| 1月點滴 | 聖誕樹變身新年樹 | 破記錄的新鍋 | 久違的LC鍋心得 | 腦波弱之韓起來 | 解鎖餐館名菜：蹺腳牛肉 & 三汁燜鍋

開啟新年之後最開心的事情，就是喜獲一枚很愛很好用的新鍋！出鏡率破記錄，每星期都用好幾回，有時還日日登場，負責收拾的理查說，簡直不用收進櫥櫃 XD。也因為它而嘗試了幾道新菜並且解鎖成功，整個月都的快樂都圍繞著這支鍋（我的快樂就是這麼簡單哈哈）。

其實十年前就說不再買LC鍋了，但說得認真做起來難，之後按捺不住又入手一些。不過近五年的確心如止水，想要的鍋型和適用的尺寸都已具備。也收了幾個相近的容量，若不是需要同時出動（很少發生），基本上只挑最順手的，某些一年都用不到幾回。而且以我們二人小家庭來說，鍋具餐具的數量有點誇張，所以我現在對廚具添置非常小心謹慎。尤其是LC鍋，絕對不需要再多一個。

然後一下添了兩個 😅

如果早知道能帶來這麼多快樂，我早就買了哈哈哈。好啦，可能正是因為很久沒買鍋，所以新鮮感特別濃厚、玩得特別開心。也可能因為沒有這個鍋型和尺寸的搭配，因此開啟一片新天地很興奮！兩個都是2L出頭的小鍋，特別適合整鍋上菜，重點是開口大直徑，烹煮順手上菜好看。儘管3L左右也可以上桌，但份量不夠多就顯得不飽滿。

2.2L 26cm的淺底圓鍋Braiser，亞洲叫海鮮鍋，好像因為做無水海鮮而著名，其實烹飪很多菜式都非常好用。同個鍋型我原本有大尺寸的3.3L 30cm，種草小尺寸之後發現亞洲才出，北美哪裡都找不到。越得不到越想要，差點高價從亞洲網站購買。忽然看到加拿大一個網站有，而且是節日限定的雪花鍋，驚喜萬分的立刻下單（很奇妙現在加拿大官網竟然也有一枚同款存貨）。

看起來不大，比想像中能裝。而且鍋蓋的弧形夠深，食材疊放到超過鍋子高度也可以蓋上，做無水燜煮料理簡直完美。湯湯水水的料理也很適合，更能呈現食材 👍

剛下單雪花鍋，整個人處於買鍋mode，又入手了這支小黃 😁。容量相似但不同鍋型，是William Sonoma限定的弧形底French Oven，2.3L 25cm。有很多顏色，我第一眼就看中這個黃色，覺得它自帶開心光環，看著就心情很好，跟家中藍白為主的餐具也配色協調。

因為backorder所以好幾個星期之後才收到，所以一月都在玩雪花鍋。話說十二月漫天折扣的季節，我竟然一件衣服鞋子都沒買，看什麼都沒興趣，只有執著於這兩個鍋子 😆

這兩個黃色，年代不同，色號色調也不一樣。有些人致力收集彩虹色，我也覺得很漂亮，但還是傾向於選擇跟餐具還有食物搭配順眼的顏色，重複也沒關係。個人覺得有些顏色跟料理放在一起有點違和，比說紫色，還有粉紅（所以買過一個就不買了 XD）（純屬個人喜好）

手上有紅、粉、橘、黃、綠、藍，本沒想過最喜歡哪色，但一看藍色數量就明白了哈哈（連utensil crock和同牌鍋鏟都是藍色）。

30cm和26cm的姊妹淺鍋，不同色調的藍。

用了十多支LC鑄鐵鍋，總結一下手邊成員和小心得：

【燉鍋】

 

大尺寸 — 5.2L 26cm圓鍋（French Oven）固定會用到。大份的煲湯或燉煮，比如整雞煮湯、紅燒牛肉麵、滷味、肉骨茶。家宴時的西式料理，像是法式紅酒燉雞、希臘烤羊肩，一鍋要做出至少六人份的主菜，必須出動大鑄鐵鍋。

 

中大尺寸 — 4.0L 27cm橢圓鍋（Oval French Oven），不常用，但用到時都覺得有你真好！某些料理用中尺寸有點憋、出動大尺寸又太笨重，這枚剛好填補空缺。偏大份量的台式羊肉爐、北方羊蠍子鍋、柱侯牛腩白蘿蔔、泰式牛尾湯、香辣排骨煲、紅酒燉雞，用這個尺寸得心應手。

