20 March 2017

[圖記] 2017年,二月點滴,把北國大雪帶去西班牙


二月三月不是春暖花開的季節嗎?為什麼身為加拿大氣候最溫和的Vancouver,卻大雪紛飛到讓大家傻眼?然後我們在西班牙第一天竟然也飄起雪來!果然mother nature也有喝醉來鬧的時候 XD


隨時都想吃的羊肉水餃!配上涼拌白菜、花生米、生大蒜實在太讚啦(大心)
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水餃幼幼班的我們,看到自己包的餃子很是感動捏。
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又是上次提到的牛腱和湯頭分開煮的紅燒牛肉麵。好吃到讓我懷疑它是不是真超越了最愛的牛坑腩牛肋條版本,看來得趕快做一次來比較一下哈哈。
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今日的燒酒雞加了貢丸、豆腐、白菜和金針菇,多了蔬菜好甜啊。然後好久沒吃青江菜,用高湯和薑絲燒出來十分清甜(重點是不能煮太多 XD)。還有麻辣惹味的夫妻肺片,雖然沒有牛腱(都拿來吃王牌牛肉麵了哈哈),只用牛肚牛筋也很棒。
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有得吃也有得拿,帶回來我超喜歡的冰糖紅燒肉,還有把熟豬肚加工成香辣熱炒。
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下次我也要煮港式腐竹白果胡椒豬肚湯,享用美湯之後剛好可以做炒豬肚。
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自己調配出的阿舍乾麵,嘿嘿。其實很簡單,就是不敗的醬油、糖、麻油(這牌是我多年來最喜歡的),加點自製蔥油更加分。
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26cm的LC圓鍋很少用,可是全雞燉湯不能沒有它啊。
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我愛大腸,不過總忍不住想,第一個吃大腸的人,到底怎麼會決定去吃這條裝屎的東西呢?
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之前聊到過我不喜歡吃日本拉麵,近幾年偶爾吃幾乎都是在「山頭火」,可是上次去覺得實在不怎麼樣,也沒打算有下次了。結果寫東京「六厘舍」的時候太懷念蘸麵,鬼使神差千錯萬錯的跑去「山頭火」,已經知道會差一截,但怎麼差這麼多怎麼差這麼多怎麼差這麼多怎麼差這麼多(昏倒)
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這只是開始。
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二月初連下了好幾天雪,大概累積了有三十多公分吧。帶兩隻出來玩,看得出誰怕冷又很會找位置嗎?
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原來也知道哪裡好走嘛,哈哈。
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來畫重點:紫蘇籽perilla seeds磨碎加進來,香氣更釋放,滋味更完美(顯示為要做出史上最強韓國大骨湯)。我一般用1.5公斤的豬頸骨加大約2公升水,紫蘇籽的份量是4大量匙(等於1/4量杯,也就是60ml)。
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「瀋陽燒烤」的羊肉串好像讓我變心了。
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這次我交給理查點菜,那種粉漿很厚的韓國炸雞平日一定不是我會點的,於是理查點來試試,竟然出奇好吃,口感和味道都正中。不得不說這樣可以吃北方串燒又可以吃韓國料理真是不錯。
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說到新歡鐵棍山藥(跟鼻涕山藥大不同 XD),不僅燒排骨或雞肉很美味,煮在粥中也超棒,嚇一跳的香甜。我一般是煮港式粥,米跟水的比列為1:12,煮出來就是這樣綿密細滑的粥底。今天是原味白粥加了山藥,搭配炸雞翅、蠔油芥蘭苗、豆豉蘿蔔乾、豆腐乳。也可以煮好粥底再加工成皮蛋瘦肉粥、魚片粥、牛肉粥等等。
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因為是外公親手做的,所以這蘿蔔乾是最珍貴的小菜。
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媲美風沙雞翅的南乳薑泥氣炸雞翅。
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久久沒吃清粥小菜,感覺好舒服好順口,隔天又被點菜。有葷有素,日式金平蔬菜、涼拌大頭菜、藥膳羊腩凍豆腐、港式柱侯牛腩白蘿蔔。
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我愛綠豆椪!李亭香好好吃!
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出去玩有陣子不會吃亞洲味,行前連零食都在吃羊肉水餃 XD
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希望可以儘快寫好點滴總匯,先隨便放幾張。第一站是西班牙首度馬德里Madrid。
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為了西班牙tapas而展開的旅行(乾杯)
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Madrid附近的著名古鎮Toledo一日遊。
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第二站是很漂亮的葡萄牙第二大城波爾圖Porto。
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最後是葡萄牙首都里斯本Lisbon。
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每次渡假回家最期待的就是在自己的浴室用自己的沐浴乳洗澡!這是我的宇宙無敵霹靂愛用品,補貨剛好寄到好歡喜。

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到家之後是大整頓時間。強迫症必須馬上把行李unpack,衣服分類送洗或進洗衣機,零零雜雜的東西全部收好,行李箱回歸儲物間。理查負責洗狗,樓上樓下好幾個狗床也要進洗衣機。總之一家大小都要乾淨清爽香噴噴。
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隔天早上四五點就醒了,精神很好的開始想菜單,兩個星期沒進廚房會手癢。然後等超市早上七點一開門就去買菜,哇哈哈哈(以往若禮拜天這麼早出現在外面一定是因為party通宵吧)。買好菜之後想吃港式飲茶,喜歡的店家才沒有開這麼早,突然想起我們以前的宿醉心頭好,「大興粥麵」,超級soothing的啦!之後回家追劇整天都不累,早起果真多了很多時間啊 XD
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回來之後第一次下廚,當然要吃中菜或亞洲味。我讓理查點菜,本以為他會選熱炒或紅燒之類的中式料理,結果他竟然首選韓國大骨湯Gamjatang,可見中毒多深 XD。這次改用淺鍋,Le Creuset的30cm braiser,更有韓國樣子。
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下一餐一定要火鍋的啦!
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迫不及待用葡萄牙買的盤子裝烤雞。這次的澱粉配菜不想用馬鈴薯,於是用black-eyed peas加kale和培根一起煮,很不錯的選擇,既有蔬菜又有飽足感。
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看到家中島的擺設被理查默默融入農產品,就知道又是他為毛孩子煮飯的時候了。#幫廚變主廚
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第一次買我們很愛的陳村粉,做成炒貴刁口味,就是那種帶咖哩香的馬來炒粿條。加點芽菜、韭菜、魚板、五花肉、雞蛋(最後放),調味用了老抽、糖、蠔油、辣椒、咖哩粉,簡單快速好香啊!
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