在很多人心目中Taka's Sushi是溫哥華日本料理界的夢幻逸品，盡管位置非常偏遠，還是有無數人慕名而去，吃過就忘不掉然後一去再去。我當時就是一吃就上癮，總是忍不住專程跑去平日不會涉足的地方，就只是為了那份舌尖上的感動！
店面非常小，兩張不大的高腳圓桌，四五個位置的吧台。餐廳外面的招牌上寫著Taka's Takeout Sushi，做不少外賣生意。真的很難想象這樣的簡單小店做的是這麼不簡單的日本料理！以前大概還可以說是隱藏在市郊的珍寶，不過這些年來通過食客的口碑和各方部落客的介紹，Taka's Sushi的名聲越來越響，已經是全天下都知道的秘密啦，哈哈。
老闆兼壽司師傅Taka是曾經在日本學習受訓的華人，會很親切耐心的為客人講解魚貨，同盤上不同魚會照濃淡順序排列並告訴客人從哪頭開始吃。如果你對魚的種類和名字不熟悉也沒關係，就盡量問吧。也可以告訴Taka你喜歡什麼樣的味道和口感，請他幫你選配。
網絡上有很多介紹Taka's Sushi的文章，那我就來寫寫我喜歡吃的。我愛日本料理，可是對單純的生魚不是最熱衷，尤其是一餐中若是沒完沒了的不斷出現生魚，會讓我很吃不消 XD。我最喜歡的是Aburi Sushi「炙壽司」，也就是用火槍略燒生魚，最外層帶著焦香，裏面依舊是生的，因魚而定配上廚師的特調醬料。這種手法可以帶出魚肉油脂中的香氣，口感和口味上也多了層次，我個人非常愛。師傅對炙度火候的控制還有對醬料搭配的領悟是關鍵，而Aburi就是Taka的拿手強項，所以我每次來都吃炙壽司吃到翻（轉圈撒花）。
說到Aburi「炙」，不難想到downtown那兩間較高級的名店，Miku和Minami，也是主打Aburi的新派日本料理。這兩間的Aburi走精緻路線，口味也比較細膩，醬料的搭配上更多元更sophisticated，有種對創作的追求。Taka's Sushi則是一種直接眀瞭的美味感動：新鮮又大片的生魚，炙到分毫不差的完美，魚香醬香交織蔓延，讓整個人都被幸福滿足的小宇宙包圍著，哈哈。所以說，都是Aburi，不一樣的風格，不一樣的可口之處和用餐體驗。
先不說炙壽司，Taka's的Peppered Tuna Tataki也是我和理查很愛吃的必點！記得第一次點的時候Taka說兩個人half order就好了，結果我們吃完又追加，之後直接點full order，份量很實在的六厚片（然後還會想追加 XD）。表層微煎的生鮪魚沾滿現磨黑胡椒和炸蒜粒，加上Taka的招牌辣醬（以mayo或aioli為醬底），配上青蔥和白蘿蔔絲。
黑胡椒的香氣很明顯，跟生鮪魚搭配在一起有種出乎意料的美味，醬料和炸蒜讓味道更完整飽滿。雖然聽起來好像味道很重，但因為不是用liquid的調味醬汁而且鮪魚十分厚實，所以入口時依然覺得主角分明。
其實若是整餐只吃Aburi Sushi會有點膩，因為我都偏好點油脂含量高的魚，而且又有味道明顯的醬。所以也會點些傳統的Nigiri Sushi，搭配著吃比較平衡。他家的魚貨都很新鮮漂亮，但我覺得另一間同樣位置古怪的名店似乎略勝一籌。
我比較常點的由上往下分別是Kanpachi（Amberjack，間八／鰤魚）、Madai（Red Seabeam，真鯛）、Hotate Spicy（Scallop，碎帶子）、Ika（Squid，魷魚）、Uni（Sea Urchin，海膽，如果有的話），還有我的鰻魚和理查的Ikura鮭魚卵。
我以前不喜歡也不太吃海膽，某次莫名其妙在Taka's Sushi連吃八個，突然無法自拔的愛上，從此一發不可收拾 XD。
