Gastown有不少特色餐廳，其中PiDGiN是新星中頗受矚目的一間，提倡casual dining和fine dining之間其實可以沒有界線，料理可以既精緻細膩又親切溫馨，東方和西方的烹飪元素可以渾然一體。
主廚Makoto Ono是加拿大出生的日本人，曾經任職於相當有水凖的West Restaurant，先後在北京和香港開了餐廳，現在把他的靈感和體驗帶來PiDGiN。不分前菜主菜，可以多點幾樣share著吃。菜單上的多國元素十分顯著，用西式料理手法呈現了不少亞洲菜的概念，連餐桌上預設餐具都是筷子和扁碗，裝潢是很簡約明亮的日式西式混合。
本人的心得有點mixed。我欣賞PiDGiN廚師的心思和創意，也覺得烹飪手法和食材處理都十分精凖，每道菜的呈現也賞心悅目。可是啊，整體來說在味道這一環節給它弱了些。不是不好吃，不是沒有用心搭配，但在最後的表現上就是沒有印象深刻的美味。看菜單上的食材搭配會在頭腦中想象那番美好滋味，但是入口就有些失望，盡管挑不出太明顯太嚴重的敗筆，但總覺得哪裏差了什麼，沒有火花沒有感動。
聽說他們的調酒不錯，我點了很有男子氣概的Sazerac（服務生送上來直接以為是理查的 XD），很好喝而且很超過的夠力，哈哈。
理查喜歡點奇奇怪怪的啤酒。
這罐產自新加坡。
"Dan Dan" rutabega noodle salad, tofu, almonds. 把根莖類蔬菜rutabega（蕪菁甘藍）削成麵條的樣子，加了豆腐和味噌做成的醬，還有杏仁脆片。雖然說是仿擔擔麵，可是從醬的味道和乾拌的方式都更貼近炸醬麵。
醬有中式炸醬的味道（也就是來自豆瓣醬的香味），而這道是用了三種不同的味噌，也是用發酵的soybean做成，所以在味道上有異曲同工之妙，混入豆腐很有肉的口感。生的rutabega乍吃略帶苦澀，但配上醬料和香香的杏仁，越嚼越讓人回味，越吃越討喜。
Raw scallops, pomegranate red curry oil, daikon, green apple. 生的扇貝佐石榴紅咖哩油，上面是切細條的白蘿蔔和青蘋果。
清爽中帶香辣，不錯吃但沒有很突出的美味。
這道炸鴨翅不在菜單上，是當天的特別菜色。鴨翅先油封再炸，配菜是花椒炒高麗菜，佐芝麻醬。服務生大力推薦，但我覺得沒什麼特別過人之處。
鴨肉本身外酥內軟很香，可是跟稠膩的原味麻醬搭不起來，花椒高麗菜滿開胃的但沒有幫主角加分的作用。總之整道菜吃起來有點不倫不類，各個元素顯得格格不入。
Potatoes, spicy cod roe, seaweed butter. 馬鈴薯絲煮到略留口感，配上明太子和海苔奶油。吃的時候拌在一起，香氣滿滿，相當妙也很可口的一道。
Vadouvan spiced lamb belly, smoky eggplant puree, eggplant mostarda. 用印式綜合香料調味的羊腩，佐燻茄子泥和義式芥末糖漿。
對這道充滿期望，結果最失望的就是它。味道完全沒出來，吃不出個所以然。雖然肉本身不錯，但是整體的調味和搭配實在有待改善。羊肉其實用大眾香料簡單料理就可以非常好吃，如果為了玩創意而影響了味道的呈現，我覺得違背了料理的初衷。
鵝肝配飯我還是第一次見，好好吃喔！
肥美香軟到破表的煎鵝肝，跟少許醬燒白蘿蔔切成丁，放在白飯上，淋上日式甜鹹醬汁，很香也很和諧。
Half rabbit, bacon-wrapped saddle, crispy leg, hazelnuts, parsnips. 半隻兔，胸腹肉用培根包著培根去烤，兔腿去炸，佐榛果磨碎做成的醬。
這道讓我不太impressed。處理方面完全沒問題，兔胸肉柔軟細嫩，腿肉也炸的香脆，可是肉本身欠缺調味，味道上讓人全無印象。而且我覺得榛果做的醬跟這道很不融洽，配得滿生硬的，不沾還好一點。
口感其實相當好，很可惜呢。
某些菜色中的新式搭配讓人眼前一亮、吃起來也有驚喜，但有些就顯得牽強、反而表達不出食材主角應有的美味。網上的評價大多不錯，但也有人覺得相當失望。總之不試不知道啦，我覺得是值得一試的餐廳，而且大家口味不同，我的心得只是我的主觀感受喔。其實我自己都不介意再回去，吃看看其它菜色，說不定會有不一樣的感覺。
PiDGiN
350 Carrall St, Vancouver, BC V6B 2J3
(604) 620-9400
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