| 點滴 | 烤肉趴的大主角，夏末放空小假日，美味排骨飯比拼，非迷你小包心得

月刊變季刊，七、八、九月的無重點隨手記。


上半年打完大魔王，最近的日子很爽很清閒，最大的煩惱可能就是心寬體胖。不過總有些事情像不定時的炸彈，好在我這些年也練就了一些隨時拆彈的本事。反正什麼問題都有解，雖然解決方案有時無法完美有時磨損耐心，但可以做到從容正面的應對就是我心中的成功了一半（未雨綢繆幫自己打氣哈哈）。總之現在就是翹腳等著出去玩啦。


夏天幾乎從不安排旅行，因為到處都熱翻了，而溫哥華的夏季最是溫和明媚。其實單是BC省內就有很多好山好水可以一日遊，但懶人版本的擁抱大自然就是在後院喝酒烤肉欣賞花草樹木 XD。說真的每當我在後院沙發上半躺發呆的時候，都喜歡望著漸層的樹葉給漸變的天空勾勒出輪廓。有些風景只在自己眼中。




兩個人的烤肉天馬行空，各路味道一起來。夏日第一烤從沙爹肉串和泰式雞翅開始。




我愛玩有主題的烤肉趴，家裡的男女老少也喜歡來吃一些平日少接觸的風味。之前的泰式大受好評，這回全篇搬出這個墨西哥烤雞和配菜，再多加了烤梅花肉和烤香腸。其實我有點擔心長輩的亞洲胃不習慣，但想說他們要去南美玩就暖身一下吧，然後大家吃完之後開始期待南美食物了哈哈。




那陣子的某天，理查憂心忡忡對我說，他發現兩年前種植的繡球旁邊，土壤中竟然露出疑似花盆邊緣的塑膠物體，難道我們傻到把花盆一起種下去了嗎？這天烤肉時跟家人們聊起這件事，我和理查開玩笑的推卸責任，他說我是家裡的大總管、沒有我的命令他一定不可能連花帶盆的栽培，我說這麼顯而易見的失誤不可能是我的指示、一定是他擅自行動的結果。當下決定挖起來看看究竟是怎麼回事。真相大白，的確是花盆的邊緣，但下面的部份全部剪掉了，僅有窄窄一圈連接著上方的支架，因為當時剛買回來枝幹太軟，於是保留了支架來撐起花朵。喔喔喔我這時候邀功是不是太晚了，剛剛太快撇清關係了。




第二場烤肉趴，主角也是墨西哥烤雞，還有牛排配阿根廷青醬chimichurri。烤的時候味道實在太香了，引來很多「醬料哪裡買」的好奇心。哈哈我白送食譜！




十幾個男子狼吞虎嚥，我也就不擺盤了，豪邁上肉。




一月一趴，第三回做了墨西哥烤雞、西班牙烤豬、牛排配青醬、烤阿根廷紅蝦。




Sous-vide之後再上烤爐，大火灼烤。有位客人只吃全熟的肉，好在sous-vide過的牛肉烤到全熟也不會乾柴。




西班牙烤豬大大大受歡迎！我以前做過很多次都是用烤箱做肋排，這回換成用烤爐做梅花肉排，效果也很好，有空再分享食譜。




我和理查對搞剛廚事有種莫名情節。明明串燒餐廳接連不斷、明明成本更低味道更好，但我們硬要在家玩是不是很有事。看「人生一串」的副作用除了嘴饞還有手癢！不買切好的肉因為太大塊而且肥瘦分佈不理想，所以自己切自己串。還搞剛的生起炭火來。已經很多年沒碰木炭了，但為了炭烤香味就豁出去吧，然後一邊懷舊學生時期的二人烤肉其實心裡又甜又暖。圖中的sulking臉是理查最愛的討哄表情，不過是他自己要搞剛的啊，哈哈。




手忙腳亂煙熏火燎到頭頂都要冒煙，這種搞剛一年一次可能都會被我駁回，還是每週定期服用「大川家」更適合。




一邊吃烤豆皮一邊想著別人的味道，是我家少有的淒涼 XD




但我的烤雞架贏太多了，姆哇哈哈哈。特製醬料裡面有蒜油、蒜蓉辣椒醬、剁椒、蠔油、甜麵醬、蜂蜜、花椒粉、孜然粉、肉桂粉、白芝麻，加少許水熬煮，醃好雞架再小火炭烤，滋味超棒，下次生炭火只烤雞架就好了（喂喂喂什麼下次）。




