法國菜，就完全是法式料理平易近人的一面，用相對簡單的手法來呈現，搭配上廚師的心思和輕鬆的環境，吃起來美味又舒服。
南法又因地理和氣溫而佔有食材優勢，讓廚師可以盡情選用最新鮮的蔬果還有豐富的肉類與海產。尼斯的Comptoir du Marche就是這樣的一間餐廳。
雖然全程都有租車，但如果是要在尼斯吃晚餐，我和理查其實很懶得開車出去吃飯。主要原因就是，下午開始一邊喝點小酒一邊悠閒放鬆著，到了晚餐時間根本只想在附近地方吃comfort food啊，哈哈。一開始作功課時看中的幾間尼斯餐廳都需要開車，於是重新找地方然後範圍縮小在舊城區以內。
我們住在舊城區，這裡是尼斯的精華，其中Cours Saleya是城中最有名氣的廣場，也是我們不分早晚都會來喝幾杯的地方。雖然Cours Saleya的熱鬧氣氛和特色市集都相當有感覺，但商家都是最最最典型的遊客餐廳，食物千篇一律、多而不精，特色不足、心思不夠。如果只是想隨便填飽肚子也罷，不過若要體驗較有水準的當地料理，有時候真的就是要離開遊客最密集的觀光中心。
Cours Saleya的餐廳不合意，但其實走幾分鐘到了舊城區的巷弄間就有另一個等級的美味。
Comptoir du Marche是離我們最近的餐廳中，最受歡迎之一也正好在我們打電話的時候有空位。
溫馨可愛的風格，氣氛輕鬆溫暖，一踏進來就很有好感。
棍子麵包一物二用也成了裝飾，讓這面石牆一下多了亮點。走廊的另一端還有另一個用餐區，同樣高朋滿座。
菜單寫在黑板上，有固定菜色和當日推薦，選擇不多但我覺得每道都認真更重要。
先上來小菜和麵包。雖然不是外帶，但麵包故意放在可愛紙袋中也無端多了種情趣。
肉醬和肝醬是法國菜中的固定角色，其中terrine是以製作容器而得名（長形陶瓷模具）。Pâté比較細更像醬的質地，terrine是近乎肉派般的紮實口感。
這道是country terrine（terrine de campagne），鄉村式樣的rustic手法，碎豬肉特意使用大顆粒而不是打成肉泥，再加以少許豬肝或雞肝來增添風味。
濃厚的味道和飽實的口感吃起來很爽快，搭配著油封小菜或漬菜果醬，還有香脆新鮮的麵包，是comforting的好吃前菜。
血腸（boudin noir）不只在亞洲料理中才會出現，歐洲有些國家像是法國和德國也有這味。
佐以蘋果泥、青蘋果絲、紅捲心菜、青蔥，香甜順口。
我覺得就算平時排斥內臟或血腸也能夠愉快享用。
我的主菜本來照例首選鴨胸，可是看到隔壁這道就變心了。菜單上沒有，是自行組合了肥美的厚片培根和飽滿的三大顆扇貝。
我記得隔壁桌這道是全部食材堆起來，然後我從洗手間回來看到自己桌上剛端來的這盤........怎麼有顆扇貝孤零零的躺在一旁！還沒等我有任何反應，理查就直呼冤枉，說他真的什麼都沒做可是那顆在他眼前滾下去了。哈哈哈哈哈，怎麼這麼了解我要把矛頭指向他 XD。親愛的，就算是你弄到也沒關係呀，食物本來就是要大卸八塊來吃的！（乾杯）
扇貝非常的厚實飽滿，有漂亮的焦黃色澤，也有鮮甜細緻的口感，簡簡單單也無可挑剔。
焦香肥嫩的厚片培根，比一般五花肉多了燻醃的深度，吃起來更有滋味。一道料理，完全不同的兩種享受！
薯泥配上節瓜和小蘿蔔也是新鮮單純的美味。
理查的羊腿排，賣相十分簡約並不出眾，但一入口就好感倍增。
南法的羊肉也很出名，香氣和肉質都是柔和順口的類型，這道的作法和調味吃起來很是純淨。
雖然羊腿一般比較瘦韌，不過這塊意料外的軟嫩，油脂的地方也更增添了香氣。
完美的火候，漂亮的粉紅色，潤澤多汁，平凡食材簡單做，一樣美味動人。
Comptoir du Marche是道地的法國小館料理，材料新鮮料理用心，不高深複雜不浮華刻意，完全就是簡單舒心的好吃。環境和佈置讓人覺得很可愛很舒服，是我喜歡的輕鬆歡樂氣氛，又處於舊城區中心的便利位置。價格也再漂亮不過，前菜大約$10歐，主菜$14到$20歐（2015年5月），跟溫哥華的同類餐廳差不多價位。
Comptoir du Marche
8 Rue du Marché, 06000 Nice, France
+33 493134501
No comments:
Post a Comment