重頭戲Aburi Sushi登場！總是先從這幾種點起：由前往後分別是Saba x 2（Mackeral，鯖魚）、Kanpachi Toro x 2（Amberjack Toro，鰤魚腹肉）、Gindara x 2（Sablefish，銀鱈魚）、Engawa x 4（Flounder Fringe，比目魚鰭邊肉）、Super White x 2（說不出所以然的白肉魚 XD）。基本上我每次都會繼續追加比目魚鰭邊肉和Super White，呵。
Saba（鯖魚）或Aji（竹筴魚）這類生魚不是我的菜，但在Taka's會吃上一兩件。上面有薄薄一片醃昆布，既有提味的作用又讓Saba的味道變得溫和一點，火燒也讓口味產生美妙變化。
香軟肥美又大片的Amberjack魚腹肉，趕快遊到我口中吧，哈哈。Taka手下的這種Aburi不像Miku和Minami那般fancy的玩創意用配料醬料，而是全靠材料的新鮮和品質，還有火燒的功力，只要淋上少許簡單醬汁就大功告成。
細嫩的炙黑魚有多夢幻就不用我說了吧，入口整個滑～開來，而且很犯規的厚實漂亮。
我心目中的第一名永遠留給Engawa，每次點最多的也是它。不吃這個炙比目魚鰭邊肉就等於沒來Taka's啊好不好！細嫩滑軟中有個微妙的彈爽口感，火燒過的焦香和油香一起刺激著味蕾，再加上簡單但提味的甜鹹醬汁，讓幸福感達到整餐的最高境界......... 喔喔喔我詞窮了啦，老闆再來一打，謝謝！
厚實的Super White加了Taka的招牌辣醬（其實吃不太到辣），魚肉香軟醬料濃厚。我往往貪心吃太多Engawa和Super White，但前者油脂豐富後者醬料厚重，吃多其實會滿膩的，所以享用正爽時要記得控制啊 XD。
各兩件：Hotate（Scallop，帆立貝）、Hamachi（Yellowtail，油甘魚）、Salmon Toro（鮭魚腩），還有重複的Engawa和Super White。順便一提，我也點過他們的Aburi Kobe Beef，反而對這個炙和牛有點失望，沒有我想象中那麼香軟肥美，大概是整餐吃下來習慣了炙魚的口感，肉再怎麼說都比較硬。
為了要換個口味而點的Hamachi，雖然不是我的愛魚但是光看火燒花紋就很爽，哇哈哈。
炙Scallop絕對是吃完繼續點的那類！鮮甜細膩的貝肉，用火一燒帶了特殊香氣更加分。
你看看這鮭魚腩，還需要我說什麼嗎？好吧好吧，我說，當它在口中融化的時候會瞬間頭腦空白只想按repeat鍵 XD
他的菜單上也有一整面是各種各樣的Sushi Roll，這個是Taka's Fire，像名字一樣帶勁帶辣。包了辣味炸蝦天婦羅和小黃瓜，上面是辣鮪魚，加了Taka招牌辣醬和飛魚子。第一次點的時候，開動之前問Taka那些顆粒的脆脆炸物是什麼材料。他笑著讓我猜，結果我猜中了，是炸天婦羅粉漿做的。這個東西增加了口感和香味，也達成一種視覺效果。
如果喜歡吃這種花式壽司捲的話，另一個叫Handsome Bill的也很棒。這道Taka's Fire好吃歸好吃，但對我來說兩塊已足，因為還滿rich的，而且我覺得稍嫌saucy了一點，整體來說有些偏濕軟鬆散。所以偶爾點而已，來Taka's Sushi還是主攻Aburi，嘿嘿。
文章寫完了，我此刻想吃Taka's Sushi的心情也要爆炸了啊啊啊啊。偏遠小鎮，陽春小店，人間美味，回味無窮。吃到心滿肚子滿的話，帳單總額不是很小的數字，但是以這樣的材料、功力和美味程度來說，他們的價格是相當實在的，而且對食材和食客都很用心。好吧，我現在要衝去吃了，謝謝收看，下次見 XD。
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