還有一種搞剛，是為了五分鐘就搞定的印尼泡麵，而切肉串肉、自調醃醬和沾醬、做了沙爹牛肉 XDDD




又或是為了簡單的avocado toast，而不厭其煩的調醬醃肉來烤葡萄牙peri peri chicken。




其實我們的廚事搞剛精神是週期性的，有陣子很入迷，有陣子又很極端的不開火，像這幾週都連續外食，看回夏天的餐桌也沒有太多費時費力的。一肉一菜一海鮮是近期喜愛的不搞剛不單調家常晚餐，譬如說剛寫過的剁椒豆干炒肉，配上港式豉油蒸魚，燙芥蘭苗淋上柚子醬油和自製蒜油，這樣的一餐好做好吃好消化。




看起來像大菜，不過年糕炒蟹真的滿容易做的，重點是超市可以殺螃和切塊。再做個韓式烤牛小排和涼拌木耳，不同烹飪方法不僅吃起來不重複，料理的時候也更輕鬆。




有時一不留意就準備太多，也因為我們家的買菜小幫手很愛多買。兩個人有必要吃一公斤以上的兩尾魚嗎（暈），而且這回的扇貝大得離譜，肉的部份跟我掌心差不多，很佔胃的空間哪。配菜簡單做，炒高麗菜和涼拌小黃瓜。




喜歡外面的火鍋，但在家邊吃火鍋邊追劇是另一種爽度，所以偶爾也要家裡撈。用了海底撈的麻辣和酸菜魚鍋底，肥牛、鴨血、牛百葉、鵪鶉蛋、萵筍、木耳、凍豆腐、水晶粉，平時會點的基本都到齊了。我還自己做了乾碟哈哈哈。




滾起來～撈起來～～




這天想要北方口味當主題，晚餐內容是干鍋馬鈴薯四季豆、東北烤冷麵、羊肉餃子、拍黃瓜、自製糖蒜。外面的干鍋土豆（馬鈴薯）好像都是切片，但我想搭配四季豆所以切條。馬鈴薯和四季豆淋上油，灑點鹽，425F烤十五分鐘。爆香薑、蔥、蒜、乾紅辣椒、花椒粒，放入烤好的食材一起炒，加點生抽、糖、紹興酒，出鍋前加烏醋、麻油、白芝麻，很好吃！理查說我們在家的伙食常常讓他有種在餐廳吃飯的錯覺，我說如果有隱形人把碗盤收去洗碗機就更像了。




沒來由的想吃排骨飯，醃了台式排骨和上海排骨，粉漿和調味都不太一樣（廢話）。比拼無結果，兩種風味各有千秋，但不管哪種還是炸的更好吃（再廢話）。




實驗室先煎了上海排骨。




上海排骨菜飯，配了薺菜豬肉煎餃，理查說他去了上海館子哈哈。




台式排骨也煎過，這回用氣炸。說到氣炸鍋，無論是早期的還是新款的、無論業配文說得多麼萬用好用，我覺得入手玩一陣子就不想用了。整個氣炸鍋很占空間、只能做出一道菜、又要洗一大鍋，光想就懶的從櫃子中搬出來。還有那些為了證明它萬用而製作的料理，幾乎都可以用小烤箱搞定還更好用更易清理。除非真的是很特定的菜色，譬如說炸排骨用氣炸的效果就很不錯，就看大家多常在家吃炸排骨了哈哈。清洗時最頭痛的就是下面那層網（如果放兩層食材的話），所以我只用上層、下面用錫箔紙包起來，省力很多。




有模有樣的排骨飯套餐：炸排骨、酸甜小黃瓜、螞蟻上樹、番茄炒蛋。理查說不像餐廳，因為外面賣的沒有這麼好吃 XD




小菜也要用心的套餐才完勝！




氣炸鍋無論如何也搞不出這樣的炸雞啦，入口喀嚓響、咬下去滿口汁。有些時候就是要這樣用啤酒炸雞配電視！




我喜歡香水，但每回入手之後的熱情都陰晴不定，總是用一用就懶了或忘了。Jo Malone是例外。他家的香調既自然又獨特，關鍵是可以隨心情任意疊擦，能變出各種效果而且都很融合！我最常用的有Basil & Neroli，English Pear & Freesia，Peony & Blush，English Oak & Hazelnut，English Oak & Redcurrant，Wood Sage & Sea Salt，這幾樣草木花果的搭配每日不離身。