中尺寸 — 3L左右是黃金尺寸，能進能退。我有三支，3.3L 22cm的經典圓鍋（French Oven），3.0L 24cm的較淺底圓鍋（Risotto Pot ），2.8L 24cm的弧形底湯鍋（Soup Pot）。各種鍋物、燉煮、先煎再燜的菜色都適用。爌肉、肉燥、紅燒肉、五更腸旺、芋頭燒雞、三杯雞、馬鈴薯燉排骨、重慶雞公煲、無錫排骨、羅馬燉牛尾、泰式清燉牛肉、菲律賓燒雞、韓國辣燉牛肋骨、廣式羊腩煲、沙薑雞煲、各種咖哩，還有火鍋！能做兩到六人份，看另外還準備什麼料理。這三個其實有些重複哈哈，但偶爾需要它們一起開工就覺得有買有保佑 XD。大多時間都是一次只用到一個，其中最喜歡3.0L 24cm，歸功於寬底淺鍋的造型，用起來最順手，上菜也好看好夾。

小尺寸 — 1.9L 18cm圓鍋（French Oven），做一道菜的份量，適合用鍋出菜的料理，像是酸菜魚、水煮牛肉、雞煲排骨煲、煲仔飯這類。但覺得它開口有點小，使用過程和成品樣子不太理想。然後，登登登登，新來的兩位成員恰恰滿足這一點，小黃鍋2.3L 25cm，雪花淺鍋2.2L 26cm，是整鍋上菜的典範。

【淺鍋】 

大尺寸 — 3.3L 30cm淺底鍋（Braiser）。這個鍋型是必備，兩個尺寸也各有用途。30cm拿來做食材平鋪的大份量料理，海鮮飯、無水蒸海鮮、蒸魚、慢烤羊膝、烤雞、各種焗烤。有些鍋物會突出食材的堆疊或層次，既要淺底也得有足夠容量裝湯，用30cm上菜也非常適合，比如韓國豬骨湯、韓國部隊鍋。

小尺寸 —  2.2L 26cm淺底鍋（Braiser），就是新買的小雪花白月光哈哈。日常使用度更高，重量沒什麼負擔，清洗輕鬆。光是這個月就用它做了蒜蓉海鮮粉絲煲、樂山翹腳牛肉、三汁燜鍋、西班牙海鮮飯、日式壽喜燒、鮑魚紅燒肉、XO醬豆泡燜白菜、蒸魚、海鮮義大利麵。接下來盤算著韓式春川辣炒雞、新疆大盤雞、乾燒花雕雞、葡萄牙章魚烤馬鈴薯、印度香飯biryani、黃燜雞。實在太愛！

【煎鍋】 

26cm的方形條紋牛排鍋，26cm的平底圓鍋。適合高溫煎肉，像是牛排、羊排，讓表層快速焦香，也可以先煎再進烤箱很方便。條紋底的煎鍋，自從經歷了清洗夢魘之後就塵封許久，最近用完又重新喜歡上，肉只要不是用醬汁醃過就很好洗，因為形狀的關係也比圓鍋的料理面積大。這兩款也適合一鍋上菜的義大利麵，不過現在有了26cm的小雪花淺鍋，這些幾乎都能包攬下來了 XD

等下再看新鍋料理，先從跨年說起。那個長週末連續煮了三次韓國料理，起因是看到網友吃韓國菜。本來卡在越南出不來，一下就切換出來了哈哈。用韓國料理配韓劇，吃著吃著看著看著，就訂了去韓國的機票。我是不是腦波弱第一名 😆

首發，是我家韓式料理四大金剛之一的辣燉牛肋骨，還有韓式烤大腸。小菜是自製泡菜、辣拌白蘿蔔、涼拌豆芽。忘記給烤大腸特寫了，煮軟的大腸，加洋蔥、韭菜、豆芽、特調辣醬，煎炒到焦香，很帶勁！

