| Istanbul | 一言難盡的土耳其，旅行的各種滋味

在土耳其這十天，夫妻倆日日都在笑罵抱怨，恨不得趕快離開。沒想到，一離開就開始想念！更誇張的是，差點計畫同年再去一次 😆

先說一下，我和理查不是觀光或探索型的旅人。很多地方都沒去過也沒願望，喜歡的地方可以重複玩。說是旅行，其實更像渡假心情，最重要是住得舒服、吃得盡興、日常出行平順愉快。這樣的要求在秩序完善的國家更容易達成，所以不太會考慮比較混亂的地方，譬如非洲、中東、南美。不過相比起來覺得土耳其更加可行，也更有興趣。一拍即合，此行全部安排沒去過的地方。

快一個月的行程，計畫時跟理查隨口提議，都大老遠到土耳其了，要不要乾脆也去埃及。理查馬上搖頭，提醒我「舒適順利」是埃及的反義詞 XD（在遊客體驗方面，埃及是公認的臭名昭著）。好險沒去，不然經歷完已在舒適圈之外的土耳其，再去超級大魔王埃及，應該身心俱焚 😅

接著找另一個沒去過、又不intense的地方，最後選中克羅地亞。一直有興趣但遲遲未成行，因為我和理查好像太愛重複喜歡的國家了哈哈。克羅地亞的風景氛圍還有食物都跟土耳其完全不同，這樣整趟旅行不會太單一。

先說為什麼對土耳其很多怨言。不是不喜歡這個國家，也很敬佩它的歷史。尤其是Istanbul，於宗教、政治、經濟、地理等各方面都有獨特的重要性和輝煌歷史。在伊斯蘭教國家裡面，土耳其更加開放和現代，以旅遊角度來說非常便利。而且Istanbul真的很特別，同時具備回教文化和國際都市元素，可以大吃清真美食、參觀清真寺，也能去精緻餐廳和精彩夜店，各大精品名牌也一應俱全。

住宿沒問題，吃得很歡喜，這些都好。可是單從遊客角度來說，日常體驗實在不怎麼好。出門在外總被騷擾，也得一直跟黑心計程車司機過招，還遇到超不友善的當地人。（讓我們更沒辦法去埃及和摩洛哥，唉）

某些國家的拉客文化很強烈，只能說這一點我們不習慣也不喜歡。每經過觀光客多的地方，就不停被餐館和商販騷擾，能理解他們想要生意，但死纏爛打真的有點煩。計程車司機對遊客坐地起價眾所周知，我也知道土耳其通脹嚴重、國人日子辛苦所以不得不坑遊客（？），不是錢多少的問題，而是沒人樂意心知肚明的一直被騙被坑。某回更奇特，由於路程短所以被計程車司機用Google translate大聲訓斥不停，是前所未有的遭遇。見識到超奇葩的餐廳老闆，傲慢無禮舉世無雙，在Google review上狂嗆每個給差評的客人，看到我下巴都掉下來 😦

除此之外還遇上幾件非常不順的事情。話說我們每回出去都滿幸運的，行程大致順利，想做的想玩的都如願以償。而這一次，所有沒遇過的不順都在土耳其遇上了！

Cappadocia最著名的體驗是搭乘熱氣球欣賞特殊地貌，我也覺得一定要安排上。待四天三夜比起其他人已經算久，可是因為天氣原因最終沒能坐到（淚）。每日眼巴巴的等，然後一回又一回等到取消的通知，真的很辛酸 😭。天氣本來就看老天爺，不是土耳其的錯，但此時就是很任性的對土耳其怨氣更深，想要快快離開。

越想離開，越是卡住。土耳其的最後一天，從Cappadocia到Dubrovnik，中途在Istanbul轉機。還記得在櫃台拿登機證時，旁邊兩個法國女人剛錯過飛機，沮喪的辦理手續。看到覺得很同情，沒趕上飛機是遊客惡夢啊！然後，沒多久就輪到我們了嗚嗚嗚。

我和理查東奔西跑不少地方，算是轉機老手，在歐洲大機場只有一小時也沒問題，從沒誤機過。像這回溫哥華飛土耳其在Munich轉機，原本只有五十分鐘，第一班飛機還delay十多分鐘，抵達Munich機場要搞清路線並且需要坐接駁公車，最後還能順利上飛機。可是，出來混總是要還的。或是說，太自信反而容易栽跟頭。就是因為太過胸有成竹，時間充足卻錯過航班（土耳其新機場太好逛了 XD）。Again，不是土耳其的錯，但人有情緒時比較會牽拖哈哈。

第一回誤機的心情，非常糟糕。谷底是在櫃檯排隊時，前後左右的人們都很miserable。已是晚餐時間，知道今晚沒戲，希望明天越早走越好。當工作人員說，Istanbul去Dubrovnik的下個航班在後天，我幾乎要崩潰啊啊啊 😱

冷靜冷靜，不能崩潰不能崩潰，趕快想辦法。明天有機票到克羅地亞首都Zagreb，那就先飛去那裏，再另外訂票從Zagreb到Dubrovnik。時間能連上，不過有七個小時的layover，這是給我們的教訓嗎。而且身為首都機場竟然什麼商家餐廳都沒有，僅有一間麵包店。還有一個驚險插曲，到Zagreb之後一看下段機票，瞬間頭皮發麻.........怎麼時間是一個禮拜之後（囧）。幸虧及時發現，也還好當天有機票，不然繼續困在Zagreb機場就太無言了。