上回站在這裡是十幾年之前。青春小鳥已經飛了那～麼～～遠～～～




七月一日國慶日，我最怕就是出去人擠人，窩在家裡的長週末是天堂。不過還是要有點節日氣氛，我出其不意這身裝扮蹦跳在理查面前，Happy Canada Day！然後他就offer我Canada Day drink，結果整個七月都是隨心所欲的Canada Drink，到了八月就很方便的變成BC Day drink，到了九月自然成為Labour Day drink，十月是Thanksgiving drink，哈哈哈真是夠了。




我家的無國界深夜食堂，現在能想到的，有出現過越南牛肉粉、泰國咖哩麵、烏魚子拼盤、韓國辣炒年糕，這回在做東北烤冷麵！




雞排剛好是愛心形狀耶！不過因為是blackened cajun chicken所以是黑心，噗。中午這樣吃完我眼前也發黑了，想昏睡啊啊啊，完全沒辦法每天午餐外食。話說我一直都覺得Cactus Club這種連鎖餐廳有些無聊，但不得不說他們這些年從食物表現到服務裝潢都做得有聲有色，名廚和管理雙管齊下很有用？




以前沒那麼喜歡花花草草，也不愛園藝設計中有太多鮮豔色彩，但現在看到某些搭配真的會吸進去。




時不時會遇到怎麼都進入不了狀況的新書，但這本一拿起來就放不下來，最適合染髮的漫長時光。




腰酸背痛五個小時之後的成果，很慶幸有好故事陪伴，整個過程無論坐著還是躺著都捧著上面那本。




在外吃飯很少留出空間吃甜點，夫妻倆每回一上車就呈現昏昏欲睡的失智狀態，以至於經過了這間曾經爆紅的Nero Belgian Waffle Bar無數次，直到最近才天時地利人和的走進去。說真的我對堆著冰淇淋和鮮奶油的waffles無感，但是liège waffle可以連吃三個。最愛的順序是先吃兩個custard，再用甜滋滋的抹茶白巧克力收尾。現在去downtown吃飯就是為了之後吃liège waffles哈哈。




對liège waffles的愛直接超越tiramisu和馬卡龍！




近幾年最常喝法國葡萄酒，這陣子在找尋對味的Châteauneuf-du-Pape，有意味驚喜也有意外地雷，紅酒真是捉摸不透的小調皮。




然後呢，有時候純粹是買瓶子 XD




明明有大床，就是要一起擠小床。




有時週末找爸媽來包餃子。我已經放棄去學怎麼包了，只負責研發和記錄餡料，因為老一輩還有網上食譜都用「適量」帶過所有材料，麵粉適量、水適量、豬肉適量、韭菜適量、醬油適量......適量適量適量，是要叫人怎麼follow XD




在外面吃過茴香豬肉水餃很愛，第一次自己做。不記得在亞洲超市看到過茴香，但在西方超市茴香是跟其它herbs那樣，很小一把一把在賣的。打算多包一些冷凍，需要買大約一公斤的茴香（得切掉很多梗）。理查說當他在超市拿著一座茴香山去結帳時，cashier先是愣住然後說：只是想確認，你知道價格的單位是一把不是一磅，對嗎？哈哈哈外國人吃茴香是點綴不是一座山啊 XD




難怪外面的茴香豬肉餃子都是肉比較多。




第一次嘗試「小龍坎」不覺得太驚艷，之後一直都在吃「海底撈」也沒回去，不過幾個月之後再吃大改觀，我們的麻辣鍋好夥伴也愛上。可是點的辣度有點超過.......要求四川人標準的中大辣真的是不怕死啊。之後我整整失靈兩日！而且我覺得就是從那次之後好像就沒那麼愛麻辣了，所謂的樂極生悲啊。




