| 料理 | 羊排的絕配是優格沾醬，不一樣的花椰菜沙拉

中東和地中海料理常用到優格，有時加入醃醬，有時做成沾醬，有好多種變化。其中最得我心的，要屬各式各樣的優格沾醬！看上去不起眼，但可以讓肉類和麵包變成完全不同風格的美味，我和理查都很愛。

這篇羊排不屬於任何國家，只是採用了優格沾醬的idea，簡簡單單卻有驚艷的效果。也包含一道厲害配菜，整個顛覆沙拉認知。

先醃肉，最好前一天準備。整副羊排灑上鹽巴和黑胡椒，以及看心情的的香料 —— 這回用了paprika、ground coriander seeds、cumin、garlic powder，各少許就好。這幾樣搭配不會出錯，比例也無需計較。如果手邊沒有各類香料，其實一瓶chili powder也可以。北美的chili powder是指辣椒粉混入其它機種香料，味道更豐富。

大火將羊排煎到兩面金黃，取出備用。鋪在下面的馬鈴薯使用這篇的義大利羊排作法：切大塊的馬鈴薯煮軟，約十分鐘，放入煎羊排的鍋子，用湯匙壓裂，中火煎一下，丟幾顆蒜頭進來。

想讓味道多些層次，翻翻冰箱，看到一瓶red pepper jelly，就是你！加一匙在羊排上，抹開來。結合了紅椒的獨特香氣和果醬的甜蜜蜜，跟醃肉用的香料也特別合拍 👍

放入預熱到375F的烤箱，20到30分鐘。

烤好的羊排取出之後蓋上錫箔紙rest五分鐘再切。跟馬鈴薯一起盛盤，搭配優格沾醬，吃之前擠上檸檬汁。手邊剛好有薄荷葉，加幾片當點綴，薄荷香氣跟羊排也很速配。（當時買了盆薄荷，想說養在那裡方便做菜和調酒，結果用了沒幾次就整株死掉了 XD）

這是不需要任何工序的優格沾醬，直接使用原味的Greek yogurt，灑上咖哩粉就好啦。配羊排和馬鈴薯都超好吃，大愛 😍

配菜做了生熟花椰菜沙拉，是以色列廚師Yotam Ottolenghi的食譜。他的蔬菜料理很能顛覆慣有認知，像這道的主要食材是大家都熟悉的花椰菜，做出來卻是很有衝擊力的全新料理。

生花椰菜，一半用grater磨碎。另一半花椰菜切塊，洋蔥隨便切粗條，一起放在烤盤上，淋點油灑些鹽，425F烤到微黃，約15分鐘。取出後放至冷卻。

生花椰菜碎、烤花椰菜、烤洋蔥放在一起，可以提前準備好。吃之前加新鮮parsley、石榴籽、開心果、檸檬汁、橄欖油，還有少許孜然粉和適量鹽巴（原本食譜還有加mint和tarragon，更多綠色和herb氣息）。

是一道不太像沙拉的沙拉，以配菜來說也非常有力，很值得一試！

《優格入菜的料理》

神奇好吃組合，烤茄子 + 咖喱優格 + 杏仁 + 石榴 + 青檸檬

神奇優格再一發，咖喱蛋花椰菜沙拉