六月是在後院烤肉、法國烤焦之中度過的。
喔，還有行前暖身玩太嗨的紅酒起司、以及出行時不想再碰的囧心情。我們兩個人真的是來鬧的 XD
有什麼烤什麼之新疆羊肉串、馬來沙爹雞、韓式辣魷魚、日式松阪豬、印度香料花菜、橄欖油蘑菇。
從五月開烤到現在八月了，材料和口味都換來換去，唯一不變的是這款印度香料花菜！其實不全是印式，也沒有用印度綜合香料Garam Masala，可以說是帶有中東和北非的風味，但不放Cinnamon和Cloves，偶爾加點Allspice。香料的搭配源自我以前分享的中東牛小排，一轉眼過去七年了，依然是定時做來吃的最愛之一，換成白花椰菜再多加點橄欖油上BBQ grill，好吃到不行！必須要那種超大朵的台灣花椰菜才最美味，口感跟北美花椰菜很不一樣。
偷聞烤肉香。
這天玩漢堡！自製漢堡牛肉、炒蘑菇、培根、Gorgonzola藍乳酪、Ciabatta麵包、番茄、酸黃瓜（喜歡加點Arugula芝麻葉但忘記買了）。我吃burger不愛軟塌的Brioche麵包，有口感的Ciabatta更對胃，但有些店家的太crusty就不適合當漢堡麵包，另一個不錯的選擇是Kaiser Roll。
外國人BBQ最常做漢堡和熱狗，不是不好吃但我覺得有點無聊，所以燒烤的時候大多會準備不同口味的東西。既然今天要用BBQ grill做漢堡，那就一起來道燒烤前菜。西班牙口味的蝦子，用橄欖油、大蒜、paprika紅椒粉醃過再烤，簡單好吃。
分工合作，理查負責烤，我來備料和組裝。（幫廚抱怨：妳不信任我的組裝手法......XD）
我承認這個漢堡的肉太多了哈哈。配菜不想吃沙拉，香料花材也很配！
做羊肉串好多年了，這回再上網做做功課，看有什麼漏掉的訣竅。所謂的道地做法大同小異，調味就是那幾樣，但在肉的肥瘦、烤的火候、放調味的時間上有不同講究。看到一位新疆筆者說，最正宗的新疆羊肉串，要先用洋蔥水浸泡。這個我沒試過，於是跟著做，之後的調味還是跟以前一樣。結果吃起來像是在啃有狐臭的嘎吱窩......（請自行想像）
我倆烤肉，他倆烤自己。反正這篇就是一個「烤」的概念 XD
新種的繡球有幾朵太重垂下去，手邊沒有繩棍去捆綁，靈機一動插了幾根Y型樹枝，正好撐起來，真是好辦法哈哈。
跟同好分享是件樂事。這天沒玩燒烤，但還是用grill烤了香料花菜，又另外做了炊飯，帶給素食同事。
邊吃最後幾粒水餃，邊假哭說沒有了，就可以博取理查的同情，說要一手承擔下一攤水餃工廠。
三天兩頭的wine & cheese，玩得不亦樂乎。
基本要點是包含不同口感和口味的起司，有硬有軟，有濃有淡。具體用什麼就看自己口味了，起司選擇超級多，個人喜好又很主觀，不知從何開始的話真的也只能多嘗試，就會慢慢摸清楚了。
另一個要點就是配料必備！水果、堅果、果乾、果醬、蜂蜜，每樣少許。
因為服用太多，所以到了Bordeaux變成只喝wine不配cheese了，哈哈哈哈。（然後回來之後連wine都不喝了 XDDD）
行前準備穿搭只是準備心安的，當下的心情說變就變 XD
這次去法國兩週，分別在波爾多和里昂。
出門前是在家烤肉，出去後換成我們被烤！全程大概只有這天早上剛好下了雨比較涼爽，其它時候都是熱流來襲、酷熱難忍。
