大家對Creole料理可能不太熟悉，概況來講是紐奧良（New Orleans）料理的一個分派（New Orleans是美國Louisiana州的一個城市），雖然料理一般不以城市分界歸類，但是紐奧良的食物風格獨樹一幟，自成一體，所以才出現紐奧良料理這樣的分類。
Creole人是居住在紐奧良的法國和西班牙後裔，他們的料理除了有法國菜的根源之外，也融入了西班牙，葡萄牙，美國，英國，義大利，地中海，非洲等各地的料理元素。說到紐奧良料理，最先冒出來的是Cajun和Creole，兩者有不少相似之處，但最大不同在於Cajun是比較樸實的家常風，而Creole則比較精緻講究。
【Creole料理】
餐廳非常非常暗，所以我的照片都很糟糕，大家隨便看看就好。
Gumbo --- 有名的紐奧良燉物/湯。
沙拉吧的前菜：黃色那坨是一種海鮮/魚肉沙拉配麵包，味道出乎意料的好，我回去挖了三次。旁邊是冷吃的豬肉，也很棒，一點腥味都沒有，香軟可口。
香煎法式羊排，不錯吃但我覺得我做得比較讚，科科。
這個Jerk Chicken版本的義大利麵跟Creole料理沒關係，就只是餐廳自己的搭配。
Filet Mignon（菲力牛排），上面也有一坨前菜中的那個海鮮沙拉，味道雖然不錯但是顯得多餘，而且有點搶味。
甜酒燒鳳梨加椰子冰淇淋。
雖然跟正統的Creole料理很有出入，但是總體來講這間的食物還算不錯吃（還是我們吃飯之前已經喝茫了 XD）。
【自助餐】
每天的菜色都不太一樣，不過其實大同小異啦，概括來講就是各國各式的料理。前菜主菜甜點的選擇很多，但我覺得不太好吃（不過也沒對自助餐有很高期望啦），也沒有全部拍照。
我覺得義大利麵還滿好吃的，自己選麵條種類、材料和醬，然後廚師在客人面前現場烹煮。我喜歡波隆那肉醬中混點白醬，然後加培根、火腿、蘑菇、番茄、節瓜等等，雜七雜八加在一起還不錯吃，點過好幾盤（大概也是因為我愛吃麵才覺得pasta比自助餐的其它東西好吃）。
這個是24小時Sports Bar隨時供應的漢堡，我某日凌晨的宵夜。
【Poseidon's 海鮮餐廳】
Poseidon's位於飯店最底的小海灣，就在海邊，位置和風景很加分。餐廳是開放式的，下圖就是坐在餐廳看出去的景色。
這間沙拉吧的東西大概是單點餐廳中最簡單的（至少午餐如此，晚餐我不知道），就是生菜之類的。由這張照片可以看出我多喜歡吃橄欖吧，哈哈（事實上我每餐的前菜都會吃一些橄欖配番茄和黃瓜）。
Jerk料理大概算是Jamaica的國菜吧，也是紅到其它國家的菜色，我下一篇食記再詳細介紹。下圖分別是Jerk Chicken和Jerk Pork，配紅豆飯和蔬菜。
外酥裏嫩的炸整條魚（Fried Tilapia），一人吃一條很滿足，哈哈。
最後用我喜歡的薯條沾冰淇淋來收尾吧，嘻嘻。
午餐的菜色選擇不多，還有一些三明治和Taco，有的我沒拍照，我覺得我PO的這幾樣最好吃。我們沒去試晚餐（就沒有排到，餐廳選擇很多），不過聽說滿好吃的。
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