無腦點大辣，吃腦補腦已太晚。




身心受損之後更覺得還是家裡的飯菜最好，哈哈。海鮮主題，都是不會出錯的角色，年糕炒蟹、白灼斑點蝦、金銀蒜蒸粉絲扇貝。




做牛排常常想不到有趣的配菜，跳來跳去都是烤馬鈴薯、炒蘑菇、烤蘆筍、烤花椰菜這些。這天想起這回在西班牙吃的一道菜，類似的材料換個方法做。馬鈴薯切片，加紅椒粉、蒜粉、黑胡椒、鹽、橄欖油，蝦子擺上去也是加同樣調味，或是有什麼乾燥香料也可以灑一點，用錫箔紙包起來烤熟（這樣馬鈴薯容易透又不會乾）。成品的馬鈴薯吸了蝦子的鮮香很好吃，比單純的烤蝦配牛排更出色。




進入重溫老店模式。喜歡Chambar的氣氛，有設計感又輕鬆自在，到過了這麼多年還是客人絡繹不絕。這張老公視角之前，是一連串的奇葩鬼臉表情 XD




調酒單上一眼就看中了這款，因為名字是Kingslayer！




前菜點了鵝肝，share一鍋青口。




這個時節的青口肥美得嚇一跳，我和理查吃得很陶醉，他當下還很合拍的入鏡，可是最近看到這張照片竟問我這是何時何地（挑眉）。他有著讓我倆都覺得詫異並且無解的記憶力。




食量不比從前，吃完鵝肝配麵包、青口配薯條，飽意已經上來。




主菜又上來紮紮實實的煎鴨胸和慢烤羊肉，半路就投降。他家的鴨胸的配料裡面有很多羊乳酪和碎堅果，儘管加了脆口的蘋果和芹菜來平衡，但吃起來還是相當厚重。組合和擺盤看起來的確用了心思，但突然懷念法國當地小館的煎鴨胸，簡簡單單佐以肉汁和果醬就已經很對很美味。




吃了很久日本新瀉越光米，理查竟然轉投東北五常大米的懷抱，讓我拿這包去煮稀飯 Orz




都是北方烤串惹的禍，就是在這間吃到東北大米，發現跟烤串好搭啊。某些料理就是要配某種米！之前看到他家有充值卡的中秋節優惠，因為很常去所以心動了一下，卻忽然想到貴婦奈奈的惡性倒閉事件哈哈。就在念頭打消、優惠過期之後，我倆風雨無阻的每週去一回、連續兩個月，這節奏怎麼像是有買充值卡然後怕人家倒閉 XD

雖然理查更喜歡我做的東北烤冷麵，但我偏愛他家的。這回嚐鮮點了臭豆腐版本，不是炸臭豆腐那種淡淡的臭喔，是臭到我覺得茅房應該就是這個概念，下回不敢了。




這間外套太天才了，前後都有各種大小的口袋，看上去像是來鬧的但我真心覺得超好用。但說真的只適合在高冷男模身上擺個pose吧，普通人穿出門就馬戲團了 XD




中秋節外出用餐像打仗，中式餐館和酒樓都密密麻麻坐滿人，食客們興致高昂音量更是全部開最大，侍者快手收碗盤的激烈碰撞聲此起彼伏，這樣的人潮和噪音越來越讓人吃不消啊。慢慢把中式節日都改在家中，有些固定料理買外帶，另外還能搭配公婆的拿手菜，最重要是大家可以悠哉愜意的吃喝聊天整晚！雖說家中從沒有過媳婦需要熬成婆的事件，不過如今媳婦吃著婆婆撥好給我的蟹腳、對著上演吃醋戲碼的小姑做出壞大嫂的奸笑，那份時間沉澱出來的和樂融融不是三言兩語可以描述的感動。（愛演戲的幼稚姑嫂很愛互鬧，飯後要吃綠豆椪的時候，她故意說要從給我那盒裡面拿，我就故意說等下我要把她的全部帶走 XD）




吃飽喝足還給我帶上一大盒綠豆椪和巨無霸便當，婆家和娘家都可以隨意拿，很開心哈哈！其實無論再好相處的婆婆還是再溫順的媳婦（更不要說我不是），都不可能與生俱來的天衣無縫，這本來就是一種說不清的特殊關係。我有幸得到一個脾氣超好又對媳婦沒要求的婆婆，但這也不代表我能夠從一開始就死心塌地把她當親娘。十四年過去了，不知道是大家相處久了所以感情漸深，還是媽媽常跟我說對婆家要跟娘家一樣好，總之現在婆家每個人在我心中都是一種自然而然的記掛和關愛。其實不管是什麼關係，人與人的相處往往就是這樣，怎樣對待別人就會得到怎樣的回饋（遇人不淑是例外啦）。




