[料理] 好好吃的涼拌白菜

這是我最近的小菜新寵，很愛！其實很久以前就吃過涼拌白菜，也很喜歡，不過好一段時間都忘記去做。最近剛好想起，趕快弄了一盤，清脆爽口，開胃解膩，還是簡單到不行，一樣魅力不減，整個就讓我再度愛上，連吃好幾次都不厭倦。

涼拌白菜再加上豆乾和花生就是餐廳的松柏長青，也可以加切絲的滷牛腱牛肚。不過我這篇的主旨是做出最簡單但又好吃的涼拌白菜，所以主要材料只用白菜，是很單純的好滋味。


以前會只用白菜心（就是大白菜中間比較嫩、葉比較多的部分），不過後來發現梗的部分其實更加清脆好吃，所以就不只用最裏面的白菜心。但也不用最外面的，一般用中間部分的，梗和葉的平衡剛好）。之前PO過帶有花椒香但無蒜泥的版本，也是很可口！那次是用白菜心，從照片就可以看得出葉子部分比較多。


材料
大白菜 — 4~5片，切絲
香菜 — 1小把，切段
青蔥 — 1根，切絲
蒜泥 — 2瓣
辣椒 — 少許
淡醬油 — 少許
白醋或烏醋 — 適量（略酸比較好吃）
鹽巴 — 適量
砂糖 — 少許
麻油 — 少許


作法有夠簡單，全部拌在一起就好啦！我會把醬汁先調好再倒入白菜中攪拌，這樣更容易拌均勻。之後放入冰箱擺幾個小時，入味之後更好吃，也試過吃隔天的，依舊美味。喜酸的話就多加點醋，頗有中式泡菜的感覺。



超簡單，超好吃！