除了極品壽司和懷石料理之外，我的名單上也有日本的大眾美食和典型餐點，像是鰻魚飯、炸豬排、居酒屋、天丼、和牛、拉麵等等。每個類別都有超多選擇，熱門店家也各有擁護者，好難定奪啊。我們大老遠從北美飛過來只有一個星期，胃袋得用在刀口上，就算大家常說日本什麼都好吃，還是要盡量選到「最好吃」才不辜負此行。
結果呢，有些徹底改變了我們的人生（有沒有這麼誇張 XD），有些讓原本的美好泡泡破滅，有些不失不過不驚艷，有些乾脆沒能擠進行程，哈哈。上幾篇寫了驚為天人的Sushi Yoshitake，還有不愛拉麵之人的肺腑之言，這篇來介紹傳說中東京最美味的炸豬排和最火紅的天婦羅。
【まい泉 Tonkatsu Maisen】
日本人對炸物熱情滿滿，剛好對上我這個炸物控！炸豬排和天婦羅最有代表性，這樣的簡單食物也正適合午餐。讀了八萬篇關於炸豬排的文章，把一串清單縮到三間，「とんかつ富士」，「キムカツ 源」，「まい泉」 。
除了各方評價之外，店家位置也是考量。我們住在銀座附近的日本橋，所以中央區和千代田都沒問題，也會有兩天去新宿和涉谷，所以這幾區都可以，但不會特意跑到很遠又沒有景點的區域只為了吃豬排飯。還有就是我和理查最最最排斥的.......排隊！不管是什麼人間美味，對我們來說都不值得排隊一兩個小時，更不要說是簡單吃個午餐了。在東京很難避免排隊但還是要能避則避，我們晚餐都有預約，其它食物連大名鼎鼎的拉麵店都只是短暫等待（不過等下就有打臉部份 XD），除了算好時段之外，選擇不同分店也有幫助。
這日要去位於涉谷的明治神宮，於是選了渋谷駅旁邊Tokyu東急百貨公司東橫店的「まい泉」。他家有十幾間分店，這裡一來順路，二來比青山本店的排隊機率要低很多。
理查說我的「標示掃描系統」很強大，常常一眼就能看到身在何處還有該怎麼走 XD。地址是東急百貨店東橫店西館9F，看到西館再上九樓（很多地址連手持GPS都沒法最精準，然後我們好討厭百貨公司，一進去就繞不完的感覺哈哈哈）。
有整區不同餐廳。
「まい泉」的中文翻譯有些是「舞泉」有些是「邁泉」。
打開菜單先是介紹豬肉部位，日式炸豬排一般是里肌肉（loin，ロース）或腰內肉（fillet，ヒレ）。兩個都是口感細緻的部位，不同之處是里肌肉外層有少許油脂，更多香氣。腰內肉等級略高一籌，也稱為菲力，是里肌尖端最嫩的部位，幾乎沒有油脂但非常細柔。覺得哪個勝出就看個人喜好了，我偏愛帶點油脂的。
接下來介紹三種豬肉。最頂級的黑豚是稀有的純種Berkshire黑豬，肉質格外細膩，也具有更為濃厚的香味。
然後是鹿兒島縣沖田黑豬牧場培育的品種，沖田黑豚，肉質屬於堅實緊緻型。
還有就是茶美豚，雖然是這三種之中價位最低的，但也不是馬馬虎虎的豬（因為是豬，當然不是馬也不是虎.......好冷 XD）。具備了日本人一貫的認真和堅持，專用飼料含有茶元素，肉質含有大量維他命E以及具有天然鮮味的肌苷酸，肥肉清爽不膩。
剛好有照菜單，就把幾樣主要菜色的價格列出來（2016年6月）。黑豚炸豬排套餐¥3100，里肌豬排與菲力同價，都是130g。沖田黑豚炸豬排套餐¥2500，份量小一點為100g，因為看介紹是比較緊實的肉質就沒考慮。茶美豬炸豬排套餐¥1730，里肌130g，菲力100g。哈哈正合我意！剛剛好想要有油脂的里肌豬排，也想試試茶美豚的自然鮮味和肥而不膩是怎麼回事，也能跟黑豚做個比較。
桌上有兩種炸豬排醬汁，偏甜的和帶辣的。
其實我愛比較肥的肉，但茶梅豚選了里肌，黑豚就換一下選了菲力。
炸粉酥爽俐落，黑豚裹在裡面恭候著。
只有點黑豚才附上的醬汁，不過沒有太特別的印象。
每次吃Kurobuta黑豚都大讚它的柔軟香濃，這回也不例外。菲力雖瘦，但細膩潤澤不減。
硬要說的話，炸豬排飯這種大眾簡餐做到$40加幣一份，價值就見仁見智了。其實換成沒那麼稀有的豬種，選用較香的里肌，然後炸粉和醬汁都到位，結合上油炸的神奇魔力，也不會遜色多少（譬如說另一份茶美豚）。 可是話又說回來，什麼東西都可以精益求精也正是日本人的可貴精神啊。
套餐中還有不起眼的湯與小菜，反正炸豬排是主角所以無所謂。
茶美豚選了里肌炸豬排套餐。
茶美豚里肌和黑豚份量一樣，而且穿上外衣長相也一樣，哈哈。