真的很波折，但其實在Istanbul辦理改票時已經坦然接受，馬上開始處理接下來的事。我看著克羅地亞的整個行程，考慮要調整哪裡的日數，再分別聯絡兩處旅館還有租車公司，更改日期。理查來搞定今晚的住宿。明天五點就要起床，實在不想再進出機場還有重新過安檢，幸好登機門旁邊就有一間Yotel，真是錯過航班困在機場人士的福音啊！全部搞定之後，心裡也踏實了，開吃開喝 😆（後來歐美機場大癱瘓，超多人困在機場、大排長龍、沒有行李，相比之下我們這場經歷的也就不算什麼了）

既然遇到各種不好的體驗，那為什麼一離開就想念？因為土耳其烤肉太好吃太對胃！尤其是羊肉燒烤，完全是開闢新天地的力度。對烤羊肉不陌生也很喜歡，無論是中國北方燒烤和新疆羊肉串、還是希臘和中東的烤羊肉，卻萬萬沒想到土耳其烤羊肉竟然脫穎而出成為摯愛。一見鍾情，念念不忘，也給了我們足夠理由再訪哈哈。話說本人平日對羊肉的接受程度有限，在土耳其竟然連吃十天羊肉依然意猶未盡，這究竟是什麼魔法。

Anyway，旅行就是這樣，很多未知數，很多種滋味，可能有苦也有樂。不過事後連苦都可以當樂來回憶 XD。以下是一貫的行程點滴和流水賬！

長假我習慣半年前計畫，大多都是上一個回來正好訂下一個，然後慢慢選旅館和餐廳，可以拉長anticipation的喜悅。疫情下，更是計畫趕不上變化，所以這兩次出遊都是說走就走。打算五月出發，四月看機票嚇一跳，溫哥華飛歐洲任何機場，價格都是以前的兩倍以上。一想到連Lufthansa商務艙都要花兩萬多，就不太想去了 😞

於是看日本和韓國，喔耶機票價格比較正常！興奮的計畫了大致行程，跟理查分享。然後迎來當頭一棒：「日本還沒開放吧？」嗚嗚嗚嗚，一查果真沒有。歐美進出已經太自由，我都忘記入境限制這回事了。

所以最後還是去歐洲。選了土耳其和克羅地亞，照例訂了兩段單程，時間上方便銜接。去程是溫哥華到土耳其Istanbul，回程是克羅地亞Zagreb到溫哥華，各轉機一次已是最好安排。（土耳其航空現在有溫哥華直飛Istanbul，不過沒訂到）

旅行一開始是滿幸運的啦，在溫哥華機場愛馬仕抱出包包。上了飛機拿出來把玩，怎麼看怎麼愛，旁邊的Birkin都不香了。果真新的最好，最愛還在櫃上 😅

重返一個地方，有種熟悉的美好。即將抵達全新目的地，是不一樣的興奮。

只有四十分鐘的轉機時間，人和行李都上了飛機，謝天謝地！是說我每回都以防萬一的把必要用品和幾套衣服放在登機箱，即使拖運行李沒跟上也不會太被打亂。

典型的觀光客照片哈哈。想跟那個年份合照，紀念疫情下的出遊是多麼特殊。其實很快就發現一點都不特殊，土耳其完全沒人戴口罩，好像疫情不存在一樣，之後克羅地亞也是。半年前在西班牙，還有不少人戴口罩，我們也盡量戴著（有人還準備了面罩呢）。這回馬上就入鄉隨俗的放飛自我，從此跟口罩bye bye 😆

Istanbul大致劃分為舊城區和新城區，是兩種截然不同的面貌。舊城區聚集了重要古蹟，藍色清真寺（Blue Mosque）、聖索菲亞大教堂（Hagia Sophia）、托普卡匹皇宮（Topkapi Palace） 、大巴扎市集（Grand Bazaar）等等，都在這裡。新城區體現了Istanbul的現代繁華，這裡更多大型飯店、精品購物和精緻餐廳，也有幾個著名景點，像是加拉達塔（Galata Tower）、塔克辛廣場（Taksim Square）、獨立大道（İstiklal Avenue）。我們在Istanbul待了一個星期，先住在舊城區的AJWA Sultanahmet，之後換去新城區的Ritz-Carlton。

AJWA Sultanahmet是舊城區為數不多的五星飯店之一，位置非常好，走路很快就到各大景點。新進裝修的Ottoman風格，帶旅客進入不同時空，隨處可見珍珠母貝裝飾的傢俱、獨特的大理石作品、手繪天花板、絲綢地毯。大門口也很有異國風情，臨走才想起拍照。

旅館不大，類似精品旅館的規格，古典華麗但不空洞，氛圍和服務都更有親密感。

沒有早早預定的話，最麻煩就是可能訂不到想要的房型。我當時看中這款，喬日期喬了老半天才有房。

AJWA Sultanahmet哪裡都好，唯獨housekeeping讓人困惑，卡在浴帽這個環節一直翻車 XD。不過沒比較沒傷害，後來入住Ritz-Carlton，從飯店的平淡裝潢以及進出不便、到一check in就發現浴室墊是濕的而且有頭髮、還有莫名其妙出現別人的charge在我們房間，整個體驗非常欠佳。

第一天到Istanbul比較晚，在旅館安頓好之後，已經是很晚的晚餐時間了。本來想吃的餐廳有點遠，於是請旅館介紹附近的土耳其料理。Khorasani的評價相當好，很多旅館和導遊都推薦。食物有水準，服務和環境也到位。因為這條路滿touristy的所以價格高一些，但總體來說是有保證的餐廳。

