10 December 2017

[圖記] 2017年,十月點滴,絢麗秋色與血腥廚房


十月的主題是,最絢麗的秋色,最外科手術的廚房,最甘願包餃子的老公,最適合小家庭的感恩節火雞大餐。


嗯,最不相干的主題 XD

秋意最濃秋色最美之時,大概就是十月底,該黃的都黃了,該紅的也紅了。之後就說禿就禿了,哈哈。
 photo LB 201710-39_zpsaapy3vuu.jpg



尤其遇上秋高氣爽的日子,看著藍天和陽光下這樣錯落有致的山景、海色、綠地,不管再熟悉再習慣還是會瞬間驚豔。
 photo LB 201710-38_zpstceg5olz.jpg



前面是海邊可以上演《老人與海》(請問是要怎麼演),要收起手機時無意捕捉到的不用演的《老人與葉》。
 photo LB 201710-42_zpseyzzolwl.jpg



美麗秋色的另外一面,就是上午掃完後院的落葉,下午自動恢復原廠設定。
 photo LB 201710-37_zps5h5kf3jm.jpg



這些年吃過不少次北方館子的羊雜,心中總是念念不忘,以前覺得自己做太誇張,但以我們現在的興趣來說,不在自家廚房玩一下怎麼行呢。常看到亞洲超市有內臟類,倒不覺得可怕,但這次買到的羊內臟是幾個部位整套在真空包裝中,其實不知道裡面究竟什麼樣子。理查說怕我的小心臟受驚嚇,交給他來處理。結果這日趁他去開個會,我就自己動手了。還以為本大嬸在廚房身經百戰很強壯,結果第一個反應是........嚇到寶寶了 XD。倒出來一堆血水好像兇案現場啊啊啊啊。內臟是連在一起的,我帶著手套撥來撥去,眼前突然浮現出Grey's Anatomy中的外科手術畫面,一下就入戲了,只差沒把自己帶著寬鬆膠手套的雙手舉起來說,"10 blade"。最初一頭霧水,展開之後才發現愚婦我竟然認得出心臟、肝和肺,還排出正確位置拍照給理查,讓他有個參與感否則他會覺得自己missed out,LOL(血淋淋的內臟照片就不放上來嚇大家了)



除了羊肝羊肺羊心還買了羊肚,都是整塊一起煮軟,切絲之後再加調味和高湯去完成最後的料理。很剛好的,這餐還烤了我八萬年沒買的魚頭,上桌時大笑著跟理查說,可以想像我們那些只吃雞排魚排豬排牛排的朋友看到會有多驚嚇嗎 XDDDD
 photo LB 201710-28_zpstimyf6mw.jpg



第一次做的是汁稠味濃的麻辣羊雜,好吃到飛起來。第二次做了偏原味的多湯版本,又另外加了些羊肉片,再次被不同風味的好滋味衝擊得一塌糊塗!
 photo LB 201710-33_zpsdfco2uqz.jpg



自己配了十三香滷包,成品的滷大腸實在太超過!(補充上滷包的大概比例:八角、花椒 — 各8份;良薑、白芷 — 各3到4份;小茴香、草果、肉荳蔻、香葉、桂皮、丁香、當歸 — 各1到2份)
 photo LB 201710-16_zps8s0aowrm.jpg



雖然我是能搞定羊雜的主治醫師,但是洗大腸還是交給我的實習醫生比較適合,畢竟是teaching hospital嘛。(扶眼鏡)
 photo LB 201710-17_zpsdjh4x9ox.jpg



無法形容的香!香到我根本不想要拿來做原本計劃的五更腸旺或乾鍋大腸,而是只想吃原本滋味的滷大腸。
 photo LB 201710-19_zpsv4t2feox.jpg



加拿大的感恩節比較早,是在十月,不像美國是跟聖誕節比較近的十一月尾。儘管如此,我還是不想要烤整隻火雞吃個沒完沒了(等一下,這不是理查的wish嗎 XD)。這種時候做鑲火雞胸再適合不過了!最精髓的stuffing,gravy,cranberry sauce都具備,還有經典配菜Brussels sprouts。
 photo LB 201710-18_zpsyono9ahl.jpg



十月除了感恩節還有萬聖節,我和理查對裝扮自己不怎麼熱衷,但有機會玩一下毛孩子當然不能錯過。
 photo LB 201710-41_zpsn6s4kf69.jpg



上大學時期剛交往的我們,有年萬聖節吃完韓國烤肉買了南瓜回家刻(很奇妙,不要說剛好還記得那天吃什麼,我都看得到自己那天穿的淡藍色寬袖上衣和斜綁的馬尾哈哈)。現在刻南瓜都會想當年講當年,溫馨回味的同時一定會互戳,那時我是瘦子他是胖子,現在反過來了呢,哈哈。
 photo LB 201710-40_zpsept1nomp.jpg



距離我們上次包水餃竟然已經快一年了(其實只包過那麼一兩次)。上次就發現包餃子不是我的強項,所以理查說下回都交給他包,我只要做餡料就好。然後下回就到了哈哈,理查獨當一面包了快兩百個,果真是最甘願包餃子的老公!這日晚餐煮了現包的羊肉水餃,還做了新疆大盤雞,完全就是以前在「北疆飯店」會點的內容呢,那間餐廳已經倒了但是我們還在 XDDD
 photo LB 201710-25_zpsh2g3akw6.jpg



