L′Abattoir可以說是Vancouver法國料理的新經典，完全走出了自己的一片天。內部是典型的Gastown風格，時尚新潮與懷舊溫馨共存，有種讓人想慢慢吃飯好好聊天的vibe。菜肴是法式框架，添入西岸元素和現代手法，心思和味道都兼顧。既有fine dining的水凖，又有bistro的氣氛，是我很喜歡的組合。
我喜歡L′Abattoir的調酒，尤其種愛Slaughterhouse，是他們版本的Sezerac，很男人的味道也很夠力。
惹味的anchovy and cheese twist總讓我一不留意就吃多幾塊，油浸鯷魚的香氣完全是我的菜。另外兩款是綿軟bacon brioche和香脆sesame crisps。
Poached steelhead, crunchy potato, ramps, horseradish, dill $15
鱒魚類似鮭魚但味道比較mild，經過低溫水煮而格外細嫩。配以炸馬鈴薯、野生韮蔥、辣根醬、洋茴香、糖心水煮蛋。
整體味道柔和但香味飽滿，既delicate又有滿足感。
Snails, pine mushrooms, crispy chicken skin, parsley and marrow sauce
法國菜中的經典角色蝸牛以不同姿態出現，跟松茸和炸雞皮組合，佐以巴西利骨髓醬。
蝸牛本身就是那樣，沒什麼特別氣味，倒是松茸和炸雞皮都各帶獨特香味。整道菜乍看有點lost，但組合起來越吃越香。
Smoked albacore tuna paillard, soft poached egg, beans, bagna cauda
煙燻鮪魚，水波蛋，豆子，蒜頭鯷魚奶油橄欖油做成的熱醬。
簡單的講，不是我的菜，味道和溫度都有點亂。
Lightly smoked duck breast, crisp confit leg meat, blackberry, cabbage
微燻鴨胸煎到半生，油封鴨腿做成炸春捲。
鴨肉吃果香和甜味，這道以黑莓搭配，比我個人喜好來得酸一些，但也開胃可口，而且鴨胸本身的口感和香氣都十分美好。高麗菜有些焦黑的地方，不知是有心還是無意，但帶著一股很特別的香氣，竟然搭得很美味。
香酥的油封鴨炸春捲，搭配酸酸的黑莓醬更合拍。
Pork shoulder cooked in milk, boudin noir, beans, turnips
一整塊的梅花肉以牛奶燉煮，配上法式血腸、白豆、蕪菁（大頭菜）。
這道很奇妙，說是以牛奶燉煮但顏色紅亮也沒有奶味，然後吃起來完全就是中式口味，很像紅燒肉！肥瘦均勻味道香，酥爛入味可口，只是心中感覺有點怪，因為這味明明在召喚一碗白飯啊 XD
Chestnut spice cake, cream cheese mousse, pear sorbet, roasted pear & poached quince
Spice的暖香，梨子的清香，cream cheese的乳香。
菜單會不定期更換，有固定菜式也有新角色。
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