坐下來先乾杯！土耳其的國酒raki，是茴香味的透明烈酒，加水或冰塊會變成乳白色，俗稱「獅子奶」。在希臘喝過類似的，也是這樣的表情 XD

七月點滴剛好簡單介紹了土耳其菜，順便貼過來。很多人可能不太熟悉，原來土耳其料理是世界三大菜系之一（另外兩位是中菜和法國菜）。這個劃分是基於料理的系統性和影響力。土耳其地理位置獨特，位於歐洲和亞洲的交界處，曾經是羅馬、拜占庭和奧斯曼帝國的中心，歷史悠久文化深遠。東征西討的過程中，土耳其文化和料理流傳到周圍國家，並且吸取其它地方的元素。加上土壤肥沃、農牧業發達，漫長歷史中造就了豐富多彩的料理特色。既是伊斯蘭飲食的代表，又是地中海烹飪的重要部份。

土耳其的典型菜式是kebab。在中東以外，“kebab”這個字等同串燒，其實是廣泛流傳的誤解。Kebab是肉類料理的總稱，有串烤以及其它形式的烤肉，也包含煎、燒、燉等不同烹飪手法。而“shish”才指串燒，是土耳其語şiş的音譯，意思是劍或烤肉叉，據說中世紀時士兵用劍串肉來烤。肉塊串起來的燒烤叫作shish kebab，比亞洲的串和肉塊都大上不少，上桌時一般把肉取下來，只上肉不上串。不會把肉和蔬菜串在一起，而是另外烤番茄和青椒當配菜。

較常見的土耳其kebab有doner kebab（旋轉烤肉），cag kebab（躺轉烤肉），iskender kebab（亞歷山大烤肉），alinazik kebab（燉肉配茄子泥），testi kebab（瓦罐燉肉）。也有一些用城市命名，像是土耳其的Adana kebab和Urfa kebab。

中東國家都有自己的kebab，各有特色的同時也有相似之處。另外，kebab、kebap、 kabob、kebob、kabab基本上是一樣意思，不同國家有拼法差異（kebab是英文，kebap是土耳其拼法）。

第一餐讓我們對接下來土耳其料理充滿信心！看起來簡簡單單，但真的是滋味無窮，一開動就整個人都吸進去了哈哈。準確說，是我在吸肉 —— 理查後來都用「吸」來形容我在土耳其吃烤肉，就像呼吸空氣一樣，自然且不間斷，inhale～ inhale～ inhale，然後肉就不見了 😂

主菜之一的shish kebab是最常見的烤羊肉，Khorasani這道非常軟嫩入味，帶著說不出的香氣，總之就是好吃、好吃、好好吃。另一道alinazik kebab，是羊肉配茄子泥，非常驚艷！茄子煙燻烤熟、做成泥、混入優格，口感特別creamy。擺上小塊羊肉，最後淋上香料奶油。源自人類歷史上最古老的城市之一Gaziantep，也是土耳其各地都很愛的菜色。

第二天，上午去了walking tour。有點時差，加上導遊風格不是我的菜，中間頻繁放空 。 一開始在Hagia Sophia對街站了很久，講解半天，越聽越想睡覺。在Gulhane公園還好一些，有鬱金香可以欣賞，歷史什麼的都沒在聽 😅

每年四五月的tulip festival，公園各處遍佈千千萬萬的鬱金香，色彩繽紛很漂亮。

Topkapi皇宮現在是博物館。這個tour不是帶人進去參觀，只是在外面聽導遊講歷史。我和理查後來一點都聽不進去，快結束了也不好意思提早離開，於是夫妻倆偷偷地瞎玩講屁話 😆

皇宮城牆內的東正教教堂Hagia Irene，比Hagia Sophia更早建成，當時是拜占庭帝國的主座教堂。是Istanbul少數沒有被改成清真寺的宗教建築，拿來當軍械庫。現在是博物館，也用來舉辦音樂會。

終於跟著導遊晃完兩個小時，我倆就興高采烈去吃飯啦（每天最愛的內容就是吃東西 XD）。Seyhmuz Kebap Salonu是我好愛好愛的一間！或是說，cag kebab是我好愛好愛的一種土耳其烤肉！這是間非常簡單的店，只有非常簡單的菜單，主菜僅有一道羊肉料理，那就是cag kebab。這種躺著的旋轉烤肉是直立式的前身，是最傳統的土耳其烤肉之一，可以追溯到上千年前。

羔羊肋肉和腿肉醃過之後再層疊串起來，看起來跟直立式旋轉烤肉很像，但肉的部位和調味都不同，而且躺轉烤肉是用炭火。邊烤邊把已經熟了的表層薄薄切下，並且同時串在鐵叉上，一氣呵成，現場看覺得很考驗功力。

Cag kebab是少數會帶烤肉叉上桌的燒烤，我看大家都用手抓著薄餅、直接把整串肉擼下來。一來當地人沒有從串上吃肉的習慣（畢竟很大一支），二來熱燙時最容易取下（變涼就縮緊在鐵叉上了）。包含的配料有薄餅和洋蔥加sumac，看當地人都點菜單上另外僅有的幾道，我們也跟著來。分別是番茄黃瓜沙拉、紅辣椒番茄蘸醬（acili ezme），還有優格。相信我，必須點全套，人家這樣設計菜單是有原因的。

一份主菜有兩串肉，以我倆的食量以及愛吃肉程度來說，一人兩份都不多，馬上追加哈哈。看不出什麼所以然，吃起來比看起來好吃一萬倍！調味很輕微，完全是為了帶出羊肉本身的鮮香，而且一點都沒有羊膻味。油脂分佈美妙，口感與味道都是簡單中的震撼。吃完還想吃，永遠吃不膩的感覺。配上薄餅、生洋蔥、辣椒番茄沾醬，簡直完美。

