[料理] 日式煎蛋豆腐

蛋豆腐也叫玉子豆腐，也就是放入雞蛋加工而成的豆腐，味道上多了蛋香，口感也十分細緻滑嫩。我和理查都喜歡蛋豆腐，常在我們家餐桌上出現。簡單蔥燒就很好吃，不過也可以輕易變換出其它口味。這次作法的靈感來自大阪燒，滋味超美妙，大家不要錯過喔！


我一般都是買這個牌子的蛋豆腐，叫做中華玉子豆腐，蛋味較種。也有一些蛋味沒那麼重的，或是同樣的形狀（不同牌子）但只是嫩豆腐，不是蛋豆腐。



份量我就不寫了，都是憑感覺抓的。材料和調味包括蛋豆腐，鰹魚醬油，味霖，大阪燒醬，QP美乃滋，海苔粉，七味粉，柴魚片，蔥花。


作法
1. 蛋豆腐切厚片，中大火煎至兩面金黃。



2. 放入適合量醬油和味霖（差不多1：1），以及少許大阪燒醬，晃晃鍋子並且把蛋豆腐翻個面，確保調味有均勻粘附，醬汁收乾（很快就乾，小心不要燒焦）就可以出鍋了。
3. 灑上海苔粉，再加美乃滋，然後灑七味粉，放柴魚片，最後加上蔥花（順序隨自己喜好）。層層疊來拍照，吃的時候再灑上更多海苔粉和美乃滋。



趁熱吃，有些燙口的咬下去，外層有微焦的口感，裏面十足滑嫩。在這機種調味的襯托下，感覺像是吃大阪燒的蛋豆腐版本，也有一點章魚燒的感覺，總之我們很愛！