| 2018 | 五月點滴，餐桌的跳來跳去，後院的正式開烤

餐桌的主題跳來跳去跳很遠，從上海到北方，從台灣到泰國到希臘，跳完大概就要原地畫圈圈了，我變不出來其它啦，哈哈哈。然後天氣暖到可以在戶外用餐了，後院烤肉開跑！


豆乾馬蘭頭要多簡單就有多簡單，真的！簡單到我都不好意思發食譜，可是這麼容易就做出餐廳水準的菜色太值得分享了（趕快去電腦裡找照片準備寫文）。這日的晚餐餐桌是滬味十足的上海炒年糕、豆干馬蘭頭、生煎包。




我對上海炒年糕的最大堅持，就是千萬不能有紅蘿蔔花椰菜、搭配泡在一攤湯汁中的慘白年糕 XD




經典台菜三杯雞，薑煸得夠乾、雞肉炒得夠香、九層塔放得夠多，然後其它調味跟著做就保證好吃！




另一道招牌台菜，五更腸旺。十週年嘛，手腳利落一點寫好了食譜。




北方餐桌登場。新疆烤羊排，火爆腰花，蒜泥茄子，涼拌土豆絲。




羊排骨先煮軟再烤香。煮的部份我用壓力鍋，從開火到壓力上來大約二十分鐘，裡面放蓋過羊肉的水、料理酒、薑片、蔥段、鹽巴、香料（八角、花椒、桂皮、小茴香、孜然籽各少許）。取出後放在烤盤上，加孜然粉、辣椒粉、鹽巴，烤到表皮焦黃香脆，最後撒上蔥花和孜然籽就可以了。好吃到理查說隔天還想按重複鍵！




很少連續吃一樣的東西，但這道烤羊排實在太讚了，第二天果真再出現一次哈哈。涼拌土豆絲也一起重複，因為理查說新疆羊排搭配土豆絲最有北方feel。吃很多肉的偽補救方式就是深綠色燙葉菜。然後做成單人份的定食路線就沒那麼有重複感 XD




羊排從新疆跳到希臘。做菜的最大樂趣之一，就是昨天在北疆享用濃厚香料的豪爽刺激，明天去地中海感受橄欖油和大蒜、檸檬和香草的氣息（作夢中）




希臘烤雞和希臘烤羊一起上。




名噪天下的新疆大盤雞，材料看起來很普通，但千萬不要覺得它是一般的馬鈴薯燒雞肉，味道很濃厚又帶層次，怎麼吃怎麼愛。




尤其要配上麵條，糊在一起很入味，咻咻咻咻吃好爽！我沒本事做手工褲帶麵，用了市售刀削麵也還算過得去。




像大盤雞這種燉煮料理，一般會多做點，搭配不同配菜剛好吃兩回。第二份重新加熱後更糊更入味，理查說這是新疆咖喱哈哈。忍不住在麵條上淋了剛做好的油潑辣子，好香好香好香好香！




比起紅燒，現在更常吃清燉牛肉，這幾味香料組合起來真的很適合煮牛肉。




還是那句話，越吃越回味無窮。




自己做醬料很療癒，裝瓶的時候有種灌心血的感覺，嘿嘿。




第一次做陝西油潑辣子，簡單到不行也大受好評，很快就吃完了所以趕快多做兩瓶。百搭無界限，不僅可以做油潑辣子麵，各種涼拌菜都可以增香，甚至高麗菜切細絲直接淋上就好好吃，或是淋在嫩豆腐上也很棒。花生油加2顆八角、1顆草果、1小段桂皮、2片香葉，燒熱（香葉容易焦，最後放）。粗粒辣椒粉加少許花椒粉和鹽巴，放在玻璃瓶中，分兩次倒入熱油並充分攪拌（油溫太高就先冷卻到八成滾燙，辣椒才不會苦；不過溫度太低就出不來香氣了）。變涼之後放入熟芝麻。這味變成家中必備，比我做的川式辣椒油還用得更快。