裡面的蘿蔔馬鈴薯，削去邊角很有差別，煮出來形狀完好。

話說這支就是中尺寸燉鍋中我最愛用的，3.0L 24cm較淺底圓鍋。

第二發，韓國菜包肉Bossam登場！應該說是五大金剛才對哈哈，怎麼能沒有這道經典的宴客菜。沒寫過食譜，但好多年前跟Maangchi做過就一心一意遵照這個組合。水煮五花肉整條下鍋，加韓國豆瓣醬、薑蒜洋蔥、糖，秘訣是速溶咖啡（我改用現磨咖啡豆），成品接近原味又特別香。不偷懶用生菜，而是傳統作法把大白菜用糖醋水淺漬。沾醬是韓國鹽漬小蝦Saeujeot（實在買不到也可以用魚露），加蒜末、蔥花、辣椒粉、糖、白芝麻、水。這道就是要大盤組合才澎湃！擺上五花肉和醃白菜，生蒜片和青辣椒，辣拌白蘿蔔。還做了辣炒年糕、香菇炒玉米，另外有現成的醃紫蘇葉、泡菜、涼拌芽菜。是不是很有那麼回事 😁

第三天早就想好了要吃junk food！雖然平日對泡麵沒興趣，但一看韓劇就超想吃韓國泡麵！而且很想買韓國泡麵鍋然後用鍋吃（但是我真的不能再買鍋了 XD）

辣雞麵和炸醬麵混合版，甜甜辣辣的醬香。配上韓國炸雞、各種小菜、還有《黑暗榮耀》 😋

新年一開工，就在看去哪裡玩 XD。我和理查最喜歡歐洲也最常去，最近連續幾趟，是時候跑亞洲了（有想到北非但馬上被理查和自己否決）。可是想到中國解禁之後的報復性旅遊，亞洲國家肯定首當其衝爆滿，還是避開人潮去歐洲小眾國家好了。想起2020年訂好又因為疫情取消的行程，那這趟就去波蘭和Baltic States三國。再仔細想，還是不要。沒了疫情多了戰爭，這些國家跟Russia和Ukraine都接壤 😅

改看歐洲別處，有興趣的地方已經重複去過好幾次，沒興趣的地方沒去過也不想去。我一遍又一遍的看著地圖，不知何去何從，心中十分徬徨。下班跟理查抱怨，怎麼辦沒有讓我興奮的去處，而且機票怎麼都那麼貴！嗚嗚嗚我們的春天假期是不是泡湯了 😭

沒想到隔天早上就有轉機（此轉機非彼轉機 XD）。訂行程都是我倆一起討論和決定的，這時理查在打球沒接電話，本人就自作主張了哈哈。還很故意發這張照片給他，但不說去哪裡。理查看到嚇一跳，跟昨天的落差也太大 😂

本月最驚艷的美食是蹺腳牛肉！不愛去新晉網紅餐廳排隊湊熱鬧，「峨嵋派」新開幕時直接跳過，後來要去發現酒牌還在申請中，因為習慣吃飯配點小酒所以又跳過了。直到現在，全世界都吃過了我們才來哈哈。

先科普一下。蹺腳牛肉是四川省樂山市的傳統名吃。相傳30年代初，樂山有位老中醫常給窮人看病。他看到大户人家把牛雜丟入河中覺得可惜，撿回來清洗乾淨，放在有中草藥的湯鍋中。結果發現熬出來的湯味特別鮮香，又有防病治病的功效。後來人們特意前往不是看病而是吃美食，堂堂爆滿。因為是平民美食，沒有座位就站著吃，一隻腳搭在桌底下的橫樑上，久而久之有了「蹺腳牛肉」的別稱，流傳至今。經過百年歷史和幾代演變，湯頭愈加講究，放入二十多種中藥香料熬製，湯色碧清，香味綿長。以前是一大碗熱騰騰的牛肉牛雜端到面前，後來大多變成鍋仔形式。

哎呀呀呀，相見恨晚呀！這鍋蹺腳牛肉沒有驚為天人的衝擊性，但吃起來非常舒服順口，越吃越愛。想學四川人說，巴適得很！儘管是四川菜，不過顏色和味道都完全打翻對川菜的印象。中鍋是三到四人份，吃完覺得這個份量才適合我和理查哈哈。