此角落總有意料外畫面。（這時婆婆在說拿個魚翅瓜回去煮湯、愛演小姑在旁邊嚷著那是她的不可以給大嫂 ）（其實她根本不喜歡魚翅瓜也不愛喝湯）




以下是亂取名字和屁話連篇。中秋節前夕，理查默默把我的稱呼由寶寶改為餑餑，並且時不時就語重心長的對我說：「餑餑妳要乖喔，妳乖就帶妳去賞月。」然後我會很配合的大力點頭：「嗯，餑餑乖，餑餑要去賞月。」賞月的前一天（其實就是去婆家啦而且那天下雨好嗎），我摸著頭毛泛油的阿咪說：「mier mier啊，妳看爸比不幫妳洗澡，妳只能醜醜的去賞月了。」理查把阿咪抱過去，一副同情的說：「可憐的mier mier啊，媽咪說妳不能去賞月，好可憐喔。」厚，扭曲我意思的壞爸比。不過壞爸比趕在當日下午把兩隻都洗好，然後很乖的餑餑又幫忙修剪頭毛，於是我們全家都漂漂的去賞月了。




送給理查的猜不透週年禮物。最外層我用電商的盒子，裝了Tod's的鞋盒，裡面是暖暖拖鞋（故意選這盒子因為理查買了幾雙都不愛說再也不買這牌，我很故意哈）。禮物主角其實藏在下面，一層層的心機，嘿嘿。卡片上還畫了餑餑，因為餑餑要乖乖用新名字，這樣才能去賞月（又來 XD）。




禮物挖出來，究竟是什麼？




沒想到我偷偷去買了吧，科科。那個......聞起來香嗎？




夏末去Sun Peaks，阿咪第一次坐飛機。







喜歡遠行的假期，少在國內甚至省內跑跳，不過每次出來都感嘆我們的BC省好美。




還被旅館驚艷到了，這是鄉下耶。




顏色和佈置都很舒服，不同圖案的搭配讓neutral色系一點都不沉悶，和諧雅緻的感覺讓我聯想到室內設計師Candice Olson在電視節目Divine Design上的作品。




玩具顏色也太配了。




滑雪度假村在夏天有不一樣的美，以往夏天去Whistler也是這份感覺，不過這裡幽靜多了。







三天兩夜的小旅行，就是要來什麼都不做。讀本新書，看看老劇，吃喝重複。




每回看到這幕都要笑死！




跟夜色一樣濃的罪惡。樓下酒吧的那些tequila shots。樓上房間的這些宵夜。







礦山中的孔雀藍水波好耀眼。




回家的路上我說想吃一碗熱呼呼的湯麵，糾結著要去吃桂林米線還是越南河粉。洗完澡就只想窩在家了，變出牛骨湯米線，感覺像是結合了桂林米線和越南河粉太妙了。




好久沒寫包！喜歡幫漂亮的包包鞋子拍照，但沒時間寫文所以就慢慢放棄了。難得會有這樣的合輯，閒聊一下差不多尺寸的幾個肩背包。包長在21公分到24公分之間，是小包但不是迷你包。其實我個人一直非常欣賞大包的look，可是日常物品很少又覺得內外全皮的大包過重，所以把尺寸降了下來。


不過不愛迷你包，也就是17、18公分那類扁身的肩背包，因為上身效果和使用感受都不是我的首選菜。無論設計還是顏色，迷你包整體來說比較容易有少女風和可愛感，但我大多偏好知性大方、率性俐落這類風格。一般只有渡假時才會比較想用迷你包。


至於使用感，包包跟鍋子一樣（什麼跟什麼），我用鍋子和包包都不愛裝太滿，要滿溢的狀態會讓我焦慮 XD。好啦就是不喜歡很憋的感覺，手上某個迷你包，東西怎麼擺放都要用腦，物品擠進去包包扣起來還得用力，包包用成這樣真的不太舒服，就像穿小鞋啊。另外我都把隨身小物放在化妝包裡面，就算不用錢包也用卡夾，如果用迷你包得把各樣小物和信用卡直接放入包中，以我的習慣來說行不通，看起來雜亂而且不方便常換包。總之這是我自己的喜好習慣以及小包vs迷你包心得。