在土耳其吃了各式各樣的燒烤，每種都好吃好愛，但cag kebab還能在我心目中排入前幾名，可見我真是愛它愛慘了 😍😍😍

閒晃回旅館。經過這間餐廳，落地玻璃窗全部打開，在路邊就可以看到麵點的製作過程。都是沒見過的東西，津津有味的觀看了一陣子。

隨處可見的水煙吧，很有異域風。

之後懶旅人就攤在酒店休息了，到傍晚再去Hagia Sophia。進去裡面女性需要把頭包起來，此時覺得我的披肩好好用 XD

Hagia Sophia是土耳其最獨特的標誌性建築之一。1500年的歷史之中，在東正教教堂、天主教教堂、清真寺、博物館之間，經歷了好幾個不同時期和名稱。

四世紀時這裡已有一座教堂，在暴動中毀於一旦。五世紀興建了第二座教堂，又在暴動中損壞。六世紀，拜占庭皇帝下令建造更宏偉的新教堂。財力雄厚，請了物理學家和數學家設計打造，Hagia Sophia落成之後近千年都是世界上最大的教堂。十五世紀，奧斯曼土耳其人征服君士坦丁堡，改名伊斯坦堡，隨著羅馬帝國的滅亡，大教堂理所當然轉換成清真寺。話說我以前在想Ottoman Empire為什麼會翻譯成奧斯曼帝國，哪來的「斯」，明明是「圖」 XD。原來奧斯曼Osman是土耳其發音，奧圖曼Ottoman是英文發音。

土耳其共和國1923年成立之後，國父的各項改革奠定了土耳其成為現代國家的基礎。君主制度廢除，重視男女平權，人民有選擇自己信仰的權利，不受宗教約束，政教分離。難能可貴的推倡「宗教世俗化」和「宗教中立」，認為文化遺產屬於全體人類，把Hagia Sophia從清真寺改為博物館。

不過，是否要將博物館改回清真寺的議題，沒幾年就被保守派政黨炒作，但一直未成真。出乎意料的是2020年，現任總統突然在公開電視演說中宣布，恢復Hagia Sophia宗教場所的角色。運作迅速、作風強勢，引來很多國內和國際上的爭議，也牽動了土耳其社會的敏感神經。這個政治決定狠狠搧了國父一巴掌，目的當然是鞏固現任總統在保守派心中的地位。可想而知反應兩極，因為「土耳其之父」在太多國人心目中都有著無法取代的地位，可以說，沒有他就沒有今日這個多元開放的土耳其。

Hagia Sophia走過了漫長的歷史動盪，見證了數個帝國的興盛衰亡。以後還會繼續經歷政黨輪替，應該永遠無法脫離政治與宗教的牽絆。這座偉大建築，神奇融合了曾經勢不兩立的宗教，血淚之中也留下了文化瑰寶，可見各朝各代的壁畫和藝術作品。千年以後，不知道又會是什麼名字和什麼樣貌......

呼........難得寫這麼多歷史！接下來，又是開心的inhale烤肉 😁。晚餐安排了Siirt Seref，是很有名望和人氣的老牌餐廳，招牌菜是buryan kebab。這是在土坑中懸掛焗烤的羊肉，古時候要挖洞三米，現在餐廳使用特製泥爐。Siirt Seref的泥爐就在進門的地方，前面的料理台用鐵勾掛著烤好的羊肉，長長一大條，客人點菜後再割下並切塊，擺在flatbread上讓麵包吸收肉汁和油脂，上桌前放入柴火烤爐迅速加熱。這道的特色是皮脆肉軟，老闆說泥爐中焗烤的羊肉更勝一籌，不用特別調味就已經格外美味。

聽得我摩拳擦掌，可是全程吃到最失望的烤肉就是buryan kebab。不知是這間不如從前，還是我們來的比較晚，羊肉乾柴，沒有脆皮，吃起來一點都不香，調味也不夠。麵包一樣乾乾硬硬，而且從肉到麵包都沒有溫度。

好在另外兩道沒讓人失望。前方的Adana kebab源自土耳其南方的城市Adana，把羊肉剁碎並調味之後，捏在鐵叉上去烤。噴香帶辣，很對我們胃。後方是另一個我好愛的ciger kebab（怎麼辦每個都好愛 XD），是羊肝和羊尾油做成的串燒，超級香軟美味！這兩種我們幾乎在每間餐廳都點，所幸從沒踩過雷。

第三天，一醒來就嚷著要吃烤肉，理查去附近買了旋轉烤肉回來給我吸 XD。之後出門又是直奔烤肉而去哈哈。話說走在舊城區，永遠無法預料下一條街是什麼景象。這天轉上某條路，瞬間置身於批發市場和貨倉二合一 😅。沿街全部是鞋店，門口還有攤位，從耐克到香奈兒，天底下的所有牌子好像都可以在同一間找到，然後每間的貨都一模一樣。可能趕上進貨日，路邊堆滿了箱子和手推車，然後正好趕上大風，包裝材料和垃圾四處亂飛。絕對是舊城區最不charming的一面，落荒而逃。

午餐選了Seyhmuz Kebap Salonu，簡單傳統的小店，每樣東西都好吃，感覺十分用心。這兩道烤肉都是用羊肉碎做成，長條源自土耳其東南部的城市Mardin。圓形這款跟店名同名，不曉得是這種kebab的名字還是店家招牌，裡面可以加開心果或起司或蔬菜，我們點了開心果。

正統作法一定不用絞肉，手剁的口感最好。廚師身後就是炭烤爐，現做現烤。

烤得特別香，也吃得出肉的品質，儘管是肉碎但很有存在感。配菜是烤肉店固定組合，生洋蔥加sumac、新鮮parsley、生菜、碎番茄沾醬，搭配烤肉真的很合拍。另外他家的蕃茄炊飯（bulgur pilaf）是我最喜歡的一間！

還試了很受歡迎的小吃lahmacun。暱稱土耳其披薩，薄餅塗上羊肉泥和香料，放入高溫石窯烤製，又香又脆。

接著去Grand Bazaar大巴扎走走。這是世界上最大最古老的室內市場之一，可以說是shopping mall的鼻祖哈哈。規模十分龐大，包含了六十條街道、有四五千間商舖，根本是自成一格的小城市。

商品種類繁多。各色各味的香料，五彩繽紛的油燈，目不暇接的地毯，款式多樣的裝飾品和紀念品.......你相得到和想不到的，這裡都有。喔那個，專櫃上不見蹤影的Rolex、AP、PP也一應俱全，當然也少不了各款愛馬仕 😆

不免俗的拍一張 XD。燈具店都掛著不準拍照的標示牌，要跟老闆商量價錢。付錢容易，脫身難。拍完之後，老闆一下拉我們去他哥哥的店鋪買地毯，一下又要我們去他弟弟的店鋪買手錶，禮貌拒絕無數次才終於逃脫，呼....... 