從切面可以看出里肌比菲力多一些油脂，吃起來香口但不膩。因為比黑豚菲力略肥，然後不知道是不是茶美豚天然鮮味的功勞，所以口味好像不相上下（其實都是豬肉又是重口味油炸，微妙差別也難以分辨），但儘管黑豚菲力較瘦，柔嫩細緻的口感還是更勝一籌。
以炸豬排整體來說，我們本來也不是超級瘋狂，「まい泉」的確做得很厲害，但我覺得炸豬排差不多就是那麼回事， 所以吃一次也就夠了，沒有「六厘舍」沾麵或是銀座某些壽司吧讓我們徹底改觀然後欲罷不能的感覺 XD
【金子半之助 Kaneko Hannosuke】
選擇這間是因為它非常有口碑，不論中文還是英文的天丼推薦或排行榜，都能看到「金子半之助」的大名，還有就是日本橋總店很靠近我們下榻的東京香格里拉，可以說是近水樓台、順便就吃到了。「丼」是日文中「蓋飯」的意思（donburi），是千變萬化的庶民料理。「天丼」是很有代表性的炸天婦羅蓋飯，英文是tendon跟牛筋同樣拼法所以有點混亂，哈哈。
其實最初不是要吃「金子半之助」，來龍去脈是這樣的：東京有頗為高檔講究的天婦羅店家，但我只有把天婦羅安排在午餐的空檔，相對來說吃得簡單一些，所以看中了歷史悠久名氣很大的Tempura Tsunahachi「天婦羅綱八」，剛好可以第二日去新宿時光顧本店。奇怪的是，標注的營業時間明明是早上11點到晚上10點，但我們下午兩三點過去竟然發現關門了。之後一環扣一環，因為這間沒開，此時逛百貨公司逛到火大而且肚子空空的我們無心到處尋覓，附近有「一蘭」但覺得吃拉麵很鳥，於是挑了旁邊的居酒屋「黃金之藏」，結果滿不怎麼樣的。然後還有天婦羅這個名額要填補，因此隨後一天選了離飯店很近的人氣名店「金子半之助」，結局就是排隊到氣死氣死氣死 Orz
就像之前說的，我和理查徹底反對排隊吃飯，就算絕世美味也不值得苦苦站在那裡等待一兩個小時，更不要說區區一碗天丼或拉麵。無論行程是否匆忙，這樣使用時間對我們來說沒有什麼意義和價值，完全有違本人的一切宗旨。（關鍵字：個人意見 XD）
所以抵達「金子半之助」時看到人龍，第一個念頭就是放棄。附近大把餐廳，繞了一圈卻不知道選哪裏才保險，而且其它地方沒有任何一間需要等位，很多甚至相當冷清，這時候就犯賤的覺得有人排隊的店家一定比較有保障 XDDD
然後想到在新宿那天，就是因為沒吃計劃中的店而亂選別處所以不太理想，真的很怕這次也是一樣宿命，就又賠上一次午餐名額。無比糾結的天人交戰一番，最終決定回去「金子半之助」排隊，咬緊牙關僅此一次。排了一個多小時，夫妻倆咬牙切齒的從頭笑罵到尾，哈哈哈哈。從這個角度來說，這份所謂的超值天丼一點都不超值，整個就是浪費生命啊（倒地）
等待的時候也沒必要花心思去想要吃什麼，因為店裡就只有一種天丼選擇 XD
還好有啤酒，經歷了這麼違背心意的一個多小時，很需要喝上一杯，哈哈。
桌上自取的兩種漬物。
官網上的介紹說，金子半之助是個喜歡日本傳統料理的江戶人，他的孫兒金子真繼承了祖父的食譜，其中包括秘制醬汁，用其搭配不同食材做了很多嘗試，最終成就如今的這碗天婦羅蓋飯。嚴選每天早上在築地市場新鮮採購的材料，油炸之後豪爽盛在飯上淋入醬汁，就是份量十足的江戶前天婦羅蓋飯。
人人面前都是這一碗，端上來的確很有氣勢，非常豐盛澎湃！材料真的很滿，但吃到後面就發現碗底內部很高，所以從外側看起來有點假象 XD
「滿足又便宜的天婦羅蓋飯」是創辦人的理念，我也覺得這間能這麼火紅，平價這一點是最突出的優勢。有兩大尾蝦子、厚實的墨魚、一個半數雞蛋、整條星鰻，只要日圓¥950實在太不可思議了，尤其是在物價高昂的東京。
光是這一大條星鰻就很超過！
半熟蛋的誘惑。
蝦子壯碩，星鰻豪邁，墨魚也給得不吝嗇。
重口味的炸物，搭配酸酸的漬物比較平衡解膩。
以這個價位來說，什麼都無可挑剔 XD。就事論事來說，雖然吃起來很滿足，可是沒有特別驚豔之處。麵衣酥脆俐落，但油味稍重。另外大概是我們習慣了平時在家吃的日本新瀉縣越光米，在東京某些餐廳吃到的白飯還比較遜色，像這間的白飯就有點爛爛的沒有彈性。不過又回到價位，¥950吃這碗真的無話可說！
無論如何，個人覺得完全不值得排隊一兩個小時，怎麼說都只是炸物配白飯而已。是說回想起我們一路排一路罵的情形是還滿好笑的啦，人生就是要有不同體驗（但有些一次就好哈哈）。
No comments:
Post a Comment