13 February 2018

[圖記] 2017年,十二月點滴,火雞的無限可能


年底的節日過後,很多人一想到剩下的烤火雞就頭痛,我身邊就有人愁眉苦臉吃火雞三明治吃到跨年。其實啊,烤火雞真的可以變出很多不一樣的可口料理!我和理查期待玩leftovers不少於聖誕節當日的火雞大餐,這回玩到最後簡直想要在情人節也烤隻火雞好了(誤)。


這個月都在雞來雞去就對了,先說說這隻最完美的烤雞,是我吃過最滿意的roast chicken之一。有時候越簡單越強大,像這次就是。外面抹的奶油和橄欖油只是加鹽巴和黑胡椒,體腔內也是撒鹽巴和黑胡椒,再塞入對半切的整球大蒜、一個檸檬、一小把新鮮thyme。火候和味道都正中,而且發現用平底鍋的效果比深鍋好很多(唉呀可惜了LC橢圓鍋的「烤雞鍋」名號 )。




四磅的全雞,烤箱溫度425F,大約需要一個小時出頭,不過就算同樣重量和溫度,時間也因烤箱而已,最不用擔心也不會出錯的方法就是用溫度計測量,一小時左右時去測雞腿雞胸的不同位置,達到165F就可以了。喔對了,進烤箱之前先放在室溫一個小時,烤得更均勻。


全程用華氏425度烤,效果很好又簡單易記。有些食譜是開始幾度、過多久調到幾度、先是胸朝下然後再翻過來,看兩下就暈了哈哈。平底鍋或烤盤上放切成大塊的五根紅蘿蔔和一個洋蔥,烤好之後盤底的湯汁淋在雞肉上超可口!以前試過比較低的溫度和比較深的鍋,最後的湯汁弱很多,肉也沒那麼香。


跟別人聊到烤雞,對方說Costco是她的好朋友,每個星期都去買烤雞,一隻不到十元,絲毫不費力就可以開動。買生鮮材料是熟雞的至少三倍價格,還得自己料理,我也知道聽起來很不合情理,但同樣都是簡單不出奇的roast chicken,真的可以天差地別!


以前不是特別愛吃雞胸,不過現在吃到了完美的烤雞胸之後就不想吃烤雞腿了 XD




天藍海藍BC的美!




明明吃完午餐才上船,看到別人吃poutine就腦波弱掉了啊啊啊。(其實是隨時都可以吃這個零嘴哈哈)




每次在美式餐廳看到甜點的規格,都覺得這已經快要是一個meal了吧(暈)




好啦,不要說人家美式份量多超標,我倆墮落起來還不是一樣可怕。炸炸炸了一整桌:脆皮大腸、椒鹽中卷、金沙豆腐、蚵仔酥、炸雞皮。然後用炒腰花和炒麵來平衡一下 XD




一吃成主顧的過橋米線!很久沒有這麼頻繁的去一間餐廳報道,只是為了吃麵,簡簡單單的味道好上癮。




我是想做什麼就要馬上做好的急性子。平日不愛在前廳的正式dining room吃飯,想在後面family room旁邊添套桌椅。這是星期六晚上睡前的念頭,星期日一醒來就上網四處看,挖了理查出門購買,然後下午就成型了!聽起來很順利,其實理查的形容是,you sure picked the worst day,LOL。事情是這樣的,我當時想一切搞定的心情是,現在、馬上、立刻,所以當店家說運送需要等到四天之後,我毅然決然的跟理查說,那我們分幾趟自己載回去吧,我會跟你回來這樣你開車不無聊(都如此offer了,是要怎麼拒絕 XD)。很不巧的是,那日的大雨是少見的來勢洶洶又毫無間斷,換作平時我們根本不願出門,結果因為載桌椅要來回開車好幾趟啊啊啊。箱子放上車的時候還得苦苦調整角度和位置,等輪到人上車的時候,已經分不清臉上的是雨水還是淚水了。我真的好會選日子喔(踢自己)




開會了整天想要換個衣服再出去吃飯,結果一回家又懶得出去了。這天本來沒有要煮飯,所以預先準備菜單和材料時也直接跳過,冰箱空空腦袋空空。理查越是要拖我出去吃,我想要挑戰空冰箱的動力就越強烈(這是什麼挑戰啊)。翻了翻冷凍庫和pantry,還是有希望的嘛。然後半個小時做好了蝦子chorizo義大利麵和義式酸豆檸檬雞chicken piccata(挑戰成功)。