另附辣椒乾碟，好像是後來演變出來的，畢竟四川人離不開四川口味。沾乾辣椒又是不同風味，而我倆一般是無辣不歡的重口味，可是這道更著迷它的原味。

樂山甜皮鴨也是招牌菜之一，但想要節制糖份就沒點，節日期間吃了太多甜食了唉。菜單上也有少許熱炒，看評論好像普通。試了臭豆腐和炸大腸，都滿不錯的。

每回吃炸大腸，都會想起我和理查十多年前狂吃「陶樂」每次必點脆皮大腸、甚至一餐吃了三盤脆皮大腸的奇人奇事。對食物的極端熱情和瘋狂迷戀，果真一直流在我們的血液中 😆

然後經過一陣子的醞釀，瘋狂的蹺腳牛肉就開始了 😁

亞洲超市能買到蹺腳牛肉湯底包，有人說好吃有人說都是味精，而本人對解鎖餐廳菜有那麼點興趣，打算自己熬湯底呵呵。蹺腳牛肉的特色是湯頭中的香料藥材，各家的配方也不盡相同。「峨嵋派」的中藥味很淡，可能是為了迎合溫哥華當地口味。看了網上介紹和美食影片，得知正統作法的藥材香氣相當明顯。本來就喜歡豐富的香料搭配還有藥膳料理，做這道也希望味道比「峨嵋派」更突出一些。

四處尋覓了香料搭配，最後組合如下：蓽撥3個、白芷1片約3cm、山奈8小塊、香果1個拍裂、草果2個拍裂、白蔻6顆、草蔻2個、八角2個、桂皮1條約6cm、砂仁2顆、丁香4粒、香葉5片、乾良薑3片、小茴香1小把約8g、白胡椒粒1小把約10g搗碎。以普通家庭來說我的香料算很齊全，但是沒有蓽撥，也是第一次聽說，看每個食譜都有這味，所以去中藥行買了回來。其實這個配方煮好之後是一種說不出的溫潤香氣，稱不上中藥味，也遠沒有當歸入菜的藥膳那麼重味道。

熬煮湯頭最好用帶肉的牛棒骨（筒骨），如果是剔得很乾淨的牛骨就另外搭配牛肋骨。我用壓力鍋進行，加壓之前先中小火煮牛骨撈浮沫。然後放入香料包、薑、大蔥或洋蔥、，壓力上來之後煮一個小時。接著加牛筋一起煮，我家的壓力鍋大約煮30～40分鐘是適當軟度。（牛筋一開始跟牛骨同煮會太爛）（如果沒有煮牛筋，牛骨要煮夠1.5小時）

蹺腳牛肉傳統上是牛雜牛肉鍋，牛心牛腸牛肚牛鞭全部入菜。為了方便，我選料就照「峨嵋派」，只放牛肉、牛筋、牛百葉。牛肉是抓醃過的那種厚片牛肉，既瘦又嫩。特意買了Costco的flank steak和無骨short rib來對比，不過吃起來太投入忘記仔細分辨，也就是說都好吃哈哈。肉切片泡水，換幾次水，泡出血水。嫩牛肉要加小蘇打粉，份量一定要控制好，過量反而影響口感和味道。一般的標準好像半公斤牛肉用3～4克小蘇打粉（也要看牛肉部位）。我的份量比例是：500克牛肉、1/2 tsp（3克）小蘇打、1 Tbsp太白粉。另加少許鹽一起抓拌均勻，最後淋點油。牛筋煮軟切塊，牛百葉切條。

配菜是高麗菜（最近知道也叫蓮花白，好漂亮的名字），白蘿蔔，還有唐芹不可少。鍋中放入牛骨湯、白蘿蔔片、高麗菜、唐芹，煮滾。另外煮一鍋水，分別將嫩牛肉和牛百葉燙到八分熟。牛筋是之前跟湯頭一起在壓力鍋中煮好的，一石二鳥。最後把嫩牛肉、牛百葉、牛筋擺上來，用瓦斯爐小火保持溫度。新買的雪花鍋簡直天造地設剛剛好！😊

入口先是驚喜，然後徹底陶醉，竟然在家裡蹺腳了哇哈哈哈哈。湯頭醇厚又清鮮，香氣鮮明又溫潤，芹菜讓味道更加飽滿獨特，高麗菜和白蘿蔔帶出自然甜味。牛肉滑嫩，牛筋軟糯，牛百葉爽脆，邊吃料邊喝湯，一口接一口停不下來。從沒想過這麼清淡的料理可以這麼過癮！😍😍😍

