非常基本的材料，作法也很輕鬆，可以香得亂七八糟就是不簡單。這類料理最得我心，簡易可口，回味無窮。我相信這道經典台式家常菜也一定會讓你多添碗飯！
芋頭要糊糊的跟雞肉你濃我濃才好吃，但最好還是先煎炸一下，燒煮過程中外層融開的同時還保留一些形狀，吃到整塊芋頭又是另一種美味。可以使用火鍋料的冷凍炸芋頭，不過還是新鮮貨更加健康好味，尤其我這道放很多芋頭。
作法一：帶骨雞肉版本
材料
棒棒雞腿 — 8~10支，切塊
芋頭 — 500g，去皮切大塊
薑 — 4片
蒜頭 — 6瓣
蔥段 — 1根
醬油 — 1～2大匙
米酒 — 1/2杯
糖 — 1/4小匙
鹽 — 適量
白胡椒粉 — 少許
作法
(1). 雞肉先川燙，一來去處雜質，二來炒的時候不會生水所以更香。（如果用去骨雞肉，不是太大塊然後火力全開高溫炒就不會出水，也可以不用先燙過。）
(2). 同時把芋頭煎到四面乾香金黃，取出備用。
(3). 煸好薑片，再加蔥蒜爆香。
(4). 加雞肉進來大火炒到焦香。
(5). 淋入醬油炒到香味散出，加糖。（這時候已經聞起來很香感覺可以開動了，中菜口訣之爆香薑蔥蒜熱鍋下醬油實在無比強大啊 XD）
(6). 煎好的芋頭回鍋，加米酒熗炒，放適量鹽。
(7). 再加2杯水，加蓋燜煮到芋頭鬆軟即可 -- 就算芋頭看起來還成型，翻攪幾下就糊開來了，和雞肉的香味也更融合。最後以蔥段點綴。
雞肉整個被芋泥包裹起來，這樣融在一起好好吃！
不要看糊糊的賣像不佳，但香濃可口，下飯一流。
作法二：無骨雞肉版本
材料
帶皮去骨雞大腿 — 4支（800g），切塊
芋頭 — 800g，去皮切大塊
乾香菇 — 5大朵，泡軟切片
油蔥酥 — 1大匙
薑 — 5片
蒜頭 — 6瓣
醬油 — 3大匙
香菇素蠔油 — 1大匙
米酒 — 1/2杯
糖 — 1/3小匙
鹽 — 適量
白胡椒粉 — 少許
作法
(1). 鍋子燒熱放油，爆香薑片和蒜頭。
(2). 大火加雞肉翻炒，變色後加醬油、香菇素蠔油、油蔥酥、白胡椒粉、糖，炒出香味。
(3). 做上兩個步驟時，另用一鍋把芋頭煎至各面金黃焦香。（不想手忙腳亂的話也可以提前煎好芋頭備用）
(4). 放入煎好的芋頭同炒幾下，倒入米酒和水，加蓋煮滾後轉小火煮到芋頭鬆，試味道酌量加鹽。
煮的過程中需要兩至三杯水（1量杯 ＝ 240ml），最初會覺得湯很多，但要知道芋頭融開來時非常會吸汁，而且芋頭糊要帶足夠的濕潤度才順口好吃。就算是同樣的食材份量，水加多少也要看使用的鍋子和火力，我都會中間攪拌幾次幫助芋頭融散，覺得不夠潤澤就補水。
成品的芋頭沒有分明邊角輪廓，糊軟香鬆但又要保留一點塊狀口感，這個拿捏就看個人喜好了，我個人覺得糊一點更可口，配飯的口感也更好。
無骨雞肉吃起來又是另一種感覺，香菇也增添了不同風味。兩種作法一樣美味，輕鬆簡單的一鍋好料理！
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