加了豆皮的燒酒雞鍋,香香暖暖好滿足。網誌搬家的時候,無意看到「醬燒香菇」竟然很受歡迎,我都忘記了這道了,而且那麼簡單的東西還寫食譜真是不好意思哈哈。不過提醒了自己用蠔油和蔥蒜燒蘑菇,很不起眼但真的順口好吃。




十一月抱佛腳後續發展。左邊是四月考試前理查寫給我的,成績滿慘的但是有通過,所以這回理查又添了右邊那張。




我還把保佑符帶去考試,可見多需要 XD。(結果又通過了,可見多有效 XDDD)




跟我的陪讀小童乾杯!考試前的那個週末,理查默默幫我端茶倒水,不跟朋友出去,在家也不開電視和音樂,說要當史上最強的陪讀小童,助我通過考試。(成績出來之後,我大大方方給他邀功一個禮拜,雙贏哈哈)




Zakkushi日式串燒依舊是我們的comfort food第一名,這麼多年了還沒變心。




這回的special menu上有和牛配海膽,吃了一口馬上追加,我要融化了。隔了一個星期再去也是直接點兩份,可是之後再去就沒有了嗚嗚嗚。




近期的另一個comfort food心頭好就是Sura,但很可能有週期性,過期就失效了。話說澱粉配澱粉真的有它美妙的地方,譬如說醬汁偏多的韓式炒冬粉,跟白飯一起吃好合拍啊。




週期性很強的還有GyuKaku,以前沒有很喜歡但最近連續吃不停,完全就是在韓式烤肉和日式烤肉之間交替(有沒有那麼愛烤)。以往習慣單吃肉類到飽,現在無飯不歡,重口味的烤肉和粒粒分明的白飯是天作之合!




大口喝酒大口吃肉已經熱量很高,我都盡可能的捨棄甜點。但是意志力薄弱的時候,就只能讓鯛魚燒和黑芝麻冰淇淋收尾了。




在外面吃飯往往都多油多肉多澱粉,隔日就更想著要彌補,所以這餐一網打盡芥藍、蒜苔、青椒三種蔬菜。




魚香茄子很好吃,但真心覺得炒茄絲也不遜色。可以單純的蒜香,或是加點九層塔,我這次炒了點菜脯進來。可以只用醬油、糖、麻油來調味,也可以放辣豆瓣醬、豆豉、XO醬,或是做成酸辣口味也不錯。因為不用燒到軟爛也無需提前處理,做起來十分快速簡單。不過也因為不是柔軟型,茄子皮還停留在較韌的階段,聽說茄子的營養多處於皮之中,所以每回炒兩條都會一條去皮一條有皮,口感和營養盡量兼顧。




吃完omakase又追加了幾貫壽司和小菜,琢磨著還要再加點什麼。




菜單上的熟食很少,來份烤魚頭好了。根據當日漁獲而定,於是向老闆娘詢問。婉約的老闆娘細聲細語,說了兩種魚頭的大小和價格。「妳覺得我們點大的還是小的呢?」理查問老闆娘。「小的就可以了。」對方溫柔的回答。「喔,我要一份大的。」理查邊說邊把菜單遞回去。哈哈哈哈我聽到這個對話很想替老闆娘大吼,啊你剛剛幹嘛問我!




冬天的蒜苔好脆甜,加豆干和肉絲炒一大盤,我覺得是滿不錯的零嘴,哇哈哈哈。




這次不做藥膳羊肉爐,改做港式羊腩煲。主要調味是柱侯醬,小訣竅是加點紅腐乳,加在一起炒羊腩的時候,那個香味可以飄好幾條街(也讓家裡的香味太超過,連續開窗還有狂點精油兩日 XD)。加枝竹是最常見的,但換成凍豆腐也超讚!




晚餐一般會燒幾樣菜,但偶爾也有只想一鍋搞定的時候,這時候abuji就對了哈哈。有湯有肉有菜有菇有馬鈴薯,暖呼呼又香噴噴,這就是Gamjatang的魅力!




有時候不曉得是自己變了還是對方變了,再回去小時候很喜歡很常吃的港式茶餐廳,怎麼完全不是記憶中的味道呢?




