Hawksworth這一兩年來在溫哥華飲食界名氣大噪。是2011年才開幕的新星，不過廚師David Hawksworth和他這間同名餐廳都倍受矚目，上過不少雜誌、得過不少獎項。位於downtown的Rosewood Hotel Georgia裏面，是漂亮時髦的fine dining餐廳，也是很多人慶祝特別節日的首選。
料理方面融入了各路各色，材料搭配是新派手法。整體來說絕對可以看得出廚師的技巧和功底，execution很到位，不一樣的食材組合也讓人眼前一亮。不過當頭頂上的光環那麼大那麼亮的時候，食客的expectation也跟著高漲，得到第一名又保持第一名很不容易。讓我說的話，個人覺得有點overrated，而且對主菜鴨胸的失望讓我真不知道還會不會再來。
Foie gras parfait, green apple, walnut, brioche. 菜單上最中規中矩就是這道，但我很愛鵝肝醬，只要人家做我就很難不點。下面是一層薄薄的酸甜青蘋果jelly，再配上棉花糖和胡桃仁，另附brioche麵包（烤得稍微焦了點）。
香濃、細膩、滑順，雖然跟其它好吃鵝肝醬來說沒有特別過人之處，但也確實是塊美味的鵝肝醬。
48hr beef short rib, jicama, chinese long bean, beech mushroom kimchi, black garlic. 室溫上菜的牛小排，油花均勻，四十八小時烹煮到十足香軟。
下面是有亞洲味的長豆、豆薯、姬菇，非常夠味，搭配肉香飽滿的牛小排很棒。抹在盤底的是黑蒜醬，既當調味又有裝飾作用。我很喜歡這道，但理查覺得還好，口味這種東西很主觀。
Fraser valley pork belly, crunchy baby corn, smoked tomato, house made mole. 豬五花，炸玉米筍，煙燻番茄，墨西哥mole醬。
這道是理查的，我試了兩口，很香很好吃！五花肉柔軟但又帶著很剛好的口感，吃起來不像很多肥肉的感覺。不過吃第二口覺得有點膩，要知道我愛肥肉也愛豬五花啊，大概是因為不太餓吧。
Yarrow meadows duck breast, duck confit crêpe, spring onion, carrot, brown butter jus. 我愛鴨肉，菜單上如果有煎鴨胸，我一般都會點。這道的擺盤是只擺一邊 XD
鴨胸是厚切，三片。一般來說鴨胸都是直接做medium rare，不過服務生有問我要medium還是medium rare，我這天想吃熟一點的就點了medium，上來之後又覺得略熟了一咪，不過鴨香的濃厚是沒話講啦。
那一捲是滿香的油封鴨可麗餅，意料外的，我沒有理查那麼喜歡。
讓我最失望的是配醬，導致整道菜對我來說都不對勁也不對胃。
中間那團圓形的是焦化奶油鴨汁醬，本身雖香但配上肥美的鴨肉就嫌膩了。右邊一小陀黃色的是紅蘿蔔醬，完全沒有該配鴨肉的那種果香酸甜，而是只有很淡的甜味也沒有其它什麼特別味道，質地也太細太綿，我更喜歡多點口感的compote配鴨胸。West Restaurant的煎鴨胸對我來說好吃多了，以同類同等餐廳來說我也更喜歡West的綜合表現。
Banana, milk chocolate, peanut. 香蕉巧克力塔配花生醬，香濃可口。
Passion, fruit coconut, white chocolate. 百香果的蛋白霜、果醬、雪酪，配椰子和白巧克力。這道酸甜爽口，很美味。
Petit fours是果汁軟糖和巧克力。
Hawksworth Restaurant
801 West Georgia St, Vancouver, BC
(604) 673-7000
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