從左向右簡單介紹。先是Hermes Mosaique，全名是Mosaique au 24，扣子的靈感來自愛馬仕巴黎總店的馬賽克磁磚，店址門牌號是24所以命名這款為「24的馬賽克」，我的是21公分／皮質Epsom／顏色Gold／香檳金扣Permabrass。接下來是Hermes Roulis，俗稱豬鼻包，我的是23公分／皮質Sombrero／顏色Rouge H／香檳金扣Permabrass。然後是Hermes Constance，理查稱Honda包哈哈，24公分／皮質Epsom／顏色Gris Asphalt／玫瑰金扣Rose Gold。最後是Celine Classic／Medium尺寸23公分／蜥蜴皮。




側面來看，除了Mosaique之外，其它都是可以伸張的設計，有塞入更多東西的餘地。但Mosaique很好裝，而且我覺得它側面的線條美感完全勝出，整體設計也非常別緻。




Roulis容量最大，Constance和Celine Classic差不多，Mosaique略小一些。




分開來對比一下。以容量來說，Mosaique前後左右都比Constance窄少許，但對於我日常攜帶的固定物品來說，使用感跟Constance沒什麼分別。可是因為Mosaique的底部形狀和側面線條，看起來明顯小巧，背起來介於小包和迷你包之間的感覺，容量卻沒有迷你包的限制，這一點非常加分。個人認為Mosaique的精緻設計是這裡面的第一名，我很愛它的內斂美感，完全是高調Constance的相反。（拍照時Mosaique扣的膜還在所以沒那麼亮，現實中的立體細膩感也更加突出）




Constance 24和Celine Classic Medium的容量與使用感很接近，高低寬窄和形狀設計都非常相似，尺寸和設計也常被拿來對比。不曉得這兩款的開合有沒有被比較過，真的是各有各的苦衷啊。




Constance的H釦是出了名的不好用，打開要技巧用力，合起來時有可能左右來回按都扣不進去，也容易有指甲刮到包包的情況。最好用又比較不會刮的方式，是用食指側面開釦（而不是用中間三根手指挖下去），關起來時力道均勻按中間（先按一頭再另一頭更不容易扣起來）。掌握了要領之後我覺得Constance的開合沒什麼問題，也可以單手搞定。


而Celine Classic的困難，是沒有辦法單手扣上。這兩款側面都可以伸展，Constance不會一開扣就自然擴張很多，但Celine Classic就算空包也是一開口就散出去了，所以要另一個手的幫忙，把包身扳回來、包蓋拉下去、包扣才能進位。單然啦，如果必須要達成單手操作也是有可能，借助腰部或大腿來給下力，得多多練習而且可能有點狼狽 XD。但我真的很愛這個顏色和皮質，個人覺得漸層沒那麼明顯的蜥蜴皮放在Celine Classic上更耐看，更符合這款包的高級低調質感。


Constance24和Roulis 23的正面大小幾乎一樣，但因為Roulis的方角以及包蓋更往下所以看起來略大，從側面看則明顯高一截。Roulis的開合最方便，然後配上這個尺寸，完全可以說是一個實用型的包包。同時它的設計又非常大方獨特，Sombrero的霧面光滑皮有種不一樣的優質感，Rouge H是他家最經典的紅色，直接以H命名叫作愛馬仕紅，搭配香檳金扣和細緻白車線，每次拿出來都覺得很美，理查說送上一個字那就是美。而他送給Constance的一個字是.......俗 XD。哈哈哈他是真的很不喜歡閃亮大H。我有時候也覺得那個H太in your face了，但Gris Asphalt是我最喜歡的neutral色之一，顏色不太深也不太淺，色調不太暖也不太冷，很純正很好搭。然後這色搭配玫瑰金扣最完美！




爸爸的園藝草帽忘記在我們家了，正好來玩萬元包和兩元帽的胡鬧穿搭 XD




灰色齊心。




橘色巧遇。




粉紅滿車。




木色前後。




紅色驚喜。




彩色開啟。




白色再見。