我和理查互相準備節日禮物時,幾乎沒有驚喜可言(我是不喜歡surprise的無聊人 XD),知道要送什麼要收什麼,早早就打點好了。但真的不是貴重就最美好,也不是收到看中的就最開心,而是某日回家,發現不約而同的買了暖暖的小東西給對方 ❤️




而比任何禮物都珍貴的,就是交換卡片這一刻(大心)




聖誕大餐除了烤火雞之外還有十道料理,必須提早準備才不會當天像打仗一樣。Green bean casserole,candied carrots,parmesan cauliflower,brussels sprouts等菜式的切切洗洗都前一兩日就陸續弄好,該用什麼容器也一併規劃。找到了適合重新加熱的mashed potato食譜,這樣可以先把薯泥做出來,當天把其它材料加上去烤就好,不然光是馬鈴薯煮軟、壓碎、混入奶油和cream這幾個看似簡單的步驟,跟其它所有事情擠在一起時就變成了大麻煩。Rice pilaf可以提前完成,stuffing做到只剩最後一道工序。還有cranberry sauce也是最適合提早做好的一道,而這次在煮蔓越莓醬的時候旁邊正在滾著五更腸旺,沒有比這更違和的爐台 XDDD




餐桌也要提前佈置好!我的宗旨是,越少事情留到當天越好。(儘管如此,還是會遇上手忙腳亂要收尾然後客人早到的情況,然後男女主人邊招呼客人邊找個空檔,溜到後面的廚房偷偷乾一杯來舒壓,哈哈哈)




火雞手套 (理查哀嚎:快點拍!)




最節日的畫面,噗。




準備的過程可能比吃的當下要開心,這就是辦桌的樂趣吧。




火雞架上面其實還殘留著很多肉,腿部甚至都是整隻的,先把肉大概剝一剝,再把火雞架加水、香菇、薑片煮成高湯(我用壓力鍋約一個小時,普通鍋子要好幾個小時)。米洗好加火雞高湯、火雞肉、香菇片、干貝或蝦米,煮出來的火雞粥實在可口暖胃,也是我最喜歡的粥品之一!




同樣的火雞高湯搖身一變,辣味增火雞拉麵。




嘉義火雞肉飯登場,姆哇哈哈哈哈哈。




蔥油火雞拌麵,很適合當節日期間的嘴饞救星。




而原汁原味的leftovers,也就是火雞胸配上填料、肉汁、蔓越莓醬,理查喜歡但我個人不愛,所以自己煎了cajun ribeye。雖然我一直都很愛吃肉,但現在的吃肉功力退化不少,這塊牛排快跟我的臉一樣大,很快就讓我當機了 Orz





週末遇到好天氣,更是要趁太陽落山之前去河邊喝幾杯。




拍完這張,我跟理查說,這樣太無聊了,你弄個梗出來。結果他在我舉手啟動自拍相機的同時,出其不意的讓口中啤酒逆流,我當時驚嚇的表情大概比他的梗還有梗。




輪流做怪就對了,我來雙管齊下,哈哈。




要洗澡的時候都會把樓上樓下每個床都一起洗,留下這個小小的備用床。可是不管再小,難兄難妹還是要一起擠在上面。




一般來說,我的整個12月都是假日模式,公事上也輕輕鬆鬆。但這回可謂所有事情一起來,除了讓我皮繃很緊的證照考試之外,還得小心避開不想要的所謂提拔,又很不巧的需要面試和聘請新人,並且面對隨之而來的一長串程序,真的每天都想把自己灌醉(其實不管是忙是閒,12月都是這樣好嗎 XD)。




準備跨年趴的酒水。我看著這支vodka,瓶中豎立著龍雕刻,酒裡流淌著閃耀金箔,盒底還有內置的小燈讓一切更炫目,心想著可惜2018不是龍年,或是有狗狗版本就好了哈哈。(其實喝去肚子裡面,新年第一日的開始都一樣,噗)




這篇拖太久,一下就從聖誕節到農曆新年了。祝大家新年快樂,狗年旺旺,十犬十美  :D





24 comments:

  1. Mifi戴帽子好好看,好喜歡妳的帽子!
    火雞很多吃真的太厲害,我都心動了
    突然有種期待聖誕節的感覺,是不是太早 :P
    祝妳和理查新年快樂、萬事如意!

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    1. 謝謝Wendy,我是帽子控!都不敢相信現在已經二月了,很快就到聖誕節了,哈哈。也祝妳新年快樂,狗年一切順心如意!

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  2. 帽子好好看 +1!我也想戴帽子可是頭太大了 XD。這篇是最佳火雞代言文,火雞我來了~~可是沒什麼信心做那麼多菜的火雞大餐,妳太強了。但我有信心一邊煮cranberry sauce一邊做五更腸旺,哈哈哈。餐桌餐椅好漂亮(日子選得好 XD),坐在那裡吃妳的料理會不會太幸福!

    恭喜考試通過,祝神鵰俠侶新春快樂!