之前不是說，如果是艷陽天要在外面走來走去的話，最舒服的溫度不能超過25度。磨練成功的概念就是，往上加十度，還能笑著接受。
才沒有磨練成功！夫妻二人根本就是邊笑邊罵，歸心似箭！
我們出去玩的時候，毛孩子住爸媽家。Micca每次都是過了頭幾天就不好好吃飯（大家的結論是太想我們），我看理查也快擔心得吃不下飯了，一回來秀秀個沒完沒了，哈哈。
度假歸來先吃最順口舒心的小火鍋。
然後繼續開烤，哈哈。
燒烤爐是理查的區域，我準備好菜單和調味，就在旁邊納涼啦。
用這個杯子喝咖啡，不用extra hot就已超燙，歸功於記憶中灼燒的里昂熱流，噗。話說我們一離開里昂，人家的氣溫就回歸正常降低十度，是不是配合得很剛好 XD
我一般都是提早計劃好菜單，不會每天買菜，可是夏季的好天氣總是讓我們臨時想烤肉，很多時候都不用特意準備什麼，東拼西湊就好啦。
像冷凍庫中的整塊牛坑腩原本是要做紅燒牛肉，這個部位其實就是去骨牛小排，所以切成厚片做韓國烤肉很適合。
黑魚下巴一樣用白胡椒粉和蒸魚醬油調味，冬天用烤箱夏天用燒烤。心血來潮用了韓式口味的花椰菜，但香料花菜才是不敗王者。
每回都啃很爽的烤玉米！
夏天燒烤都在吃香料花椰菜，為了避免口味重複，同一餐就不做同樣調味的中東牛小排了。這日沒有花菜，請本尊出來。另外還有很容易做的希臘羊排，隨便烤就美味的韓式雞翅。吃燒烤一不留意就肉類過量（汗），什麼蔬菜能烤就盡量烤（選擇真的不多啊）。
孜然粉、孜然籽、蒜粉、辣椒粉、芫荽籽粉、紅椒粉、黃薑粉、黑胡椒 — 中東牛小排的這幾味香料組合在一起實在太好吃了（是說我想幫它找個更恰當的名字） 。
剛開始玩烤肉就寫過的百搭烤肉醬，依然是固定咖之一。不需要什麼特別比例，隨便加就好啦 — 醬油、油膏、蠔油、沙茶醬、番茄醬、麻油、米酒、蒜末、蔥花、薑泥、香菜末、辣椒、白胡椒粉、鰹魚粉、砂糖。
這日發懶，沒有弄不同口味，松阪豬和雞腿都是用這個自製中式烤肉醬來醃。
爽彈松阪豬是最愛的燒烤豬肉！
在家太常燒烤，連以前幾乎每週報到的日式居酒串燒愛店都很少去了。
做菜做久了，出去吃飯很少想點那些自己在家很容易做的菜色（煮婦病哈哈），譬如說三杯雞。這次連自己都意外的點了，不得不說，餐廳稍微過油然後大火炒製的口感真的挺不錯！
另一個煮婦病症頭就是，明明只需要一把蔥，但夏天的蔥常常on sale變成三把一塊錢，就帶了三把回家。當然用不完，所以做蔥油剛剛好，嘿。
這是哪路姿勢。
整篇好像都在烤，哈哈，其實也不是每日都在戶外燒烤啦。這天是超級下飯的醬燒肉末魚下巴，青椒黃椒炒松阪豬，芝麻醬涼拌菠菜，香辣乾鍋秋葵。
夏季比較少做燉煮的菜式。雖然這裡的夏天很溫和，廚房也沒有西曬不會熱，但覺得細火慢燉的醬色料理，是屬於冬天的小溫暖。不過有時候突然想吃某樣東西，就揮之不去一定要吃到，所以桌上出現了久違的梅乾菜燒肉。
日式馬鈴薯燉肉的變化版，改成山藥，甜鹹順口照舊。吃不膩的腐乳空心菜，多加點青辣椒絲更美味，我用了三個jalapeno，一半去籽就不會太辣。還有最簡單方便的夏日涼拌，五分鐘不到就搞定的皮蛋豆腐，最花時間的就是剝皮蛋哈哈。
午後小睡的甜蜜。
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