之後來吃大巴扎外面的Donerci Sahin Usta。如果請人推薦旋轉烤肉，這間一定榜上有名。我和理查很不愛排隊，還好快餐的隊伍動很快，這天人也不算太多，等十幾分鐘還能接受。

除了清真寺的高聳宣禮塔之外，我覺得這個畫面也非常的土耳其 XD

Donerci Sahin Usta好吃歸好吃，可是若要排隊半個小時的話個人覺得不值的，城中到處都是靠譜的旋轉烤肉店。而且我們吃的其它烤肉都太美味了，相比之下這個就有點普通。

之後去了Suleymaniye清真寺。建於Istanbul的七座山丘之一上，處於金角灣的矚目位置，雖然不是奧斯曼帝國最大的清真寺，但被稱為最美麗典雅的清真寺。回想起那時候，只有一個字，那就是.......冷 😢。行前看氣象，土耳其和克羅地亞明明都是本人心目中完美的天氣，最高溫度約20C。行李全部是薄厚適中的針織長袖、還有輕盈的披肩。結果土耳其驟然降溫，薄披肩不夠力，只能靠唯一的厚披肩續命。然後去克羅地亞又遇上熱浪，不要說薄披肩是多餘，所有長袖都太熱！

Suleymaniye清真寺位於山丘上，又在海灣旁，所以風更大更冷，下來之後就沒那麼冷颼颼。

從不同方向回來我們熟悉的Hagia Sophia附近，巧遇一排色彩鮮豔的房屋。走近一看，都是餐館和咖啡館，正想著還滿可愛的，然後店家就開始很不可愛的強勢拉客 😅 

舊城區裡面我最喜歡Blue Mosque附近的街巷，乾淨整齊，走走晃晃很舒服。

Blue Mosque正在進行大翻修，依然開放但聽說裡面什麼都看不到，所以沒去。

之後去Seven Hills坐一下，這個屋頂餐廳最著名的地方就是view，可以看到Hagia Sophia和Blue Mosque。

Seven Hills的露台成就了很多網紅照，儘管這天濕濕冷冷，旁邊的女生還是很勇猛的穿著短袖短裙擺pose。

旅館附近有間baklava店，看起來是夫妻開的，第一次進去，我先指著某款問老闆是什麼（內餡），他說開心果。我再問另一個，他說也是開心果。再問不同個，他說核桃........然後忽然大吼：「不要再問我了！它們都是baklava！全部都一樣！只是不同形狀！」哈哈哈雖然態度差，但他說的方式和口音太有喜感了，反而讓我笑出來。之後模仿他的all the sham just different shap，很多情況都適用，講一回笑一回 😆（其實就算使用同樣堅果，不同形狀有不同類型的酥皮和比例，口味口感都有差別啦）

除了烤肉之外，土耳其另一個最讓我懷念的就是baklava！許多中東國家都有類似甜點，蓋括說就是酥皮+堅果碎+奶油+蜂蜜或糖漿。配方簡單，但好不好吃差很多，材料的品質、每層酥皮的厚度、糖漿的比例都很關鍵。這種店家的玻璃櫥窗中總是佈滿了各式各樣的baklava，看得人眼花撩亂。我們買了好幾次，每次都覺得滿滿一盒不知要吃多久（因為甜度很高），然後都會很快很神奇的消失不見。這是第一回，份量最保守，吃完之後功力神速升級，越買越大盒、越吃越快 XD

晚餐沒去原本計畫的餐廳，改吃旅館隔壁的Mivan。裝潢時尚，料理傳統，某些菜式融入一些新元素。Google review那麼好不是沒有原因的，服務和食物都很棒。前方的烤肉是beef tenderloin夾羊尾油，細嫩嫩香噴噴，配上菠菜優格超級讚！Shish kebab（羊肉塊串燒）在別間吃過，Iskender kebab（亞歷山大烤肉）第一次嘗試，理查遇上新歡。這是很受歡迎的一道kebab，名字來自它的發明者。跟其它烤肉很不一樣，先把切片的doner kebab（旋轉烤肉）鋪在小塊pita麵包上，然後淋滿番茄糊，再澆上融化的奶油，最後配優格。

第四天，訂了Bosphorus遊船。選擇多到頭大，最後訂了兩個小時的小團遊艇，很舒服的行程。

話說每座城市都有那麼一條最繁華最熱鬧的地標式大道，而世上沒有第二座城市是跨越歐亞大陸，所以Istanbul有著最獨一無二的水上大道，那就是Bosphorus海峽。這條海峽是歐洲與亞洲的自然分界，是東西方文化的分水嶺。也是世界上最有戰略價值的水道之一，歷來為兵家相爭的咽喉之地，不難想像燃起過多少戰火，改寫過多少命運。現在的Bosphorus，是當地人最特別的驕傲，又是最日常的生活。是旅人必經之地，前來見證左手歐洲右手亞洲的奇妙。