還有就是在大炒鍋裡面大揮鍋鏟，又做起了泰式炒粿條。




之前為了實驗出最滿意的Pad Thai泰式炒粿條，密集做了很多次，之後又在泰國連續吃泰菜，回來之後很久沒碰 XD。不過最近重新crave那個味道，一吃又上癮啦。




細粿條更有泰國當地Pad Thai的感覺。




自以為在曼谷的「建興酒家」？




Pad Thai的材料較多，不想著手準備但又想吃泰式炒粿條時，我就會做Pad See Ew，有點像港式的乾炒牛河，可是又有東南亞風味，因為調味中有泰式甜珠油和魚露而且最後也會加個蛋。

再去發現人家已經收店，以後吃不到韓國料理配東北串燒了嗚嗚嗚嗚。




最近都叫她小黃 XDDD




狗咪與狗爸。




午睡理查。找亮點。




這日隨便找個地方吃午餐，走進去大學時期最愛的餐廳，突然想到那些大學時代的回憶，已像上輩子的事情了哈哈。然後看著我的大學甜心還在身邊繼續甜著，覺得人生不過如此啊。




靠腰工作上的各種事情，最重要是有對的聽眾，還有很多很多的小菜和大口大口的清酒 XDDD




今夏第一烤之夫妻烤肉趴。




最愛的幾個燒烤都到齊了，牙買加煙燻烤雞、北非烤花椰菜、泰式松阪豬、韓式牛小排。買菜時看到游水斑點蝦也一起抓回來烤。




以前都是我負責醃肉，理查負責烤肉。不過最近幾次的牙買加烤雞都是他跟著這篇操作，成品完全到位，幫我的食譜拍拍手。好啦，是幫理查拍拍手！




其實我最喜歡的斑點蝦作法依舊是白灼。於是另一次的烤蝦改用去殼的阿根廷紅蝦，加點鹽巴、孜然、辣椒粉，烤到香香嫩嫩更好吃。

Q彈松阪豬和最強泰式沾醬。




今夏第二烤之家人烤肉趴。小姑最愛的泰式烤肉和沾醬當然不可少，她還沒點菜我就感應到了哈哈。買了雞排打算弄很久沒做的越南香茅雞，想說研究一下不同食譜，Google上出來的第一個竟然是我自己七年前的食譜，整個很意外 XD。韓國牛小排和美式雞翅都是全不費功夫，醬料倒下去、綜合香料粉撒下去就好啦。烤蝦只加鹽巴、孜然粉、辣椒粉、橄欖油，重點是烤的火候。

另外又做了前菜拼盤，擺盤之後想說中間剛好放大辣和小辣的泰式烤肉沾醬。結果誤導了大家，以為涼拌菜要去中間沾一沾 XDDD




香嫩多汁的香茅雞排，帶著smoky香氣，感覺不管烤多少都可以吃完哈哈。




看到Penny寫這間，發覺很久很久沒去了。他們剛開幕時我和理查超愛去，每週報到的結果就是某天突然吃膩、之後一年多沒碰，真的很極端 XD。隔了這麼久，第一口羊肉串咬下去好爽啊啊啊啊。話說他家的涼拌菜做得很好，不輸燒烤呢。




不過夫妻倆的吃肉的功力大不如從前，看著剩下的串燒完全沒辦法，只想用一碗清湯羊肉麵來畫句點。




沒有忘記我們的小火鍋之夜 :D




就算是簡單的昆布小魚高湯、基本的蔥蒜醬油沾醬，配上一口白飯依然好吃到不行，完全是在家吃好米的感動！




其實一點都不排斥美乃滋，但不知道為什麼只要在中式料理上看到，就瞬間無感了呀 Orz




韓國人開的日本料理最大特色，應該就是醬多料多火焰多。這日點的剛好撞上，桌上兩攤一起燃燒，就說它是另類的篝火晚餐吧。




最搶眼的根本是大橘和小黃，裡面的東西很低調哈哈。話說我最近很少買包，不知道為什麼，看了很多但都提不起勁，遇不到特別喜歡或非有不可的。也不像以前那麼常換包包用，大多靜靜坐在衣櫃裡。看著它們光鮮亮麗的樣子，一方面覺得可惜，可是另一方面想到出售又覺得麻煩。我在想，如果網誌讀者有人有興趣的話，我再開始拍照整理。牌子有Celine，Louis Vuitton，Balenciaga，Proenza Schouler，Chanel，Fendi，Bottega Veneta。暗色亮色都有，沒有小包和迷你包，condition都很好或是跟全新差不多。聯絡方式mlivingblog@gmail.com。