| 食記 | 優雅法國菜 Bacchus

Bacchus是我喜歡的fine dining之一，也是城中有些年頭和重量的餐廳。跟當下的很多時尚個性餐廳不同，它是很大氣的old-world elegance，經典中又帶點親密浪漫的感覺。服務專業週到，恰如其分的殷勤，讓人覺得非常pleasant。紮實的法式料理，不特別花巧也不故弄玄虛，但手藝和味道都准確夠力。綜合整個用餐感覺來說還滿得我心的，也有種適合約會的浪漫氛圍。


位於Wedgewood Hotel中。


餐廳前方是lounge，大片的拱型門窗對著downtown街景，天氣變暖天黑變晚的季節會整片打開。內部帶著華麗又舒適的親密感覺，晚上有人演奏鋼琴，很有氣氛。


喜歡用餐前先在這喝點小酒。


從dining room看過去。


雅緻的餐盤。


浪漫的氣氛。


Amuse bouche廚師招待。


麵包是起司芝麻脆和鯷魚奶油酥。


Tartar of Hawaiian Ocean Wise Ahi Tuna


夏威夷紅鮪魚塔，搭配酪梨、松子、芝麻、紫蘇葉、Ciabatta麵包脆。清爽開胃，而且紅鮪魚更加分。


Pan Seared Quebec Duck Foie Gras


我最愛的煎鵝肝，火候和口感都完美，入口即化的肥美。


質地細膩，一絲筋絡都沒有。


Pappardelle with Cabernet and Juniper Braised Shortribs


帶彈性的義大利手工寬麵，香濃的紅酒燉牛小排，不會出錯的搭配。


醇厚可口，是舒心的hearty料理。


Duo of Brome Lake Duck


Brome Lake農場的鴨子天然餵養，以品質上乘而著稱，因為來自遙遠的Quebec，所以並不常在Vancouver看到。細緻鴨胸肉，烤得粉嫩。搭以柑橘醬和紅酒醬汁，香甜味濃。


另一吃是kromeski，像可樂餅，燉鴨肉加馬鈴薯泥做成球狀去炸，酥燙好吃。