沿途有宏偉宮殿和古堡遺跡，也有豪宅別墅和高矮公寓。海峽上的船隻絡繹不絕，岸邊停靠著各式各樣的渡輪、遊艇、貨船。

知道要來Istanbul，就知道不能不帶這個包包，因為色號以Bosphorus命名！

船上有兩個打扮很潮很誇張的俄羅斯女生，不是低頭滑手機，就是舉手自拍，做出各種誘人表情 XD。後來還拿了花瓶中的幾支當道具，害我忍不住找理查來示範哈哈。可是他很不會 😂

中途靠岸亞洲，在一個社區短暫停留，導遊介紹大家試試這裡的特色優格。

遊船結束之後，我和理查在Galata Bridge附近晃晃。走到橋下可以看到Istanbul的這幅經典畫面，而橋上滿滿的釣魚人也是另一番特色風光。

接下來就是每天最快樂的吸烤肉時光 XD。太愛前幾天吃的cag kebab（躺轉烤肉），打算再吃一次。又回到這條食街，很多當地人在這裡用餐，感覺很local。

那間沒開，所幸發現另一家（躺轉烤肉不太常見），Kebapci Ozcam Usta。兩間有少許不同，都很好吃！

這家不只做躺轉烤肉，還有其它經典菜色。當然要點理查的新歡iskender kebab —— 旋轉烤肉切片鋪在麵包上，淋上番茄糊和融化的奶油，配優格。這道很適合換口味，因為跟其它烤肉非常不一樣！

吃飽就回旅館躺平休息，下午去體驗傳說中的土耳其浴。Cagaloglu Hamam是城中最有名也最有歷史性的浴場，建於奧斯曼帝國時期，到現在快要三百歲了。

跟土耳其國父還有各國名人在同一個地方搓澡 😜

踏進來有種穿越時空的感覺。拱頂內部特意保留了歷史的痕跡，幾百年來土耳其人就是在這個屋頂下洗浴。今天換我來！

跟男士區一樣，女士這邊也是古香古色的木色搭配大理石。樓上是更衣室，客人放置好隨身物品在自己的房間，換上浴巾。每個客人都有一位服務人員，也就是搓澡負責人。我跟隨她來到浴室，跟我想像中的公共澡堂很不一樣，並不是一堆人熙熙攘攘擠在一起 XD。一對一服務，每組之間相隔不少距離。中央是很大一圈搓澡檯面，周圍是淋浴坐椅，室內一切皆由大理石打造。除了水聲之外很靜謐，溫潤的蒸氣飄在空中，天光從高高的穹頂透進來，偌大的空間有種原始的空蕩........ 瞬間又覺得自己穿越了。

先在蒸氣室休息十分鐘讓毛孔打開，之後去中央的搓澡平台躺下（跟其他人一起赤裸著上半身感覺很奇妙 ）。服務人員戴上專用手套，上下前後搓搓搓，感覺把身上的萬年污垢都搓掉了（是有多髒）。接下來是泡泡按摩，此時全身覆蓋在大量的細密泡沫之中，服務人員一邊加泡泡一邊按摩，超級舒服！尤其是五官很concious的感受著此刻的異域和古老，非常的享受又特別。

然後被帶去旁邊沖洗。在大理石椅坐下來，閉眼洗頭之前再次take in眼前的今夕是何夕，正想著給人服侍洗浴也太爽了，下一秒就崩潰到極點。水一桶一桶從頭頂澆下來，出其不意的又快又猛，速度和力度讓我頭腦瞬間一片空白，只覺得快要不行了。無法睜眼無法呼吸無法說話，舉手投降（內心戲上演的是被土耳其恐怖份子抓起來進行水刑）。最後在spa房間敷臉按摩，其實滿放鬆的但依然無法平復我的心情 😣

結束了這個不知該如何形容的土耳其浴體驗。離開時經過男士區的休息室大廳，跟理查碰頭。他一看到我的表情就知道不好了，我一看到他就作出哭哭臉：It felt like waterboarding.....哇嗚嗚嗚。理查一邊秀秀我一邊演戲：Oh no.....did you cave in？我跟著一起演，做出痛苦萬分的表情：Yes.....I told them everything，全招了嗚嗚嗚.......（全劇終）（理查真的太了解我，他說他當時一沖洗時就在想，完蛋了小寶寶不好了 XD）

晚餐吃了Deraliye，是城中最有名的Ottoman cuisine（奧斯曼帝國宮廷菜），裝潢也在時尚中混入宮廷風。奧斯曼帝國跨越三大洲，菜式繼承了中亞、波斯、阿拉伯、拜占庭、巴爾幹等地區的料理傳統。早期的奧斯曼宮廷菜餚，和現今的土耳其料理很不一樣。

整餐最喜歡的是前菜拼盤，每樣都很好吃，配上他家新鮮出爐的麵餅尤其加分！從茄子泥加優格、鷹嘴豆泥加tahini，到烤甜椒核桃沾醬、葡萄葉包飯，都可以看到波斯和阿拉伯料理的影子。

主菜點了最具代表性的兩道，李子燉羊肉、酥皮鵝肉。奧斯曼宮廷菜會在燉肉中加入大量水果，成品的甜味很明顯，連我喜歡甜鹹口味都覺得過甜，不太習慣。

其實這餐最難忘的，是理查的身世 XD。先說事情的起源。在土耳其，不管是餐館還是商販，都有員工或老闆站在路邊拉生意，引人注意的必用伎倆是「哪裡人」。走在外地人多商家也多的街道上，耳畔此起彼伏：Chinese？尼毫尼毫！Japanese？Konnichiwa！中日韓輪番上陣之後，冷不丁冒出：Kazakh？！最初覺得納悶又好笑，想說老土是不是對亞洲人有什麼誤解。可是每天被一問再問是不是哈薩克人，整個人完全就是WTF 😑