因為各種香料藥材的搭配，原本味道就很美妙，但還是學人家準備了乾濕兩種蘸料。乾料就是辣椒乾碟，我用翠宏。

濕料放新鮮辣椒、香菜、蔥花、豆腐乳、牛肉湯。太好吃了太好吃了太好吃了！（詞窮）

另外做了沙薑炸雞翅，超級無敵簡單可是很讚！550g雞翅，加沙薑粉1 Tbsp、白胡椒粉1/2 tsp、黑胡椒粉1/2 tsp、鹽巴1 tsp、糖1 tsp、醬油1 Tbsp、紹興酒1 Tbsp，醃幾個小時。加2 Tbsp蕃薯粉，氣炸鍋185攝氏度、15分鐘，中間翻面。沙薑跟雞肉真的無敵合拍！

意料之外的上癮，過兩天又吃一回。一回生二回熟，這次牛肉切得更滿意，另外加了牛肉丸。不僅沒吃膩，竟然更加愛上，吃完還一直想著一直想著，有點誇張我知道 😅。除了湯頭之外，牛肉牛筋牛百葉這個組合真的很完美，而且這種嫩嫩的瘦牛肉突然變成心頭好，要知道我一直都是肥牛愛好者啊。然後又是新鍋愛心眼，一邊吃一邊跟理查說，喔喔喔我好愛小雪花喔！理查說，喔喔喔我好愛小寶喔！XDDD

隔天在頭腦中不停回味昨晚的蹺腳味道，實在忍不住，必須再吃哈哈哈。決定去「峨嵋派」，可以馬上比較一下 XD。相比之下自家的湯頭香氣更鮮明，比較合我們口味，但我覺得他家清清淡淡也不錯。

又點了臭豆腐和脆皮大腸，喜歡喜歡。

不過樂山炸串很普通。

吃完依然念念不忘，過幾天又忍不住在家做。首次在家嘗試是星期日，今天也是星期日，正好一週以後。所以這個星期吃了四次翹腳牛肉鍋，再加上我中午吃的一碗就是五回，出不來了怎麼辦 😂😂😂

覺得沙薑炸雞翅跟蹺腳牛肉鍋很配，味道上不互搶，口味口感又有變化，於是這次又是這個組合。然後很詭異的，在家做了三回蹺腳牛肉鍋，每次都有酪梨 XD（不是故意配的，而是到了已熟必須吃的地步）（酪梨好麻煩，想吃的時候不一定熟，沒安排它的時候卻偏偏熟 ）

也解鎖了另一道餐廳菜，黃記煌三汁燜鍋。「黃記煌」是中國的連鎖店，溫哥華曾經也有一間，我們沒去過，也沒吃過三汁燜鍋。想嘗試這道菜因為覺得很適合我新買的雪花鍋哈哈哈。在小紅書上找到還原「黃記煌」的食譜，就跟著操作啦。三汁燜鍋也自稱是無水火鍋，不同食材按順序疊放，中小火燜熟，並加上特調醬料。

食材分為蔬菜、主料、醬汁三個部份來準備。蔬菜鍋底有紅蘿蔔、芹菜、青椒、菇類、洋蔥、整粒蒜頭。加少許油、鹽、辣椒粉，提早一兩個小時拌好。另外準備蓮藕和馬鈴薯，切片泡水去除多餘澱粉。

雞翅配蝦子好像是最受歡迎的組合，我也照做，另外加了金針菇肥牛捲和爆漿豬肉丸。雞翅劃幾刀，加料酒、白胡椒粉、辣椒粉、甜麵醬，提前一晚醃製。蝦子加料酒和白胡椒粉，入鍋前抓醃。

醬料是重點，這個配方主要是為了還原我不知道的「黃記煌」的味道 XD。蠔油2大匙、蕃茄醬2大匙、甜麵醬2大匙、料酒2大匙、沙茶醬1/2大匙、醬油1大匙、黃豆醬1大匙、糖1/2大匙、黑胡椒粉1/2大匙、辣椒粉1/2大匙，少許水加太白粉2大匙，一起攪拌均。作者強調沙茶醬是靈魂，這裡也順便一提，中國的潮汕沙茶醬跟台灣牛頭牌很不一樣，比較像是沙茶和沙爹之間。