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    1. 頭大也可以啦,現在滿多帽子都有大尺寸,一定可以找到適合的。我們可以把五更腸旺和cranberry sauce變成另類的聖誕傳統 XD(是說妳現在應該正忙著準備澎湃年菜吧)。也祝Karen新年快樂,狗年旺旺旺!

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  3. 很喜歡妳的網誌.好用心.謝謝有品味又勤勞的妳和我們無私的分享.祝你和理查新年快樂.

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    1. 謝謝Pan的留言,讓我又多了動力!祝妳新年快樂,心想事成 :)

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  4. 終於昐到了! 恭禧考試過關! 新的桌椅好美不過獲得的過程太辛苦了 MIFI寫得我好有畫面啊! 火雞連發太強 我也來烤雞東施效一下好了 新年快樂啊!

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    1. 哈哈哈都怪我的急性子,不馬上做好不善罷甘休,有時候其實滿折騰的 XD。不過當天全部弄好的感覺好爽啊,哈哈。祝Nikki新年快樂,狗年吉祥!

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  5. 新年快樂, 謝謝你的分享~

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  6. 嘉義火雞肉飯!太聰明了!
    連日式拉麵都可以,真沒想到呢
    祝美麗賢慧的Mifi新年快樂,永遠幸福!
    偷偷希望我家皮蛋以後能有跟妳一樣棒的老婆

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    1. 所以說火雞是很有潛力的,哈哈

      皮蛋媽妳真是太過獎啦(臉紅)
      祝你們全家狗年吉祥,事事順心 :D

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  7. 親愛的Mifi,

    祝福妳們全家:新年快樂!狗年行大運!狗年旺旺!

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    1. 親愛的老德,也祝福妳全家,新的一年萬事如意,心想事成!(抱)

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  8. 謝謝Mifi 每次都仔細分享用心寫網誌 祝妳和理查新年快樂 永遠平安健康快樂! 來自LA的祝福 <3

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    1. 謝謝LA的Angela!希望可以繼續跟大家閒聊分享,呵呵。也祝妳狗年萬事順心,喜樂安康 :)

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  9. 親愛的新年快樂!新的一年繼續幸福的吃吃喝喝買買 XD。剛給大王看了妳的火雞後續發展,他說太厲害了,我看他也手癢想烤火雞了(等Easter ?!哈哈哈)

    妳的帽子都超美,快說究竟是有多少頂Maison Michel~

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    1. 妳家大王一出手更厲害,我覺得妳可以跟他直接點火雞十吃哈哈(大王不要打我 XD)。

      他家的帽子真的一上癮就回不去了啊啊啊啊。我規定自己同顏色不能買超過一個,可是同色也分色調,還有不同的緞帶設計,見一個愛一個,然後就發現有不少個了 XDDD

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    2. 真心話,妳戴帽子超級好看!
      所以說多買是對的 XD

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    3. 有妳這句話,我就繼續無怨無悔的買下去吧 LOL

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  10. 親愛的Mifi & 理查, 新年快樂!恭喜考試過關~
    每次看到雞架骨熬湯變身成好吃的料理都覺得好厲害喔!
    許願看啤酒逆流照片 還有點菜 火雞粥 & 嘉義火雞肉飯XDDD

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    1. 小雪新年快樂,萬事如意!

      火雞架真的太好用了,有骨頭熬湯,還帶著很多肉,東拼西湊就出來很多不同料理,哈哈。(可以上演火雞粥逆流,同時達成兩個願望 XDDD)

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  11. Mifi大美人~~

    看你的blog很多年(也一起從pixnet搬來這),常常想不到要煮什麼時,打開你的blog就又充滿靈感。很抱歉一直處在潛水的狀態,本人不擅言詞,只好當藏鏡人ㄏㄏ

    你家裡擺設好美,每次看到你善用長毛地毯就很好奇你怎麼維持地毯的乾淨整潔? 我每次很想買長毛地毯又礙於怕難清就作罷(嘆氣) 乾脆來寫一篇 如何維持家裡地板整潔 好ㄌ,人妻最頭痛的點啊~~~~

    愛你喔!
    肉伊

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    1. Hi Zoe (肉伊好可愛哈哈),很高興看到妳的留言!我也常不知道要煮什麼,希望能繼續給大家小心小的靈感 XD。謝謝妳的肯定和愛!(吻)

      其實除了吸塵之外沒有用特別的方法來維持,不過前面的客廳很少用所以才用長毛,後面的客廳常使用所以還是短毛比較實際。

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