此時在餐廳酒酣飯飽，跟隔壁夫妻聊起來。旅人在外當然都會聊到來自哪裡，他倆是英國人，女生是俄羅斯裔，在台灣住過很多年。也就是說，她對華人和中亞人的樣貌都有一定認知。於是理查發起心中的困惑：「在其它地方，我們會被問是不是日本人或韓國人。可是在土耳其，人生第一回被問是不是哈薩克人，還被問過很多次。」

俄羅斯女生看了看我，說：「妳不像。」然後看著理查笑起來：「你真的像哈薩克人！」

哈哈哈哈！當下理查不知是疑團解開，還是泡沫破滅。這時候，好客健談的老闆兼廚師剛好過來跟每桌打招呼，聽到我們講哈薩克，說他今年會在那裡開新餐廳。理查趁勢笑問：「聽說我像哈薩克人，你覺得呢？」老闆仔細端詳再端詳，我們還以為他不確定，或是有所保留.........接著聽他斬釘截鐵的說出最難忘的三個字：One Hundred Percent！😂😂😂

我馬上笑到岔氣，理查也不可置信的邊笑邊想翻桌。老闆還很認真的說，他去過哈薩克很多次所以特別瞭。嗯，那就來張合照吧，畢竟人家解密了理查的身世呢 。（之後大家還幫理查取哈薩克名字，真是個歡樂的夜晚 XD）

第五天，換去新城區，入住了Ritz-Carlton。這區有很多大型旅館，離Taksim廣場很近。

比較就是傷害，這幾天一直念著上個旅館的好。

Ritz-Carlton一走出來感覺附近什麼都沒有，因為剛好在公園旁邊，原來步行十分鐘就是Taksim廣場（可是坐計程車進出很有問題，每次都頭痛）。Taksim廣場被稱為整個城市的心臟，展現了Istanbul最繁華熱鬧也最多元現代的一面。商家林立，又各種購物和餐飲選擇，巷弄中也有藝術工作室和特色店家。

從廣場延伸出去的獨立大道（Istiklal Avenue），沿街有很多優雅的歷史性建築。曾經是奧斯曼帝國和歐洲知識份子的彙集地，現在有什麼大型活動或是遊行抗議，這裡都是首選。也是最主要的購物街和休閒娛樂中心，據說週末一天有好幾百萬人來。我們去的時候正趕上開齋節，很多土耳其當地人都來Istanbul玩，所以獨立大道更是水泄不通。走在這條三公里的步行街上，前後左右貼滿人，沒有一個人戴口罩（抱括我們），感覺就像疫情前的自由世界。

說來奇妙，我倆這趟在土耳其和克羅地亞一個月完全沒戴口罩，去年在西班牙三週也沒一直戴，總共搭了十多次飛機，接觸了誰知道哪裡來的多少人，都沒得Covid。反倒在溫哥華原地中招 😅

隨便選了間旋轉烤肉就很不錯，懷念那樣垂手可得的美味！

再去吃最有名的甜點店Hafiz Mustafa，誕生於1864年，城中各處都可以看到他家的分店，光是Taksim廣場就有並排的兩大間。

除了買baklava帶走吃之外，今天的主要目標是在店內吃kunefe，是土耳其的國寶級甜點。開心果冰淇淋是另外加的，kunefe是下面的脆皮奶酪。

外層是絲狀的小麥製品，裡面是牽絲奶酪，混入奶油和糖漿烤到金黃。一定要趁熱享用，而且搭配冰淇淋很讚，冷熱甜鹹的完美交集！

拿著Hafiz Mustafa的紅色袋子走在獨立大道，觀光客標配。

從Taksim廣場走路十分鐘就來到了Cihangir。儘管緊鄰土耳其最熱鬧的獨立大道，可是氣氛天差地別，是種慵懶的悠閒自由（這就是所謂的文青氛圍嗎 XD）。這區有很多翻修過的19世紀歐洲建築，遍佈咖啡館和小眾精品店。藝術工作者以及尋求創作靈感的年輕人穿梭在巷弄之中，可以說是Istanbul最具文藝氣息的一區。經過都市更新計畫之後成為外籍人士居住比例最高的地區，常聽到英文或其它外文的交談。繼續走走，誤打誤撞來到另一個滿有趣的區域Cukurcuma，以骨董店著稱，四處很有生活氣氛。

以下三張簡直就是褲子示範 😂。這是我唯一的Pleats Please異形褲，不同動作和角度是完全不同的樣子，有點妙。話說這天我和理查都穿Pleats Please，在獨立大道上被一對土耳其夫婦叫住，他們不太會英文，比劃著說很好看，沒見過這麼特別的褲子哈哈。

貓咪也是Istanbul的風景。

沒有輝煌古蹟，沒有耀眼繁華。喜歡看看當地人的生活畫面。

尷尬時刻。走在住宅區路邊，遠處響起很嗨的音樂，隱約看到車隊轉上來，以為是婚禮還是什麼慶祝。音樂很歡樂很catchy，我倆跟著哼起來舞起來，反正旁邊沒人。車子越來越近，理查笑得很燦爛的揮手表示祝賀........然後在同時間錯愕變臉，因為看到了車上的土耳其國旗，還有專業攝影師笑著把鏡頭對準理查。啊啊啊啊這哪是婚禮，是政治競選！我笑翻，繼續戳理查：他們看到哈薩克人的支持一定很開心！話說那首歌我記得特別清楚，走在路上會出其不意在理查面前邊跳邊唱，我有多歡他就有多冏 😜

晚餐在Mikla，是城中最有口碑的fine dining。米其林2022年秋天將首次宣佈Istanbul的入選名單，相傳Mikla是最有可能摘星的餐廳。位於某飯店頂樓，落地窗包圍，view也是賣點。