話說前幾個月嘗試做潮汕牛肉鍋，沾醬必備是沙茶醬。我先用了家裡的牛頭牌，味道就是預料中的很台哈哈。然後特意找到潮汕沙茶醬，哇竟然是這麼不一樣的口味，很好吃很像沙爹！而沙茶醬的身世正是源自東南亞的沙爹。當年的潮汕移民嚐到東南亞的沙爹，返鄉後進行改良，以油炒方式延長醬料保存期限，另外加入蝦米和扁魚等魚貨乾品，並加上華人喜愛的香料，因此顏色偏深褐且海味重。後來又隨著潮汕和福建人流傳到台灣，繼續調整成現在牛頭牌的味道。

接下來就是組合。在餐廳裡是把鍋子端到客人面前，侍者按順序放入不同材料。先用少許奶油拌炒蔬菜鍋底。

平鋪蓮藕和馬鈴薯，擺上雞翅和丸子，中火燜十分鐘。

放蝦子、金針菇肥牛捲，繼續燜五分鐘。特意買了帶頭的蝦，味道鮮很多！

加醬料，再燜五到十分鐘。

最後大火收汁一分鐘，加香菜（我放了芹菜葉）。

這種一鍋什麼都有的料理總是特別滿足！味道有點難相容，很順口的醬香味，但沒吃過類似口味，有點新奇。現在有點好奇「黃記煌」店裡是什麼味道 XD

小雪花沒得休息，繼續開工來做海鮮粉絲煲 😄。鍋底鋪上切條的大白菜，放上稍微泡軟的粉絲，擺入老虎蝦和牡蠣，加薑絲和蒜蓉醬。這個醬料真的太香了！蒜末、蔥花、鮮辣椒放入碗中，淋熱油，加蠔油、生抽、白胡椒粉。

不加水，中火十幾分鐘，海鮮一熟就可以了，最後加香菜。

鮮香惹味，粉絲吸滿精華很讚！話說做海鮮煲海鮮飯真的要用帶頭的蝦，有時手上只有去頭蝦，味道就沒那麼鮮。

今天難得沒有肉哈哈，另外做了一道金沙螃蟹。簡簡單單又像餐廳菜，理查吃到炸掉。螃蟹是超市幫忙殺蟹切塊，回家把蟹殼稍微夾裂，加太白粉、胡椒粉、鹽、油，進氣炸鍋。炒鍋煸香薑片取出，加蒜末和鹹蛋黃醬，放少許水炒散，加入炸好的螃蟹拌炒均勻，最後加蔥花。

這個鍋型怎麼可以不做壽喜燒！自製醬汁的黃金比例：醬油1/2量杯、味霖1/2量杯、清酒1/2量杯、砂糖3大量匙。先用奶油煎一下洋蔥再倒入醬汁。

真好吃，糖份也真多 XD。偶爾享用就好，乾杯！

什麼？小雪花你想休息？不行不行，紅燒鮑魚五花肉就交給你了 😆

這道是我最愛的下飯菜之一！只要有它，我就會不顧一切的吃白飯！

這天做的涼拌腐竹木耳黃瓜也非常喜歡！

蒸魚也好好用，小雪花你最棒 😁

蒸魚配上花膠排骨湯和炒香麥菜，感覺好健康呀。

這天小雪花做配菜，不過這個配菜也太討喜了吧。XO醬豆泡燜白菜，鮮甜好吃。

主角是小炒肉，訣竅是青辣椒先乾鍋炒香。這道很容易就可以炒的跟外面很像，而且沒那麼油。

小雪花繼續被迫營業。不能不做西班牙海鮮飯嘛，你說對不對。以前都是用30cm的姊妹鍋做六人份，我好想做個可愛的小鍋海鮮飯啊 😁

固定搭配，西班牙海鮮飯和煎牛排（還有酪梨 XD）。

好啦，做完這鍋就讓你休息。

今天變成海鮮義大利麵配牛排和酪梨哈哈。背景為什麼那樣？因為......

