因為地理位置，普羅旺斯料理在法國菜的基礎上帶了地中海風格，使用很多新鮮的在地蔬果以及大量橄欖油和蒜頭，海鮮也是主要食材。所以既有法式的濃郁飽滿，又帶了鮮活明亮的味覺。大家常聽到的普羅旺斯燉菜（Ratatouille）和馬賽魚湯（Bouillabaisse）就是當地的著名菜色。
我們在普羅旺斯每日晚餐都是位於定點的Arles（所以說落腳處有充分餐廳選擇很重要啊），不管是大餐還是小館都很美味，真的是多了一個愛南法的理由！Le Criquet是傳統的普羅旺斯料理，也是Arles排名第一的餐廳，從氣氛環境到食物口味都很得我們心。
之前聊到過，我們第一天抵達南法，就跟那個巷弄中小酒館的幽靜戶外座結下情緣，哈哈。成為每天報到的special spot，也讓我和理查對Arles這個小鎮更有種特殊感情。第一日到了之後，從下午就在翹著腳喝紅酒，到晚餐時間開始上網看我選的那幾間餐廳分別在什麼方向。Le Criquet是城中評價最高的餐廳，也在我的名單上，但沒想到就在小酒館對面這麼剛好，所以第一餐就在這裡。
他家的rustic感覺和舒心食物，什麼時候都可以成就美好的一餐，也尤其適合經歷了遠程奔波剛安頓下來的胃口，味道棒，心中也滿足，也是另一個原因讓我們對南法從一開始就有好印象。
石頭牆壁和木頭天花板好有感覺噢。
新鮮的swordfish和tuna生魚片，軟中帶彈帶甜。
普羅旺斯的蔬菜真的都很漂亮，新鮮度不在話下，吃起來格外清脆爽口，每種食材的自身味道都十分飽滿。小番茄吃起來嚇一跳的美味！
生魚帶著橄欖油的清香滑潤，再以少許香料加持，是簡單順口的好滋味。
Artichokes（朝鮮薊）疊上略烤的goat cheese、番茄、青醬。
味道香濃的同時又有種爽口開胃的感覺，理查一般不太喜歡artichokes都說好。
雖然是大眾食材，但新鮮優質的感覺每口都分明，廚師恰到好處的烹飪也讓菜色十分生動。對我來說，這跟星級名廚手下的高檔材料和精巧雕琢一樣值得感動。
大塊肉豪邁上桌，這種料理光看就好comforting啊，哈哈。
普羅旺斯香料烤羊排，很周全的有三樣配菜：濃厚的普羅旺斯燉菜、清甜爽口的蔬菜塔、香潤的法式烤千層馬鈴薯。
普羅旺斯香料一般包含marjoram、rosemary、thyme、oregano、savory，跟很多材料都速配，也非常適合羊肉。
羊肉烤得香軟多汁，香料和羊肉相得益彰，整體味道和搭配都很棒。
這是全熟的羊肉（不是那種半熟的法式切羊排），但切開來是會流汁的軟嫩。
我不是麵包控，但新鮮的法式麵包口感完美又帶著麥香，再沾上濃醇的肉汁，實在會讓人不怕撐開來的一口接一口！其實我從前菜開始就停不下來了，沾著清香橄欖油和香料調味的麵包也好好吃喔。
It takes a lot to 讓我捨棄菜單上的鴨胸，還不是因為乳鴿鵪鶉或牛肉羊肉，而是魚 XD。普羅旺斯料理以海鮮出名，Le Criquet的六道主菜中，肉類和海鮮各半，我覺得在地就要吃地方特色，所以跟著海鮮走啦。淡菜／青口（mussels）隨處可見，但平時看不到的尖尖海螺讓這道菜看起來好可愛啊，呵。
服務生說這道是他家的招牌，低溫煮的鱈魚（poached cod）搭配海鮮和大蒜蛋黃醬（garlic aioli）。
配菜是馬鈴薯蕃薯塔，綿密香甜。
用poach手法烹飪出的魚肉格外的嫩，也保留了魚本身的細緻味道，吃起來很鮮甜。
這種尖角海螺看起來很有裝飾感，不過是可以吃的 XD，而且肉很厚彈。
不過大家應該想不到這盤最有衝擊力的是哪點.........
答案竟然是garlic aioli，哈哈。大蒜蛋黃醬是滿普遍的沾醬，但這實實在在是我吃過的最強大版本！味道超級鮮明又濃郁，不愧是用大蒜不手軟的普羅旺斯。質地上來的更濃稠，香味也更濃縮，跟清淡的海鮮搭配起來讓整個口味提升，我超愛！當然啦，這個醬跟麵包也是相見歡的把我送上不歸路（陶醉貌）。
濃厚溫馨的晚餐到此結束，好滿足喔喔喔。我們很多時候都跳過甜點，一來到最後已經吃到肚子滿滿，二來也減少些負擔和罪惡感（所以才能名正言順的吃更多其它東西還有喝更多 XD）
Le Criquet
21 Rue Porte de Laure, 13200 Arles, France
+33 4 90 96 80 51
No comments:
Post a Comment