總說不想點tasting menu了，可是鬼打牆的每次都點。前半段還滿好吃的！為什麼說前半段？因為後半段喝太茫不記得了 😛

第六天，就快離開了，可是還沒去Galata塔，也沒去Topkapi皇宮博物館。但一想到觀光就沒力了，只想吃吃喝喝然後耍廢（所以說很難稱自己為觀光客 XD）。出門的第一件事就是吃東西！計程車在路口把我們放下來，正要步入內街的餐廳，看到馬路邊的小店，這不正是想吃但還沒安排上的kokorec（烤羊腸）。做功課時學到土耳其的各種燒烤和小吃，其中kokorec讓我相當有興趣，是羊腸包著內臟去烤，裡面一般是調味過的心、腎、肺、胸腺。

巴爾幹、希臘、土耳其都有kokorec，烤好之後可以切片上菜，在土耳其大多是加oregano和紅椒切碎，夾在麵包裡。

在同間店還吃到另一個有名的土耳其路邊攤小吃，midye dolma（淡菜鑲飯）。淡菜攤雖是路邊攤，但提供全套服務：打開淡菜，用上殼鏟起下殼的香料飯，擠上檸檬汁，送入客人口中。這種一顆一顆算錢，吃幾個都可以。

自己服務自己 XD（很愛演）

午餐第二站，Durumzade。這間不起眼的小店俘獲了很多人的心，包括大名鼎鼎的Anthony Bourdain。

客人最常點durum（烤肉薄餅捲），但我怎麼能夠錯過任何吸肉的機會，一定要烤肉拼盤才行啊。裡面有shish kebab（羊肉塊串燒）、Adana kebab（辣味肉碎串燒）、ciger kebab（羊肝串燒），還有烤雞胸和烤雞翅。已經詞窮，好吃到不講話，認真inhale每一口肉！喔對，一定要搭配土耳其的國民飲料，鹹優格（ayran）。吃完之後我只想按重複鍵，大愛 😍

之後在附近走走，經過一區全部都是愛爾蘭酒吧，跟這日濕答答的天氣很相配。

然後發現剛剛的餐廳原來就在獨立大道附近，也不經意遇上Cicek Pasaji。這是一條很有歷史的著名長廊，前身是劇院，火災之後轉手，修建完陸續開了酒館，某時期幾乎被花店佔據，因此得名「鮮花廊街」。現在裡面是一間挨一間的酒館餐館，氣氛懷舊又親密。

繼續閒晃到不知道哪條街，逼理查拍網紅照 XD

接下來打算去「法國街」。在travel blog上看過好幾次這條暱稱French Street的街道，顏色很可愛，看似氣氛不錯，可以坐下來喝一杯。整條街佈滿土耳其餐廳，路邊站著土耳其侍者，裝扮比某些地方專業一些。每間都奮力裝潢成粉紅色粉紫色，間間都有cozy的戶外露台，在彎曲的窄路拾階而下，是有那麼點感覺。但為什麼叫法國街啊，明明一點都不法國。原來這條路翻新時有巴黎的建築師前來幫忙，也有一些建材和裝飾來自法國，所以暱稱法國街。

其實路名是Cezayir，就在獨立大道Istiklal Avenue附近。

應該去Topkapi皇宮博物館，卻在偽法國街喝酒玩貓。這是任性還是傻 😝

之後去Starbucks買城市杯，經過一間精緻的清真寺，就算是觀光了吧 XD

晚餐吃了Zubeyir Ocakbasi，是城中評價最高的燒烤店。

Ocakbasi特指一種餐廳，用餐區有大型炭烤爐，廚師在客人面前烤肉。這間有兩三層樓，每層都很大，中間是炭烤爐，也可以坐在烤爐台用餐。裝潢很有感覺，侍者也更得體，不過最impressive的是食物。

兩個人點了五份燒烤主菜，侍者一直說太多太多了，你們吃不完。我一直說吃得完吃得完，心裡想著，你肯定沒見過本人這麼會inhale烤肉的女生 XD。沒多久開始加點，最後全部掃光，一滴肉都不剩。而且不是兩個大男生，而是一男一女的亞洲面孔，可想侍者有多驚呆 😆

土耳其烤肉往往是share著吃，店家常把烤肉做成拼盤，這盤是羊肉串燒和羊排。他家的羊排超大超香超好吃，驚豔到馬上追加 💪

烤羊肝也是我們的必點。這間是此行最優秀，火候完美，味道特別棒，綿密的羊肝浸著羊尾的油脂，香到飛起來。話說土耳其的羊肉或羊內臟沒有任何腥羶氣味，到底是為什麼！

理查喜歡烤茄子鑲肉，我還好，因為更愛呼吸純肉 XD。另外試了羊肋排，是比較乾香的路線。

追加了羊排，繼續inhale。真是一個太美好的夜晚，很開心在Istanbul最後一晚吃到最愛的餐廳 😍

從餐廳出來，看到前方燈火通明很熱鬧，走過去發現又回到了獨立大道。已經很晚了依舊人山人海！而走在土耳其人海中，是種不一樣的跨過山和大海 😏

又去Hafiz Mustafa買了baklava，想說之後可以帶去Croatia吃（結果還沒到Croatia就吃完了 XD）。可惜保存期有限，不然一定帶幾盒回溫哥華。

第七天，準備離開Istanbul。旅館有包早餐但一直沒吃，也是到最後一天才吃到土耳其最著名的早餐菜式menemen......啊這不是番茄炒蛋嗎。同時在心中吶喊，為什麼烤肉不是早餐！

興致勃勃的出發去下一站，沒想到接下來是在土耳其最傷心的滋味......