因為我只要決定在廚房中島吃晚餐，理查就會翻箱倒櫃拿很多燭台出來。我這次不準他拿燭台，因為吃完只想躺平不想收（雖然都是理查收拾)。不能拿燭台是吧，於是他拿了這些出來！中島下面的櫥櫃正好存放一些家居擺設，理查說他就是要擺滿滿 😅

很歡的大寶貝 😂

還吃了另一家全世界都吃過我們最後吃的餐廳，「妹記雞煲王」。我本來覺得吃香辣雞煲就是要吃重慶雞公煲，對於這種溫和港版沒什麼興趣。但在小紅書上一直看到好評所以很好奇，但也因為對服務的差評而遲遲沒來。這天一試，真的還滿好吃的，辣中帶甜，惹味又順口，雞肉的口感也特別好。理查沒我那麼喜歡，他更愛重慶雞公煲。

還好傳說中那兩個凶巴巴的香港阿姨侍者對我們很客氣，可能剛好不是爆忙（聽說他家天天爆滿）（而我也是用比平日更加客氣禮貌可愛的語調跟她們交談，以免被兇影響吃飯心情 XD）。話說清酒冰桶下面布巾好懷舊哈哈。

理查在小紅書上看到聖誕樹改造，像小孩一樣興奮的問：「我們可以玩嗎？可以嗎可以嗎？」得到yes之後，他興高采烈在Amazon訂了上百個吊飾！我差點暈倒：「沒有要掛那麼多啦，而且你看要一個一個綁繩子。」理查小孩子過來挽著我的手臂：「我好像太excited買太多了，對不起是不是給妳找事做了，不要罵我好不好。」哈哈哈這麼懂事可愛的小孩子，我怎麼會生氣呢。

聖誕樹變身新年樹！今年的農曆新年比較早，時間上的銜接更適合。

既然都要弄了，我也不馬虎，還把樹下的橘盒子換成紅鞋盒 😄

很有年味！

把馬場的紅包也做成吊飾，可以一年一個集滿12生肖哈哈。

祝大家兔年大吉，鴻兔大展，錢兔似錦！

買款吊飾是迷你款，有鏤空的春、福、元寶、魚等等。我覺得掛在樹上太雜亂，於是掛在櫥櫃門把手增添氣氛。

也拿了一些裝飾這裡。

廚房檯面上這顆也換了裝扮，屬於搞笑路線哈哈。

然後我和理查變成阿福阿祿 😆

說來好笑，先是理查轉發小紅書上的兔年美甲給我（他現在相信什麼都能畫出來 XD），然後我找款式找到眼花，後來很貪心的弄了好幾支兔兔，有點幼稚 😆

理查一看到紅蘿蔔就笑我：Hahaha you hate carrots though.  齁，紅蘿蔔是給兔兔的啦，懂不懂！

其實我的兔兔是重口味 XD

農曆新年最開心的事情之一，就是放縱自己吃鳳梨酥。小潘是我的最愛！

拍不出滿滿一桌的年夜飯照片，因為理查爸媽都是陸續上菜，尤其理查爸，對溫度和火候絲毫不妥協。整桌最不可貌相就是木耳泡椒雞，那個味道和口感真是絕了。

上回我大讚理查爸的蒜子燒黃魚，他應該是看我一臉沒吃夠的樣子哈哈，這次又煮了這道，上桌先夾一大塊給我。是說，家家有本難唸的經，沒有完美的人，也沒有完美的家人。而身為媳婦，年夜飯不用幫忙準備和收拾，就是最好的年夜飯。

看到這個畫面忍不住拍一張，長頸鹿你好美（理查取的名字 XD）。其實最近沒看到特別想買的東西，但還是去店裡走走，每回跟SA還有其他比較熟的人員都聊很嗨。雖然馬場套路很多水很深，但講真的我每次來都是很愉快的experience，所以花錢花得很情願 😛

新嘗試的墨西哥餐廳，位於Gastown的Monarca，是城中最受歡迎墨西哥菜Ophelia的姊妹店。

很有氣氛，食物也相當給力。

非常好吃的queso con chorizo！裡面是店家自製的chorizo香腸和蘑菇，上面是滿滿的牽絲oaxaca起司和asadero起司，配tortilla薄餅。

Tacos選了ribeye牛肉這款，味道豐厚有層次。用的是傳統的玉米麵tortilla，上面有烤牛肉、烤起司、酪梨、洋蔥、香菜、墨西哥青醬和紅醬。

主菜之一選了enchiladas gratinadas。玉米麵tortilla捲著慢燉雞肉和墨西哥豆泥，使用味道明亮清香的綠醬，再加oaxaca起司烤製而成。 

很hearty的料理。

另一道侍者推薦的主菜enfrijoladas de cochinita pibil ，上來之後才發現是類似概念，還好味道完全不同。跟玉米麵tortilla層疊的是慢燉豬肉，覆蓋著黑豆泥做成的醬料，搭配燈籠椒醃漬的洋蔥和鮮奶酪。看不出什麼所以然，入口很驚喜，比上一道主菜更出色。