理查包餃子的時候我也幫不上忙(包太慢而且指甲會戳破餃子皮),於是在旁邊摸來摸去,開始打果汁給理查喝。(誤)
 photo LB 201710-23_zps52z6boc8.jpg



好啦,是黃金泡菜!
 photo LB 201710-24_zpsxil0hvfc.jpg



醬料裡面有紅蘿蔔、豆腐乳、蒜頭、辣椒粉、白芝麻、鹽巴、白醋,用了高麗菜,酸甜爽脆,可以放冰箱保存一個多月。
 photo LB 201710-31_zpsa3sgtizp.jpg



煎餃和黃金泡菜很對味,還有生大蒜,和生蔥大把的涼拌豆干!這種午餐也只能週末在家吃才不會失禮 XD
 photo LB 201710-26_zpslv7xtfnd.jpg



雖然秋天是吃蟹的季節,但讓我這個肉食動物換口味其實不太容易,所以做新加坡炒蟹還是要搭配五花肉豆干小炒才行。
 photo LB 201710-32_zpswzvyaqoo.jpg



很少做韓式部隊鍋,每做必想到小姑,這是她的最愛,生日可以拿來當蛋糕 XD
 photo LB 201710-29_zps3r8oqdrw.jpg



長輩們常拿紅酒配中菜,越來越覺得其實挺搭配,就果汁嘛。(乾杯)
 photo LB 201710-5_zpskqynq7wk.jpg



成品是毛絨絨的胖貓,進行中是......蜥蜴?(GEICO廣告中那隻 XD)
 photo LB 201710-27_zpsjlvl3vpu.jpg



豬肉是西班牙菜中最主要的肉類,每次做Spanish tapas如果遇上合胃的豬肉食譜都特別開心!之前的心頭好是蒜頭小茴香籽烤脆皮五花肉,這回做了西班牙式的pincho ribs,整片豬肋排抹上paprika,ground coriander,garlic powder,ground cumin,dried oregano等香料,烤兩個小時到徹底柔軟。Sherry酒,蜂蜜,番茄膏,醬油煮成醬汁淋上去繼續烤十五分鐘,最後切成單根。喔喔喔好喜歡!
 photo LB 201710-3_zps2vurowfl.jpg



Spanish tapas雖然都是小菜,但肋排這樣比較耗時的料理當然要一次多做點才划算,剩下來的配上西班牙炊飯就換了風貌。Brussels sprouts和broccoli都不是我自然喜歡的蔬菜,尤其是在中式餐桌上,特別是煮到軟軟的那種!但加蒜末和橄欖油烤到焦黃香脆,搭配西式料理,就真的一切都對了。
 photo LB 201710-6_zpstb7s7ptp.jpg



最愛的淡淡金黃色 XD
 photo LB 201710-34_zpssehx2hyf.jpg



家常日式晚餐最常出現這幾味,簡簡單單又吃不膩。甜醬油煎黑魚,芝麻醬涼拌菠菜,金平蓮藕,日式馬鈴薯燒排骨,鰹魚醬油煎豆腐。
 photo LB 201710-35_zpsuntsbquo.jpg



一人一份,做成定食好像更像那麼一回事 :P
 photo LB 201710-36_zpsq4awoobo.jpg



不是特愛日本拉麵,但最近在Zakkushi吃完串燒,都用這道味增肉醬擔擔麵做個完美的收尾。
 photo LB 201710-22_zpsatvsrmag.jpg



酥爛入味的蔥燒黃魚,嚇人好吃的乾鍋鴨!以前最小看的燙芥藍燙油菜最近鹹魚翻身,輕鬆健康又沒有吃草的違和感,噗。
 photo LB 201710-2_zpsrnnqbomc.jpg



除了燙之外還有意想不到的組合!這日突然想吃沙茶羊肉空心菜,但這個季節沒有空心菜,於是我就把油菜派上場了,也不錯吃呢。
 photo LB 201710-21_zpsdh6hnav0.jpg



克服了吃蔬菜像吃草的不情願,而最驚豔的應該是近期入手的中華炒鍋做出的炒大白菜,那個香氣和口感根本是來鬧的啊啊啊啊。
 photo LB 201710-9_zpstp0pedtv.jpg



清冰箱宵夜。九層塔烘蛋,醬油蔥燒豆腐,炒蘿蔔乾,白粥。吃到飽飽暖暖剛好倒下!
 photo LB 201710-4_zpsvdlqedip.jpg



以各自的方式chill著。
 photo LB 201710-20_zpsl4sqep1b.jpg



去泰國之前不敢大肆煮泰國菜怕吃膩,但還是忍不住吃了蝦子粉絲煲還有泰式燉牛肉。
 photo LB 201710-12_zps4dggpsnu.jpg



其實泰國的燉牛肉還更像中式 XDDD(因為是華人帶過去的食譜)
 photo LB 201710-10_zpsk60munyw.jpg



雨季中的小確幸。
 photo LB 201710-11_zpsbm9ko73a.jpg




No comments:

Post a Comment