這間店好像不少人是來喝調酒，或點些小吃。隔壁的情侶，男生吃漢堡，女生全程只吃一份薯條。重點是那個薯條，看得我好想吃！這麼多樣東西吃到最後，此刻我最想要的竟然是那份薯條哈哈哈。誰說飯後只能吃甜點，也可以吃薯條啊 XD。已經吃飽，還是被它的簡單完美震撼了.......口感、味道、溫度，全部無可挑剔！

吃了很多年的希臘老店Kisamos，也看著它的價格一路攀升。

最重要是份量和味道沒怎麼變。而且再怎麼漲價都沒有中餐廳誇張，有些店家的作法根本就像趁火打劫 XD。還有現在一碗越南牛肉粉吃起來也要$20，也是大家萬萬想不到的。

有些錢還是要給人家賺的。我偏愛自家的蹺腳牛肉，但喜歡在外面蹺腳吃烤串 😝

尤其是酸奶大麻花這種，更是要交給專業的來做。我一輩子都無法解鎖，也不想 XD

記得四五年前「木屋」剛開時，還沒有什麼北方串燒店。我和理查一吃成主顧，有時一週報到好幾回。現在遍地都是串燒店，表現參差不齊也沒有新歡，但舊愛「木屋」的粗粒孜然越吃越不習慣，偶然拜訪是因為想吃酸奶大麻花和烤串這個組合。心中的烤串第一名始終是「大川家」，可惜料理單一、環境有限。「牛魔王」綜合分數很高，烤串表現穩定合口味，也喜歡麻辣牛肚串串和涼拌蘿蔔，最後再來一碗道地的蘭州牛肉麵真的很完整，總之食物選擇和環境都非常可以。其實「小酒館」也不差，只是烤串不夠燙，而且霓虹燈懷舊風看久了好膩，還是規規矩矩的用餐環境更舒服。新開的「燒貨」也是霓虹燈夜店路線但更誇張，一進去就出來了（是我們老了嗎 XD）

現在煮紅燒牛肉麵稍微調整了作法，不再把牛骨高湯跟肉一起煮。紅燒這一鍋全程不加水，煮到牛肉軟爛（以前也這樣做，但最後半小時放高湯一起煮）。只靠肉汁、醬料、番茄就有足夠liquid，不會焦底。這是慢燉之前，煮好之後肉是完全浸在湯汁中的。一公斤多的牛肉我會分出三盒二人份（冷凍一部份），吃的時候再加高湯煮滾。覺得這樣的牛肉更入味，分裝也更容易操作。

理查屢次點菜的羊蠍子火鍋，好久沒做了。這次配出爆炸好吃的香料和醬料，有點超過哈哈。

放了砂爆魚肚很合拍！

最近太常用鑄鐵鍋了，這餐沒用還有點不習慣 XD。客家小炒，鹹蛋黃蝦仁豆腐，煎鯧魚，咦又有酪梨是什麼回事。

買菜結賬時，cashier看到蒜苗的價錢愣了一下，說好貴。真的，這年頭配料身價倍增，偏偏是看似微小但不能省略的那種配料。我還停留在一把蔥五毛錢的認知，近期突然變成兩塊 😅

最常用的餐具除了皇家哥本哈根之外，其實還有日本百年老牌Nikko的骨瓷。圖中盤子這款，家裡有大中小一整套各八個（還有能放烤火雞的大橢圓盤和整套茶具哈哈），是我這麼多年來一直持續使用的第一名，現在最喜歡拿來備菜、醃魚醃肉、解凍加熱。品質優秀，非常耐用，光滑細緻又輕便。簡單大方的白色最不敗，尤其是肉眼可見的好質感，宴客拿出來也得體（到底是要有幾套八人份宴客餐盤）（沒有那麼多客要宴好嗎 XD）

嗯，接下來我要火力全開玩小黃了！（喂～不是要減11月累積到現在的渡假肥和節日肥嗎）